Sauvignon Blanc rastie po celom svete. V skutočnosti, ak sa pozriete na čísla, Sauvignon Blanc sa radí medzi 10 najlepších najviac vysadených odrôd viniča na svete (a tretie najviac vysadené biele hrozno po Chardonnay a Airén ).
S takou rozmanitosťou rastúcich lokalít má Sauvignon Blanc veľa rôznych výrazov. Jedna vec, ktorú môžete urobiť, aby ste okolo tohto vína skutočne obalili mozog, je vytvoriť si ten svoj porovnávacia ochutnávka.
Dokážete prísť na to, ktoré víno je ktoré, skôr ako urobíme veľké odhalenie?
Na túto ochutnávku môžete použiť akékoľvek chladné a teplé podnebie. Tu je niekoľko alternatívnych príkladov, ktoré môžete vyhľadať, aby ste vytvorili svoje vlastné porovnanie chutí DIY Sauvignon Blanc:
Teplé podnebie Sauvignon Blanc
- Kalifornia (údolie Napa, centrálne pobrežie)
- Štát Washington (Columbia Valley)
- Južná Austrália
- Stredné Čile
- Argentína
- Španielsko
Chladné podnebie Sauvignon Blanc
je shiraz sladký alebo suchý
Nastavenie vašej ochutnávky
Najťažšou časťou nastavenia porovnávacej degustácie je správne zamaskovať svoje vína. Rád používam alobal, ale ak máte dva identické karafy , je to fantastický spôsob, ako zmiešať vína (aj keď si musíte nalievať vlastné)!
Snažte sa uistiť, že ochutnávate vína rovnako veľké (napríklad asi 75 ml) identické vínové poháre.
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj terazTeplota podávania?
Po vyskúšaní Sauvignon Blanc v tomto videu som sa cítil istejšie pri identifikácii chutí s vínami pri izbovej teplote (alebo len mierne vychladenej). Odporúčam vám to, ak ešte len začínate.
kalórií v 4 oz červeného vína
Po nastavení ochutnávky použite: 4-stupňová metóda ochutnávky analyzovať každé víno. Pre inšpiráciu sledujte video vyššie.
Čo sme ochutnali
** UPOZORNENIE NA SPOILER! ** NEČEKEJTE, AK CHCETE HODNÚŤ VÍNA!
Na túto ochutnávku som prekopal miestnu vinotéku vín vyrobených pozoruhodne podobnými vinárskymi metódami. To je skutočne dôležité, pretože metóda výroby vína môže výrazne ovplyvniť výsledok vína. Našťastie sa náhodou stali dve vína s veľmi podobnými príbehmi!
Dúfajme, že meno „Grgich“ zazvoní na zvonček. Vinár Mike Grgich bol mužom, ktorý vytvoril víťazný Chardonnay v „1976 Parížskom rozsudku!“
Teplé podnebie Sauvignon Blanc
Grgich Hills má dosť veľký ekologicky certifikovaný vinohrad v južnej časti Napa v Carneros AVA. Toto je skvelé miesto, pretože je dostatočne chladné na to, aby udržalo Sauvignon Blanc na vysokej kyslosti.
Čo ma prekvapilo na tomto víne, je to, že aj keď chutilo úplne „bez duba“, bolo fermentované v dubovom dreve a vyzreté v neutrálnych dubových sudoch. Zaujímalo by nás, či je Sauvignon Blanc možno oveľa kyslejšia a robustnejšia odroda, ktorá odolá oxidačnému starnutiu, ktoré poskytuje dub. Aj to je pravdepodobne čiastočne to, prečo malo víno takú sýtu žltú farbu!
Grgich Hills Estate „Fumé Blanc“ Sauvignon Blanc 2015
- Cena: 31 dolárov
- Alkohol: 13,5% obj
- pH: 3,19
- Celková kyselina: 7,0 g / l
- Starnutie: 6 mesiacov na kaloch v neutrálnom dubovom dreve.
- 100% Sauvignon Blanc
Seresin je rovnaký výrobca, ktorý vyrába populárnu značku Momo. Čo ma prekvapilo, je to, že napriek svojej popularite sú organické!
Chladné podnebie Sauvignon Blanc
Čo ma na tomto víne prekvapilo, sú silné bylinné príchute papriky a jalapeňa. Bolo to tiež dosť suché (čo si môžete overiť podľa technických informácií!). Vďaka tomu je toto víno jedinečné, pretože Marlborough má povesť svojich sladkých vín, ktoré sú založené na mučenkách. Napriek tomu, že toto víno nebolo moje obľúbené (skôr vyvážené ako čokoľvek iné), zaujalo ma jeho odhodlanie vyrábať víno, ktoré skutočne komunikuje s marlboroughskou klímou.
Navyše je vyrobená z biodynamického vinohradníctva! Pokiaľ ide o sociálnu a ekologickú zodpovednosť, Nový Zéland predbieha.
najlepšie vinárstva na návštevu v napa
Seresin Estate Sauvignon Blanc 2017
- Cena: 21 dolárov
- Alkohol: 12,5% obj
- pH: 3,24
- Celková kyselina: 6,1 g / l
- Starnutie: 9 mesiacov na kaloch v neutrálnom francúzskom dubi.
- 93% Sauvignon Blanc / 7% Semillon
Vyskúšajte to sami!
Vezmite si víno a priateľa (alebo dvoch) a vyskúšajte túto ochutnávku sami. Nezáleží na tom, aký ste skúsený, dozviete sa niečo nové!
Robte si lepšie poznámky s našim denníkom ochutnávok vín!
Kúpiť denník