Milý Dr. Vinny,
Ako dlho vydrží neotvorená fľaša šampanského dobre?
—Barbara, hora Vernon, Va.
Drahá Barbara,
Šampanské a iné bublinkové vína samy osebe nebudú „zlé“, ale starnú rovnako ako iné vína, čo znamená, že sa budú vyvíjať ich chuťové profily a v prípade šumivých vín nakoniec stratia niektoré alebo všetky ich šumenia.
Kyslosť a oxid uhličitý skutočne na chvíľu zachovajú čerstvé ovocné chute bubliny. Dobre vyzreté šumivé vína (v chladných, tmavých pivniciach) nadobudnú tmavšiu farbu a vyvinú sa z nich sušené ovocie, orechy a medové tóny. Pravdepodobne si všimnete zmenu zhruba pri 10-ročnej hranici, kedy by som čakal, že bude tiež menej bublín. Vynikajúce prskavky so starým rokom starnú ešte dlhšie.
-DR. Vinny