Milý Dr. Vinny,
Nedávno som otvoril fľašu červeného vína, ktorá akoby trochu „iskrila“. Nebolo to šumivé ako šampanské, ale na jazyku bolo cítiť sústo oxidu uhličitého. Je to zle vyrobené víno, je príliš mladé alebo čo?
cotes-de-provence
—Fernando G., Waterville, Maine
ako zistiť, či sa víno obrátilo
Milý Fernando,
Keď sa víno zdá byť šumivé alebo špliechané (a nemalo by to tak byť, ako by to bol šumivý Shiraz), považuje sa to zvyčajne za chybu. Keď sa víno plnilo do fliaš, alebo sa vo vnútri zachytilo nejaké množstvo oxidu uhličitého, alebo víno začalo vo fľaši znova kvasiť, bubliny sú vedľajším produktom. Trochu šumenia vám nebude robiť zle, ale pripadá mi to nepríjemné a zvyčajne prichádza s kvasinkovým zápachom.
-DR. Vinny