Toto je zdroj na párovanie vína s mexickým jedlom. Ďalej nájdete zoznam, ktorý zodpovedá niekoľkým štýlom vína s bežnými mexickými jedlami, jedlami Tex-Mex a tradičnými mexickými koreninami.
Môže sa to zdať neuveriteľné, ale Mexiko má s vínom dlhú históriu. Najstaršie známe vinárstvo v Severnej Amerike sa v skutočnosti nachádza v Coahuila, Mexiko . Bola založená v roku 1597!
Vedel si? Mexiku patrí víno na 25. mieste na svete a produkuje sa toľko ako v Oregone.
Prečo je Mexiko slávnejšie pre pivo a tequilu?
V čase, keď Španieli začali destilovať, sa už kvasené agáve a mezcal bežne používali na náboženské účely Tequila v 17. storočí. Všadeprítomná margarita (vyvinutá po ukončení zákazu v 30. rokoch) spôsobila, že tequila bola obľúbená pre masy. Čo sa týka piva, je populárne, pretože je ľahko dostupné. Nemecký vplyv priniesol do Mexika ležiak (pivo) a vyrába sa prevažne z ryže, dostupného základného zrna.
Vínna renesancia v Mexiku: Dnes existuje veľa špičkových mexických reštaurácií, ktoré majú veľké vínne lístky. Aké sú teda najlepšie druhy vín, ktoré sa dajú piť k mexickému jedlu? Poďme zistiť.
Víno s mexickým jedlom
Tri obchodné tajomstvá párovania potravín a potravín
# 1 Pravidlo korenia Platí všeobecné pravidlo, že čím je jedlo pikantnejšie, tým chladnejšie a sladšie musí byť víno. Víno s nižším obsahom alkoholu a mierne taníny tiež rozpúšťajú pocit pálenia papriky.
# 2 Biele mäso = Biele víno Väčšinou môžete farbu vína zladiť s farbou mäsa. Červené mäso? Červené víno. Biele mäso? Biele víno. Prezrite si našich sprievodcov na Párovanie vína s rybami a Párovanie vína s kuracím mäsom pre viac detailov.
# 3 Bylinková farba Potraviny s množstvom zelených bylín majú tendenciu prosiť o vína s vyššou kyslosťou a bylinkovými príchuťami. Sauvignon Blanc je skvelým príkladom bylinného vína s vyššou kyslosťou. Pretože vo väčšine mexických jedál je korenie, odporúčame vám ovocnejší šalát Sauvignon Blanc, napríklad novozélandský Sauvignon Blanc.
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj teraz| MEXICKÉ JEDLÁ | DOPORUČENÉ VÍNO |
|---|---|
Tortilly s polevou Tacos | Suché ružové, Lambrusco , Španielska Garnacha, Cannonau z Sardínia |
Plnené jedlá z cesta Masa Tamales | Cabernet Franc Rosé, Tempranillo Rosé, Syrah Rosé - ak jedlo nie je príliš korenené, vyskúšajte mierne vychladené Rezervácia Rioja alebo Tempranillo z Ribera del Duero |
Slané a sladké jedlá Empanadas | Nový Zéland Sauvignon Blanc , Španielsky Verdejo , Torrontes , Albariño, Veltlínske zelené, alebo Garnacha Rosé Úroveň korenia sa dá zmierniť ovocnejším alebo sladším vínom. |
Syrové jedlá Tavený syr | Sangiovese, Tempranillo, Carménère z Čile , alebo niečo iné, čo je veľké a zemité |
Červené mäso Opekačka | Cabernet Franc, Carménère , Cabernet sauvignon, Tempranillo , Douro Reds, Malbec |
Pikantné mäsoChorizo mleté bravčové mäso ochutené guajillo a arbol chili (existujú vegánske alternatívy) | Choďte na šumivé vína, ako napr Kopanie alebo Cremant - Mysli na to ako na mexickú sódu Jarritos |
Bravčové mäso Farár | Šumivé Brut Rosé, najmä Crémant d’Alsace pre ovocné tóny |
| Pozole červená polievka z kuracieho ochuteného kuracieho vývaru s bravčovým a kukuričným hominy a preliata avokádom, kapustou a limetkou | Biely port a tonický koktail |
Mexické sendviče Torta | Kopanie |
Mexické mäso vyliečené koláč z cícerovej múky | Vyberte si zemitú výraznú červenú farbu ako napr Nebbiolo , Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola, Sangiovese, Rioja Grand Reserve |
Ryžové jedlá Kuracia ryza | Cava, Sauvignon Blanc, Albariño, biela Vihno Verde alebo iná veľmi suchá, vysoko kyslá biele víno |
Dúfajme, že v Mexiku nájdete Barbacoa a Quesadillas. Zdroj
Super pikantné? Pozdravte Sangriu -Vyskúšajte to najlepšie 5-minútová červená Sangria na planéte!
| MEXICKÉ OMÁČKY | DOPORUČENÉ VÍNO |
|---|---|
| Achiote Paste Yucatanská korenená korenistá pasta vyrobená zo semien annatta, cesnaku, pomarančového džúsu, koriandra, rasce, nového korenia a klinčekov | Zinfandel |
| Omáčka Adobo omáčka alebo pražiaca marináda vyrobená z čili guajillo, cesnaku, jablčného octu, cukru a kmínu | Moscato d'Asti, Prosecco , Cremant |
| Čiltomát (Yucatan) ovocno-pikantná pečená paradajka a omáčka habanero s cibuľou a cesnakom | Moscato d'Asti, Prosecco |
| Enchilada omáčka červená chilli a paradajková omáčka na pečenie | Sangiovese |
| Čile omáčka (zelená) | Sauvignon Blanc, Veltlínske zelené |
| Chili omáčka (červená) | Nemecký rizling |
| Guacamole salsa pripravená z avokáda, limetky, jalapeňa, cibule a cesnaku | Verdejo, suchý rizling alebo Sauvignon Blanc |
| Molé omáčka omáčka zvyčajne vyrobená z čokolády, cesnaku, sezamových semienok, tekvicových semien, plantajnov, červených chilli papričiek vrátane anča, pasilly, mulata a chipotle | chladené Sherry Amontillado (vynikajúce!) |
| Pico de Gallo čerstvá a zavalitá paradajka, cibuľa, jalapeño a koriandrová salsa | Albariño, Vihno Verde, Veltlínske zelené, a ak všetko ostatné zlyhá, Rulandské šedé |
| Ranchero omáčka varené paradajky a omáčka zo zeleného chilli serrano používaná pre huevos rancheros | Cabernet Franc, malý alebo Carménère, červené víno s bylinkovými príchuťami |
| Tomatillo omáčka zelená salsa vyrobená z tomatillos | Sauvignon Blanc, Zelená Valtellina alebo Verdejo |
| TEX-MEXOVÉ JEDLÁ | DOPORUČENÉ VÍNO |
|---|---|
| Burritos | Tempranillo , Sangiovese alebo Montepulciano |
| Chilli s hovädzím mäsom | Cava - jedna z najlepších na svete Párovanie „šampanského“ |
| Chimichangas | extra zisk Kopanie |
| Fajitas | Primitívne |
| Hardshell Tacos | Rioja Rezervácia |
Skutočná scéna v Mexiku. Amarantos Restaurant Querétaro, Mexiko
Vinárske oblasti Mexika.
Získajte viac informácií o mexickom víne
Mexiko sa rýchlo stáva známym pre odvážne, šťavnaté červené vína a vynikajúce šumivé vína.
Viď sprievodca