Tieto dve vína sa od seba odlišujú vinárskymi metódami, ale aj vnímaním významu tohto regiónu vo svete.
Pravdepodobne ste vo svojom miestnom obchode s vínom hľadali fľašu s cenou 5 dolárov, ktorá chutí ako fľaša s hodnotou 20 dolárov, alebo víno s hodnotou 15 dolárov, ktoré by sa mohlo ľahko vydávať za víno vo výške 100 dolárov. Aké sú základné faktory, ktoré predražujú víno? A sú tieto faktory imaginárne alebo skutočné?
Je možné nájsť luxusnejšie vína v cenovo dostupnejších vínach? Pri hľadaní dokonalého vína „QPR“ (ahem, „Quality Price Ratio“), použite tieto tipy na vyhľadanie lepšieho vína.
Čo robí víno drahým?
Drahé víno má tri hlavné črty, ktoré sú dub , čas a terroir . Tieto vlastnosti je samozrejme možné nájsť v hodnotných vínach, ak pochádzajú z rozvojových vinárskych krajín.
dub
Víno zreje v sudoch, aby získalo viac orieškových chutí v Taylor’s v Portugalsku. od Justina Hammacka
Najvyhľadávanejšie vína na svete starnú svoje vína v dubovom prevedení a mnohé používajú nový dub. Vloženie vína do dubového suda umožňuje dve veci a dodáva vínu dubové „arómy“ (napr vanilka a korenie na pečenie ) a víno je vystavené kyslíku. Kyslík robí z vína úžasné veci: triesloviny sú menej intenzívne a chuť vína jemnejšia. Pretože kyslík prestupuje cez sudy, časť vína vo vnútri sa tiež odparuje rýchlosťou približne 2% ročne. Toto odparovanie sa nazýva „anjelský podiel“, ale výsledkom je, že víno v sude chutí koncentrovanejšie.
najlepšie biele víno na svadobnú hostinu
Dubové príchute v červenom víne
- Vanilka, Klinček, Nové korenie, Muškátový oriešok
- Kokos, mandle
- Mocha, mliečna čokoláda
- Kôpor, eukalyptus
- Cédrový box, dym, sladký tabak, novo činená koža, spotené ponožky
Príchute dubu v bielom víne
- Vanilka, Marcipán, Creme Brûlée, Karamel, Hnedý cukor
- Kandizované ovocie, sušené ovocie, hrozienka
- Kôpor
Koľko môžete očakávať, že miniete
Náklady na fľašu o 2 až 4 doláre viac Dubové sudy sú drahé, pretože z 80-ročného duba je možné vyrobiť iba 2 sudy. Po francúzskych sudoch je dopyt, takže stoja asi dvakrát toľko ako americké sudy. Zistite viac o víno na pečenie
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj teraz
Potrebujete nejaké príklady?
FRANCÚZSKO: Skvelým príkladom drahého vína z francúzskeho duba je Cros Parantoux od Henriho Jayera (On-ree Shza-yay). Táto fľaša vína z Burgundska za 5 200 dolárov bola vyrobená zo 100% nového duba. Henri Jayer bol pomocnou osobnosťou pri obracaní kvality burgundského vína. Zomrel v roku 2006 a dnes jeho synovec Emmanuel Rouget vyrába Cros Parantoux.
POUŽITIE: Skvelý príklad oveľa lacnejšieho vína (ale stále dosť efektného), ktoré používa sudy z amerického dubu, sa nazýva Silver Oak . Toto víno je jedným z mála vín, ktoré presadzujú použitie oveľa udržateľnejšieho amerického duba pestovaného v Missouri.
Čas
Rezervovať a Vína Gran Reserva Rioja starnutie vo veľkých skladovacích pivniciach. od Justina Hammacka
'Čím starší, tým lepší.' Toto je predpoklad, pokiaľ ide o víno, týka sa to však hlavne červeného vína. Je dôležité pochopiť, čo niektorým vínam skutočne pridáva čas, aby mali lepšiu chuť. Čas mení chuť ovocných príchutí vo víne a rovnako znižuje kyslosť a trieslovinu vo víne. Dobre vyzreté víno má ovocné tóny, ktoré sa viac prikláňajú k sušenému ovociu a dusenému ovociu sú oveľa jemnejšie. Keď sa zníži kyslosť a trieslovina, víno bude okrúhlejšie a hladšie. Skvelým príkladom dvoch vín, ktoré pri desaťročnej známke chutia ešte lepšie ako kedykoľvek predtým, sú Reserva Rioja a Barbaresco.
Koľko môžete očakávať, že miniete
1 $ ročne na starnutie. Dlhoročné držanie vín zaberá miesto a stojí peniaze.
Terroir
Ploché, mechanicky vyťažené vinice v údolí Edna a ručne zbierané pozemky v portugalskom Douru (ponechané Anita Ritenoir priamo od Justina Hammacka)
Každý veľký vinár pripúšťa, že vo vinici sa vyrába skvelé víno. Na výrobu skvelého hrozna sa vinárstva zameriavajú na znižovanie výťažkov (napr. Na to, aby ich vinič produkoval menej hrozna), aby boli výsledné vína intenzívnejšie. Dôležité je aj miesto, kde sa hrozno pestuje. Znovu a znovu sa zaznamenáva, že najlepšie vinice sa zvyčajne nachádzajú v oblasti, kde sa vinice ťažko snažia vyrobiť hrozno. Napríklad dobré hrozno má tendenciu rásť na kopci s málo výživnými pôdami v porovnaní s úrodnými pôdami na rovných pozemkoch bližšie k rieke.
Dôležité je aj to, čo sa pestuje vo vinici. Napríklad v Nape počas ročníka 2010 bola cena slušného Merlotu za tonu asi 1300 dolárov a cena Cabernetu Sauvignon bola oveľa bližšie k 4000 dolárov. Len aby sme to uviedli na pravú mieru, Merlot pridal iba 1,80 dolárov za fľašu, zatiaľ čo Cabernet je neuveriteľných 5,60 dolárov za fľašu. Ak chcete pochopiť viac, pozrite sa tento článok na terroir.
obsah cukru v Pinot noir
Koľko môžete očakávať, že miniete
5 dolárov a viac za fľašu za príplatok. Keď sa terroir stane konkrétnejším a vzácnejším, cena zvyčajne vyskočí o 5 dolárov. Napríklad, ak si kúpite generické „kalifornské“ víno, môže to stáť 12 dolárov v porovnaní s vínom „Sonoma“ za 17 dolárov v porovnaní s „ruským údolím rieky“ (sub-označenie v Sonome) za 22 dolárov. Niektoré regióny sú také malé a žiadané, že cena sa stáva exponenciálnou (napr. Burgundské Vosne-Romanée).
PRÍKLAD: Skvelým príkladom amerického vína „terroir riadeného“ je horské označenie Howell v Nape.