4 tipy na nákup vín k výročiu
Práve zosobášený? alebo máš kamaráta, ktorý plánuje čoskoro uzol uviazať? Ako milovník vína je prvým darčekom, ktorý si myslím, že kúpim na svadbu svojho priateľa, víno. Mohlo by to byť mojou sebeckou túžbou chcieť mať ruku pri výročiach môjho priateľa, ale v zbere vína na výročie svadby je niečo skutočne očarujúce. Aké sú vína, ktoré dobre starnú, aby si ich mohli vychutnať po 1 roku? 5 rokov? 25 rokov?
Poďme si predstaviť základy vín, ktoré dobre starnú od prvých pár rokov po horké ... ach, sladký koniec!
4 tipy na nákup výročných vín hodných veku
Pri kúpe jubilejných vín na svadbu existujú štyri tipy, ktoré zabezpečia, aby víno starlo: kyslosť, tanín, úroveň sladkosti a hladina alkoholu .
Ako skladovať víno
Vína určené na vek viac ako 10 rokov sa musia skladovať pri slabom osvetlení a pri stabilných teplotách. Ideálna pivnica je 55 ° F bez svetla. Ak to s konzerváciou myslíte vážne, zvážte jednotku na uchovávanie vína
KyslosťVína s vyššou kyslosťou zvyknú trvať dlhšie. Ako víno starne, pomaly stráca svoje kyseliny a splošťuje sa. Víno s vyšším obsahom kyselín má v zásade dlhšiu dráhu, s ktorou starne. Niektoré vína sú také kyslé a neprístupné, že ich dobrá chuť trvá asi 10 rokov.
Tanín
Znak červeného vína: Víno s vysokým obsahom trieslovín má podobný vnem, ako keď si na jazyk dávate použitý čajový sáčok. Trieslovina pôsobí ako štrukturálna zložka a vína s vyšším obsahom tanínu majú tendenciu trvať dlhšie. Triesloviny pochádzajú z kontaktu s jadierkami a šupkami hrozna vo vinárstve. Tanín navyše pochádza z kontaktu počas starnutia duba. Biele vína nepotrebujú tanín, aby vydržali dlho.
Nízky obsah alkoholu
Hladina alkoholu nepriaznivo ovplyvňuje to, ako dobre víno starne. Alkohol pôsobí buď ako prchavé činidlo alebo konzervačný prostriedok (ako v pôvodnom porte). Všetky suché vína, ktoré nie sú konzervované destilovanými destilátmi, napríklad portským, nevydržia dlho, ak je vysoký obsah alkoholu. Víno, ktoré dobre zreje, bude mať zvyčajne 13,5% alkoholu alebo menej. Existujú samozrejme výnimky z pravidla, ktoré majú zvyčajne vysokú štruktúru kyselín a tanínu. Ako základné pravidlo však platí, že víno s nižším obsahom alkoholu vydrží dlhšie.
Sladkosť
Táto zložka vína je často prehliadaná kvôli obľúbenosti suchých vín, avšak vína s vyšším zvyškovým cukrom môžu dobre starnúť.
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj terazOkrem štylistických faktorov samotného vína má korok veľký vplyv na to, ako dlho zreje víno (pozri článok v Ako vínové korky ovplyvňujú starnutie vína ). Poškodenie svetlom a teplom ukončí trvanlivosť vína. Ďalej si uvedomte, že víno z roku niekoho manželstva niekedy nemusí prísť na trh až 6 rokov po jeho ročníku.
1. výročie vína
Mollydooker 2 Left Feet, Shiraz | Cabernet | Merlot Prvý rok manželstva je často trochu trápny, pretože novomanželia vymýšľajú, ako spolu žiť. Kúpil by som im niečo ovocné a špliechavé, aby odrážali mladistvé manželstvo. Čo nie fungujú dobre už po jednom roku starnutia: Vintage Port, Bordeaux, Burgundsko, Barolo, Barbaresco. Čo mu padne na tvár už po roku? Lacné vína.
Dvojročné výročie vína
Môj sen Los Carneros Pinot Noir Druhý rok manželstva je celý o snívaní. Rulandské biele zo Sonomy, ktoré majú hladinu alkoholu v rozmedzí 13,5% - 14,5%, majú tendenciu piť lepšie mladšie. Opulentné vinobranie pre pinot noir v Sonome, napríklad rok 2009, bude v prvých 2 rokoch dobre piť. Nie rok 2010, ktorý bol chladnejší, rozvíjal to, čo kritici nazývajú „Elegantnejšie“ vína s vyššou kyslosťou, ktoré nechutia tak dobre ako mladé.
5-ročné víno
Nicolas Catena Zapata Cabernet Malbec | Petit Verdot Po 5 rokoch je manželstvo pripravené začať si pochutnávať na vínach s dlhšou trvanlivosťou. Zmes Cabernetu a Malbecu má dostatok bujnosti z Malbecu a vekom hodný charakter Cabernetu Sauvignon, aby sa dala dokonale piť po 5 rokoch (alebo aj dlhšie). Rezervujte cabernet sauvignon (CA & WA) z teplejších ročníkov alebo Supertuskovia z Talianska (napríklad Sassacaia, Ornelaia 'Tenuta del Ornelaia', Gaya 'Magari', Argiano 'Solengo'), Syrah (Paso Robles, WA) z štruktúrovanejších ročníky.
Víno k 7. výročiu
Casanova di Neri Brunello di Montalcino V určitom okamihu musíte uznať, že sa váš vzťah posunul za mladistvú fázu. V siedmich rokoch sú určité vína práve začína byť pitný. Sedem rokov predstavuje čas, keď sa mladé a ovocné tóny vína presunú do terciárnejšie vyvinutých tónov vína, ktoré má arómy veku. Brunello di Montalcino, Barbaresco, Burgundsko, Chateauneuf du Pape a vína hodné veku, ktoré pochádzajú z USA, začnú chutiť už v tejto etape.
Víno k 10. výročiu
Dunnské vinice Howell Mountain Cabernet Po 10 rokoch sa u nízkoalkoholických (13,5%) vín z horských viníc z Kalifornie a Washingtonu vyvinula úplne nová úžasná chuť. Pozrite sa na vína z hôr Howell Mountain, Red Mountain (WA), Spring Mountain a Atlas Peak, aby ste zistili vlastnosti amerického vína s dlhšou trvanlivosťou. Tiež o niečo chladnejšie „elegantnejšie“ ročníky (kde hrozno cabernetu získava viac paprikových tónov) majú tendenciu starnúť dlhšie kvôli vyššej kyslosti a svetlejšej farbe.
Víno k 15. výročiu
Paolo Bea Sagrantino z Montefalca v Taliansku Po 15 rokoch začnú ožívať regióny, ktoré vyrábajú vína s dlhou trvanlivosťou. Zoberme si Bordeaux (FR), Chateauneuf de Pape (FR), Burgundsko (FR), Montefalco (It), Taurasi (It), Barolo (It) Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De).
20. výročie vína
Calon Segur St. Bordeaux so sídlom v Estephe Cabernet Po 20 rokoch sú regióny, ktoré vyrábajú vína s dlhou trvanlivosťou, v plnom prúde. Zvážte Bordeaux (FR), Chateauneuf de Pape (FR), Burgundsko (FR), Barolo (It), Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De), Vintage Port (Pt).
Vína viac ako 25 rokov
Teraz už nemôžete mať červené víno. Po 25 rokoch je čas začať si vychutnať vinobranie šampanské, vinobranie portské, starodávne sladké vína ako Sauternes a maďarské Tokaji („toeKIY“ hľadať 6 puttonyos).
Veľa štastia!
čo robiť so zvyškom vína