Milý Dr. Vinny,
Niektoré jedlá si vyžadujú dubový Chardonnay a niektoré zasa dubové Chardonnay. Je pre mňa naozaj ťažké zistiť, ktoré Chardonnays sú dubové a ktoré nie. Existuje nejaký spôsob ako to zistiť?
—Debby, Issaquah, Wash.
aká veľká je štandardná fľaša vína
Drahá Debby,
Neexistuje univerzálne označenie pre dubové a neomakované Chardonnays, ale môžete hľadať indície. Niektoré vína budú zreteľne označovať výraz „nespálené“, „nespracované“ alebo „bez duba“. Ostatné stopy sú subtílnejšie, napríklad „čisté“ alebo „panenské“, ako aj zmienky o „nehrdzavejúcej“ alebo „inox“ (skrátenie francúzskeho slova pre „nehrdzavejúca oceľ“, v ktorom môže víno vyzrieť bez dubu. ). Niekedy sú na štítku aj vizuálne stopy po striebre.
Všeobecne - až na veľa výnimiek - bude Chardonnay z určitých oblastí zvyčajne nenamakovaný (napríklad Mâcon-Villages a Chablis), zatiaľ čo iné všeobecne preukazujú vplyv nového duba (napríklad Kalifornia a Austrália).
Rozsah dubových vplyvov je však široký. Pri čítaní poznámok o degustácii hľadajte deskriptory ako „ostrý“, „osviežujúci“ alebo „žiarivý“, ktoré odporúčajú nenakonené Chardonnays, zatiaľ čo dubové vína možno označiť výrazom „toast“ alebo „vanilka“.
-DR. Vinny
čo je to plné červené víno