Ste supertaster s vínom?
Ak máte viac ako 30 chuťových pohárikov v priestore o veľkosti dierky na jazyku, ste supertaster. Môžete byť tiež vyberavý jedák. Dozviete sa, čo je supertaster, a uvidíte, či ním ste. Ak nie, nebojte sa, stále sa môžete naučiť vynikajúco ochutnávať víno.
Ženy majú viac ako 2-krát vyššiu pravdepodobnosť, že budú supertasterkami ako mužiNa svete existujú 3 typy degustátorov:
- „Supertaster“
- „Priemerný ochutnávač“
- „Neskúsený“
Jednoduchý test na zistenie, či ste supertaster
Do čistého kusu plastového alebo voskového papiera si vyrazte štandardný otvor na notebook a vložte si ho na prednú časť jazyka. Potom spočítajte väčšie chuťové poháriky - nazývané papilla. V skutočnosti je to dosť zložité spoznať, takže ak chcete byť presnejší, nezabudnite si predtým vypiť nejaké červené víno, aby ste si zafarbili jazyk. Spočítajte si, koľko ich máte a nižšie uvidíte, aký ste ochutnávač.
Nerobte si starosti, ak nie ste supertaster, nižšie nájdete pomoc!
Supertaster30+ chuťových pohárikov
Všetko chutí intenzívne: od slané, sladké, kyslé, s pocitom tuku a horkej. Klasickým „povedzte“ supertasterovi je niekto, kto neznáša horkú zeleninu, ako je ružičkový kel alebo kel. Napriek svojmu úžasne znejúcemu názvu môže byť supertaster skutočne znamenať, že je menej pravdepodobné, že si doprajete horké nápoje, ako sú horké pivá (napríklad IPA), a plné taníny s plným červeným vínom (ste Pinot Noir vs. Nebbiolo drinker). Znamená to tiež, že máte tendenciu jesť nevýrazné jedlá pred super bohatými jedlami, ktoré chutia príliš ‘mastne‘. Možno ste prieberčivý jedák, ale byť supertastrom je v skutočnosti celkom dobré: štúdie výskumníčky Lindy Bartoshukovej z Yale University preukázali, že supertastri sú pravdepodobne obézni ako osoby, ktoré neochutnajú. - nezabudnite zjesť listovú zeleninu.
Priemerný degustátor15-30 chuťových pohárikov
Máte radi trpkú zeleninu a pravdepodobne vám chutia zemité a slané vína. Asi 50% ľudí testovaných v USA boli priemerní ochutnávači, takže to môžete byť vy. Priemerný ochutnávač môže stále ochutnávať rovnaké horké príchute, aké chutí superštvorca, ale nespôsobuje to, že by ste skočili. Z tohto dôvodu ste ochutnávačom všetkého. Vaša schopnosť lepšie chutiť sa dá vylepšiť pomocou niekoľkých zručností.
Neochutnávačpod 15 chuťových pohárikov
Táto miska 5-hviezdičkového koreneného thajského jedla vás neprinúti kňučať od bolesti a milujete vysoko tanínové vína. Máte tendenciu prikláňať sa k bohatým jedlám, korenistým jedlám a silne ochuteným jedlám. Necítite horkú chuť rovnako ako ostatní. Niektorí neochutnávači v skutočnosti vôbec neochutnávajú horkosť. Vaše skúsenosti s jedlom a vínom sú oveľa odlišné od ostatných dvoch typov degustátorov. Stavím sa, že vás neprekvapuje, že vaši priatelia nezvládajú to, čo máte radi. Nerobte si starosti, ak máte radi víno, stále sa môžete naučiť lepšie chutiť. Jediná vec, na ktorú by ste si mali dať pozor, je jesť zdravšie jedlá, aj keď sú nudné.
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj teraz Ázijci, Afričania a Juhoameričania majú vyšší podiel supertasterov ako belochovBez ohľadu na to, aký ste ochutnávač, v degustácii vína sa môžete zlepšiť:
- Použite nos
- Väčšina vášho vkusu pochádza z vášho nosa. Zistite, ako na to posúdiť arómy vína
- Venujte pozornosť textúre
- Okrem chuti jedla alebo vína venujte pozornosť textúre a tomu, ako sa chuť vyvíja v ústach. Potrebujete príklad, pozrite sa na chuťový profil Cabernetu Sauvignon
- Spomaľ
- Urobte si čas so všetkým, čo ochutnáte, to vám pomôže dosiahnuť lepší vkus. Pozri Madeline ďalej Ako ochutnať víno
Mimochodom, každý začína s asi 10 000 chuťovými pohárikmi, ktoré vaše telo prirodzene každé 2 týždne vymieňa. S pribúdajúcim vekom sa toto číslo znižuje na zhruba polovicu. Takže bez ohľadu na to, kto ste, je dôležité maximalizovať svoje chuťové schopnosti, kým môžete. Počty vašich chuťových pohárov sa dajú znížiť aj z fajčenia alebo pitia obarených nápojov.
Osvojte si profi techniku ochutnávky vín
Naučte sa, aké techniky používajú profesionáli, a naučte ich degustovať.
Technika geekov na ochutnávku červeného vína
Zdroje
Ak chcete podrobnejšie informácie o tom, ako testovať, prečítajte si tento článok scientificamerican.com
Výskumný článok Yale o práci Lindy Bartoshukovej
Otázka vkusu smithsonianmag.com
Článok o tom, ako súvisí chuť (a vnímanie tuku) s obezitou the-scientist.com
Supertaster s rizikom rakoviny z dôvodu nedostatku flavenoidov v strave newscientist.com
Článok BBC
Dobre napísaný článok s názvom Taste Buds on kidshealth.org