Odvážny a zároveň kvetinový prejav Petit Verdot je niečo, čo by mali mať možnosť vyskúšať všetci nadšenci červeného vína.
Petit Verdot („peh-tee vur-doe“) je plné červené víno pochádzajúce z juhozápadného Francúzska (z Bordeaux). Je veľmi žiadaný ako zmes hrozna v červené zmesi Bordeaux kvôli svojej bohatej farbe, tanínu a kvetinovej aróme fialovej. Pretože Petit Verdot je také odvážne víno, bežne sa pridáva do menej ako 10% väčšiny vínnych zmesí. Víno sa tiež zriedka vyrába ako jednoodrodové víno, existuje však niekoľko výrobcov, ktorí vyrábajú fenomenálne vína Petit Verdot v regiónoch v Austrálii, Čile, Španielsku, Kalifornii a štáte Washington.
Skvelé vína Petit Verdot ponúkajú éterické arómy slivky, orgovánu, fialky a šalvie so štrkom minerálnosť.
Sprievodca po víne Petit Verdot
Viac informácií nájdete na Petit Verdot na strane 146 zo stránky Wine Folly: Základný sprievodca po víne
Chuť Petit Verdot
Petit Verdot ponúka arómy väčšinou chutí čierneho ovocia od sliviek, ostružín a čučoriedok po mierne svetlejšiu čiernu čerešňu. Jedinečnou a zaujímavou chuťou Petit Verdot sú bylinné a kvetinové tóny, ako je fialová, orgovánová, levanduľová, šalviová a sušená bylina. Zistíte, že väčšina výrobcov nechá toto víno zrieť, aby ho zjemnilo a pridalo príchuť vanilky, lieskových orechov a moka. A víno môže byť občas trochu údené a rustikálne, ako údené mäso. Na chuti je víno suché a plné, s vysokým obsahom trieslovín, odvážnym ovocím a stredne plus kyslosťou. Niektorí austrálski producenti pestujú odrodu viac (v regiónoch ako Murray Darling a Riverland), vďaka čomu sú vína o niečo ľahšie a mäkšie s jemným tanínom a tónmi čučoriedok a vanilky.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj terazPodobné vína: Vyskúšajte Mourvèdre (Monastrell) a Drobná Sirah.
Priemerná cena: 12 - 20 dolárov
Dekantovať: Áno. 2 hodiny (alebo niekoľko prechodov cez prevzdušňovač vína)
Spárovanie jedál s Petit Verdot
Shashlyk je forma ražniči, ktorá sa pôvodne vyrábala striedaním kúskov jahňacieho a jahňacieho tuku s bylinkami a korením. od Valters Krontals
Príklady
- Mäso
- Jahňací guláš, Jahňacie kotlety, Jahňacie Kabobs, Pečené bravčové mäso, Grilované hovädzie krátke rebierka, Mleté hovädzie hamburgery, Iránske Beryooni, Mexické Adobo, Hovädzie mäso s krtkom, Čínske grilované bravčové mäso
- Syr
- Grana Padano, Pecorino, Manchego, údená gouda, veková gouda, vekový čedar, vek Gruyere
- Bylina / korenie
- Šalvia, Rozmarín, Mäta, Kmín, Anýz, Klinček, Nové korenie, Kurkuma, Čierne korenie, Biele korenie, Mace, Údená paprika, Korenie Adobo, Škorica, Ancho Chile, Pasilla korenie
- Zeleninové
- Huba Portabello, Shitake, drevná huba, čierna šošovica, hľuzovka, čierne fazule, fazuľa, sušená čučoriedka, hrozienka, sušená brusnica, granátové jablko, divá ryža, gaštan, orech, lieskový orech, čierne olivy, baklažán, cibuľa, šalotka
Fakty o víne Petit Verdot
Petit Verdot počas verandy (keď hrozno sfarbí na fialovo) o Vinárstvo Jordan v Alexander Valley, Sonoma (CA)
Petit Verdot sa prekladá blízko k „malému zelenému“ a je to pravdepodobne preto, lebo toto hrozno je neskoro dozrievajúca, teplá klimatická odroda. V Bordeaux to znamenalo, že hrozno často nebolo celkom pripravené (napr. Trochu zelené), keď ho bolo treba zbierať na zber. Z tohto dôvodu sa Petit Verdot používal iba v zmesiach v malom množstve (zvyčajne iba 1–2% z Bordeauxská zmes ) pridať štruktúru tanínu, farbu a bylinné tóny fialky a šalvie. Väčšina výsadieb v Bordeaux bola v skutočnosti vyklčovaná v prospech skorých odrôd odrôd Merlot a Cabernet Franc. Ak je však odroda vysadená v Španielsku, Austrálii, Kalifornii a iných teplých klimatických pásmach, odvtedy preukázala svoj skutočný potenciál. A tak pravdepodobne nájdete úžasné príklady pochádzajúce z vonkajšej strany pôvodnej vlasti Petita Verdota.
čo je biele suché víno
Regionálne štýly Petit Verdot
Španielsko
Mnohé z jednotlivých odrodových vín, ktoré sa vyrábajú v niekoľkých regiónoch po celom Španielsku, sú nepriehľadnej farby a ponúkajú príchute čierneho ovocia, ílovitej minerality, sladkého drievka a poznámok z čierneho korenia. Vo víne môže byť pomerne veľa tanínu, takže ho určite dekantujte.
Regióny: Mentrida, Jumilla, Castilla La Mancha, Almansa
Priemerná cena: 18 dolárov
Austrália
Vína pochádzajúce z centrálnych oblastí Austrálie, vrátane Riverland, Riverina a Murray Darling, sa zvyknú vyrábať v ľahšom štýle a farbe s tónmi čiernej maliny, čiernej čerešne, fialiek a vanilky. Ostatné regióny, vrátane Barossy, príliš nepestujú a vytvárajú oveľa intenzívnejšiu farbu.
Regióny: Riverland, Murray Darling, údolie Yarra, Riverina, Barossa, južné Fleurieu
Priemerná cena: 15 dolárov
Spojené štáty
Chute sú husté a ovocné dopredu, vrátane chutí ostružiny, šalvie a fialky. Vína zvyčajne zrejú v dubovom dreve 20 - 30 mesiacov, aby zjemnili trieslovinu a pridali jemné korenie a vanilkové tóny.
Regióny: Napa Valley (CA), Stredné pobrežie (CA), Lodi (CA), Walla Walla (WA), Columbia Valley (WA), Virgínia
Priemerná cena: 25 dolárov
Čile a Argentína
Hlboko sfarbené s arómami černíc a zrelých ríbezlí s bylinnou dymivosťou podobnou praženej káve alebo čiernemu kardamónu. Z Čile môžu byť tieto vína o niečo bylinnejšie (v závislosti od ročníka) a často s vyššou vekom hodnou kyslosťou.
Regióny: Údolie Colchagua (Čile), Maipo (Čile), Mendoza (Argentína), Údolie Uco (Argentína)
Priemerná cena: 15 dolárov
Taliansko
Väčšina talianskych Petit Verdot je vyhradená pre Supertuskov z oblasti Maremma v Toskánsku. Existuje však niekoľko jednoodrodových vín Petit Verdot, ktoré sa prikláňajú k zemitejším tónom s tónmi drvenej žuly, tmavých bobúľ a hustej tmavej farby a výraznej chuti s vysokým obsahom tanínu.
Regióny: Toskánsko, Lazio, Sicília
Priemerná cena: 20 dolárov
Získajte knihu
Vizuálny sprievodca po víne s viac ako 230 stránami infografík, vizualizácie údajov a vínnych máp, ktoré vás otvoria svetu vína. Wine Folly: Základný sprievodca po víne je dokonalým spoločníkom pre váš vinársky životný štýl.