Milý Dr. Vinny,
Mám otázku ohľadom Syrah vs. Shiraz. Je pravda, že obe pochádzajú z Perzie, ale že francúzsky Syrah nie je rovnaký klon ako austrálsky Shiraz?
z čoho je ružové víno vyrobené
—Ken S., Albuquerque, N.M.
Drahý Ken,
Poďme trochu objasniť vašu otázku a venujme sa dvom bodom, ktoré zmiešate: po prvé vzťah medzi Syrah, Shiraz, Francúzskom a Austráliou a po druhé, čo všetko má spoločné s Perziou.
Syrah a Shiraz sú dva rôzne názvy toho istého hrozna červeného vína (a vín vyrobených z tohto hrozna). To sa niekedy stáva vo svete vína rovnako Pinot Gris a Pinot Grigio sú dva názvy toho istého hrozna . „Syrah“ sa nazýva vo francúzskom údolí Rhôny, kde je hlavným hroznom červeného vína v severnej Rhône a zmiešaným hroznom v južnej Rhône. „Shiraz“ je to, čo vinári v Austrálii zvyčajne nazývajú.
Postupom času nadobudlo použitie výrobkov Shiraz alebo Syrah väčší význam a výrobcovia si môžu zvoliť jedno alebo druhé meno, ktoré označuje štýl ich vína. Vinár si môže dať do fľaše „Shiraz“, aby naznačil, že vyrobil bohaté, svieže, zrelšie a ovocnejšie víno v austrálskom duchu. Alebo môžu namiesto toho nazvať svoje víno „Syrah“, aby označili viac starosvetského vína. Tieto výrazy sa, bohužiaľ, môžu používať nekonzistentne.
Pokiaľ ide o spojenie s Perziou, Shiraz je názov hlavného mesta provincie Fars a existujú dôkazy o tom, že najskoršie vína sa vyrábali v tejto časti sveta. Dlho sa verilo, že odrezky z Perzie sa dostali do francúzskeho regiónu Rhône a Syrah mohla pochádzať z Perzie. Testovanie DNA však dokázalo, že Syrah / Shiraz je pôvodom z Francúzska.
-DR. Vinny