Sprievodca po červenom víne Petit Verdot

Nápoje

Odvážny a zároveň kvetinový prejav Petit Verdot je niečo, čo by mali mať možnosť vyskúšať všetci nadšenci červeného vína.

Petit Verdot („peh-tee vur-doe“) je plné červené víno pochádzajúce z juhozápadného Francúzska (z Bordeaux). Je veľmi žiadaný ako zmes hrozna v červené zmesi Bordeaux kvôli svojej bohatej farbe, tanínu a kvetinovej aróme fialovej. Pretože Petit Verdot je také odvážne víno, bežne sa pridáva do menej ako 10% väčšiny vínnych zmesí. Víno sa tiež zriedka vyrába ako jednoodrodové víno, existuje však niekoľko výrobcov, ktorí vyrábajú fenomenálne vína Petit Verdot v regiónoch v Austrálii, Čile, Španielsku, Kalifornii a štáte Washington.



Skvelé vína Petit Verdot ponúkajú éterické arómy slivky, orgovánu, fialky a šalvie so štrkom minerálnosť.

Sprievodca po víne Petit Verdot

Ochutnávkový profil vína Petit Verdot od spoločnosti Wine Folly
Viac informácií nájdete na Petit Verdot na strane 146 zo stránky Wine Folly: Základný sprievodca po víne

Chuť Petit Verdot

Petit Verdot ponúka arómy väčšinou chutí čierneho ovocia od sliviek, ostružín a čučoriedok po mierne svetlejšiu čiernu čerešňu. Jedinečnou a zaujímavou chuťou Petit Verdot sú bylinné a kvetinové tóny, ako je fialová, orgovánová, levanduľová, šalviová a sušená bylina. Zistíte, že väčšina výrobcov nechá toto víno zrieť, aby ho zjemnilo a pridalo príchuť vanilky, lieskových orechov a moka. A víno môže byť občas trochu údené a rustikálne, ako údené mäso. Na chuti je víno suché a plné, s vysokým obsahom trieslovín, odvážnym ovocím a stredne plus kyslosťou. Niektorí austrálski producenti pestujú odrodu viac (v regiónoch ako Murray Darling a Riverland), vďaka čomu sú vína o niečo ľahšie a mäkšie s jemným tanínom a tónmi čučoriedok a vanilky.

Petit-Verdot-chuťový profil-vínna hlúposť

Naučte sa moje techniky degustácie vína

Naučte sa moje techniky degustácie vína

Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.

Nakupuj teraz

Podobné vína: Vyskúšajte Mourvèdre (Monastrell) a Drobná Sirah.

Priemerná cena: 12 - 20 dolárov

Dekantovať: Áno. 2 hodiny (alebo niekoľko prechodov cez prevzdušňovač vína)

Spárovanie jedál s Petit Verdot

Shashlyk-lamb-kebab-iran-valters-krontals
Shashlyk je forma ražniči, ktorá sa pôvodne vyrábala striedaním kúskov jahňacieho a jahňacieho tuku s bylinkami a korením. od Valters Krontals

Príklady
Mäso
Jahňací guláš, Jahňacie kotlety, Jahňacie Kabobs, Pečené bravčové mäso, Grilované hovädzie krátke rebierka, Mleté hovädzie hamburgery, Iránske Beryooni, Mexické Adobo, Hovädzie mäso s krtkom, Čínske grilované bravčové mäso
Syr
Grana Padano, Pecorino, Manchego, údená gouda, veková gouda, vekový čedar, vek Gruyere
Bylina / korenie
Šalvia, Rozmarín, Mäta, Kmín, Anýz, Klinček, Nové korenie, Kurkuma, Čierne korenie, Biele korenie, Mace, Údená paprika, Korenie Adobo, Škorica, Ancho Chile, Pasilla korenie
Zeleninové
Huba Portabello, Shitake, drevná huba, čierna šošovica, hľuzovka, čierne fazule, fazuľa, sušená čučoriedka, hrozienka, sušená brusnica, granátové jablko, divá ryža, gaštan, orech, lieskový orech, čierne olivy, baklažán, cibuľa, šalotka

Fakty o víne Petit Verdot

Petit-Verdot-Wine-Grapes-Jordan-Winery-Sonoma
Petit Verdot počas verandy (keď hrozno sfarbí na fialovo) o Vinárstvo Jordan v Alexander Valley, Sonoma (CA)

Petit Verdot sa prekladá blízko k „malému zelenému“ a je to pravdepodobne preto, lebo toto hrozno je neskoro dozrievajúca, teplá klimatická odroda. V Bordeaux to znamenalo, že hrozno často nebolo celkom pripravené (napr. Trochu zelené), keď ho bolo treba zbierať na zber. Z tohto dôvodu sa Petit Verdot používal iba v zmesiach v malom množstve (zvyčajne iba 1–2% z Bordeauxská zmes ) pridať štruktúru tanínu, farbu a bylinné tóny fialky a šalvie. Väčšina výsadieb v Bordeaux bola v skutočnosti vyklčovaná v prospech skorých odrôd odrôd Merlot a Cabernet Franc. Ak je však odroda vysadená v Španielsku, Austrálii, Kalifornii a iných teplých klimatických pásmach, odvtedy preukázala svoj skutočný potenciál. A tak pravdepodobne nájdete úžasné príklady pochádzajúce z vonkajšej strany pôvodnej vlasti Petita Verdota.

čo je biele suché víno

Regionálne štýly Petit Verdot

Španielsko

Španielsko Príklady chutí vína Petit Verdot
Mnohé z jednotlivých odrodových vín, ktoré sa vyrábajú v niekoľkých regiónoch po celom Španielsku, sú nepriehľadnej farby a ponúkajú príchute čierneho ovocia, ílovitej minerality, sladkého drievka a poznámok z čierneho korenia. Vo víne môže byť pomerne veľa tanínu, takže ho určite dekantujte.
Regióny: Mentrida, Jumilla, Castilla La Mancha, Almansa
Priemerná cena: 18 dolárov


Austrália

Príklady austrálskych austrálskych vín Petit Verdot
Vína pochádzajúce z centrálnych oblastí Austrálie, vrátane Riverland, Riverina a Murray Darling, sa zvyknú vyrábať v ľahšom štýle a farbe s tónmi čiernej maliny, čiernej čerešne, fialiek a vanilky. Ostatné regióny, vrátane Barossy, príliš nepestujú a vytvárajú oveľa intenzívnejšiu farbu.
Regióny: Riverland, Murray Darling, údolie Yarra, Riverina, Barossa, južné Fleurieu
Priemerná cena: 15 dolárov


Spojené štáty

Príklady vín z Kalifornie a Washingtonu Petit Verdot
Chute sú husté a ovocné dopredu, vrátane chutí ostružiny, šalvie a fialky. Vína zvyčajne zrejú v dubovom dreve 20 - 30 mesiacov, aby zjemnili trieslovinu a pridali jemné korenie a vanilkové tóny.
Regióny: Napa Valley (CA), Stredné pobrežie (CA), Lodi (CA), Walla Walla (WA), Columbia Valley (WA), Virgínia
Priemerná cena: 25 dolárov


Čile a Argentína

Vína Petit Verdot z Čile a Argentíny
Hlboko sfarbené s arómami černíc a zrelých ríbezlí s bylinnou dymivosťou podobnou praženej káve alebo čiernemu kardamónu. Z Čile môžu byť tieto vína o niečo bylinnejšie (v závislosti od ročníka) a často s vyššou vekom hodnou kyslosťou.
Regióny: Údolie Colchagua (Čile), Maipo (Čile), Mendoza (Argentína), Údolie Uco (Argentína)
Priemerná cena: 15 dolárov


Taliansko

Príklady talianskych talianskych vín Petit Verdot
Väčšina talianskych Petit Verdot je vyhradená pre Supertuskov z oblasti Maremma v Toskánsku. Existuje však niekoľko jednoodrodových vín Petit Verdot, ktoré sa prikláňajú k zemitejším tónom s tónmi drvenej žuly, tmavých bobúľ a hustej tmavej farby a výraznej chuti s vysokým obsahom tanínu.
Regióny: Toskánsko, Lazio, Sicília
Priemerná cena: 20 dolárov


Bočný uhol obalu knihy Wine Folly

Získajte knihu

Vizuálny sprievodca po víne s viac ako 230 stránami infografík, vizualizácie údajov a vínnych máp, ktoré vás otvoria svetu vína. Wine Folly: Základný sprievodca po víne je dokonalým spoločníkom pre váš vinársky životný štýl.

Pozrite sa do knihy