Provensálsko rastie na popularite, vrátane jej vlajkových podregiónov ako Bandol a Cassis. Ruky dole, jedna z najviac podceňovaných vinárskych oblastí Francúzska (pozrite si druhú najviac podceňovanú oblasť: Languedoc-Roussillon ).
Aha, Provensálsko! Názov vyvoláva vízie levandule, slnečnice, olivovníkov a vína - veľa vína - biela, červená a ružová!
88% produkcie vína z Provence je venovaných ružovému!
Tento fascinujúci región leží na pobreží Stredozemného mora vo Francúzsku, na západe hraničí s riekou Rhone a na východe s Azúrovým pobrežím. Fyzicky je to len asi 150 míľ dlhé a 100 míľ od severu na juh, ale jeho vplyv je hlboký.
Víno sa tu vyrába už viac ako 2 600 rokov, čo z Provence robí najstaršiu vinársku oblasť Francúzska. Je to tiež jediné miesto, kde sa môžete sústrediť na Rosé, a je domovom jediného výskumného ústavu zameraného na tento štýl. Skalné horské závodné cesty, víno a levanduľa sú charakteristickými znakmi Provensálska.
skalné horské závodné cesty, víno a levanduľa sú výnimočnými znakmi Provensálska. zdroj
Získanie pôdy: Vinárska oblasť Provence
Provensálsko má vynikajúce podnebie, najmä pre hrozno! Región má veľa slnečných lúčov a nie príliš veľa dažďov s teplými dňami a chladnými večermi. Stredomorie zmierňuje teploty a slávny vietor „Mistral“ udržuje vinice suché, bez škodcov a čistú oblohu.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj teraz Tony slnka: Na výrobu zrelého ovocia potrebuje vinič minimálne 1400 hodín slnečného svitu (stupňovité dni). Priemer Provence je 2700-3000 hodín ročne.Geografia je rôznorodá a má veľa pohorí, ktoré textúrujú krajinu a poskytujú mierne svahy (vinice milujú kopce!) A chránené údolia. Pôdy sú tiež rozmanité. Západná krajina je popretkávaná vápencami, kde bola krajina v staroveku zakrytá teplým, plytkým morom. Cestujte na východ a pôda je na jednej malej ploche väčšinou kryštalická borovica (žula) a sopečná.
Typický deň v Coteaux Varois en Provence. zdroj
V celom Provensálsku rastú takmer všade divé živicové kríky ako rozmarín, borievka, tymian a levanduľa. Mnohí hovoria, že tieto rastliny, ktoré sa súhrnne nazývajú „Garrigue“ (na vápenci / hline) alebo „Maquis“ (keď rastú na kryštalickom bahne), ovplyvňujú charakter vín.
So všetkými týmito rôznymi pôdami, podnebím, nadmorskou výškou a historickými vplyvmi má zmysel iba to, že Provensálsko je domovom mnohých odrôd hrozna. Niektoré z nich budú známe a iné až tak, že ich nenájdete iba tu.
Hrozno bieleho vína
Medzi biele hrozno Provensálska patria:
- Rolle (alias Vermentino)
- Ugni Blanc (alias Trebbiano)
- Bourboulenc
- Clairette
- Marsanne
- Roussanne
- Grenache Blanc
Známe sú aj odrody Bordeaux Sauvignon Blanc a Semillon, ktoré sú v niektorých regiónoch sankcionované. Regionálne hrozno, ako je Pascal, Terret Blanc, Spagnol (aka Mayorquin) a Pignerol, sa stále používa, ale rýchlo mizne.
Hrozno červeného vína
Väčšina tradičného červeného hrozna sa nachádza inde vo Francúzsku a Stredozemnom mori, medzi ktoré patrí:
- Grenache Noir
- Syrah
- Smútok
- Carignan
- Cinsault
- Counoise
- Tannat
- Cabernet sauvignon
Počuli ste už o Tibouren, Braquet, Calitour, Folle Noir a Barbaroux? Toto sú niektoré z nejasnejších a jedinečných červených odrôd Provensálska.
Asi 36 odrôd vína sú povolené v Provensálsku. Pochádzajú z Francúzska, Španielska, Taliansko , Grécko a Maďarsko. 
Kúpiť mapu
Vinárske oblasti v Provensálsku
Vinohradnícke Provensálsko sa skladá z 9 hlavných regiónov alebo AOC (Appellation de’Origin Contrôlée).
Čo je to AOC? Je to špecifická oblasť pre pestovanie hrozna definovaná mnohými faktormi, ktoré vytvárajú jej jedinečný charakter - napríklad typ pôdy, podnebie a zemepis. Pravidlá má aj to, že ste súčasťou AOC. Pestovateľ je obmedzený v tom, aké druhy hrozna môžu pestovať, ako sa pestujú a koľko ton sa dá zozbierať. Vína sa musia pripravovať so špecifickým percentuálnym podielom zmiešania s regulovanou úrovňou alkoholu a zvyškového cukru. Musia tiež nasledovať prísny protokol o označovaní .
ako dlho vydrží víno v chladničke
Côtes de Provence
Tento región, ktorý je najväčší AOC a najväčší producent s približne 75% výroby vína (z toho 89% je víno Rosé), je tiež najrozmanitejší.
Vzhľadom na veľkosť regiónu má na prácu rôzne vplyvy: napríklad rozdiely v podnebí, nadmorskej výške viníc, pôd a zrážok môžu byť také rozmanité, že medzi začiatkom zberu na juhu je v skutočnosti rozdiel 60 dní. pobrežné vinice a ich chladnejšie, vnútrozemské náprotivky.
V Côtes de Provence sú štyri geografické „subregióny“, ktoré je možné ľahko identifikovať, pretože môžu na štítok pridať svoje meno. Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus a Pierrefeu. Každá z týchto podoblastí má odlišné vlastnosti, ktoré ovplyvňujú hrozno a vína z nich vyrobené.
Veľké nebo. Fotografia urobená východne od Aix-en-Provence vo Varse v provincii Provence-Alpes-Cote d’Azur. Zdroj
Coteaux d'Aix en Provence
Táto oblasť je druhá veľká a je silne ovplyvnená slávnymi vetrom Mistral. Vinice sa datujú až do roku 600 pred naším letopočtom a boli ocenené Kráľovskými dvormi Európy v 15. storočí.
Dnes je Rosé kráľom a zvyčajne je to zmes Grenache, Mourvedre, Cinsault, Syrah a Counoise. Pestuje sa tu aj Cabernet Sauvignon. Prvé výsadby tejto odrody Bordeaux boli prinesené do provensálskych viníc Georgesa Bruneta (majiteľa zámku LaLagune) tesne po druhej svetovej vojne.
Brad Pitt a Angelina Jolie mať Côtes de Provence Rosé z Correns (Brignoles) s názvom Miraval, zmes Cinsault, Grenache, Syrah a Rolle (Vermentino).Varské kopce Provence
AKA „Srdce Provensálska“, tento región uprostred Provensálska sa vyznačuje zvlnenými vápencovými pohoriami, takže existuje veľké množstvo „mezoklima“.
Vinice v týchto mierne vyšších nadmorských výškach sú chladnejšie, takže hroznu prospieva dlhšie a pomalšie dozrievanie, vďaka čomu majú hotové vína dobrú kyslosť, komplexné chute a štruktúru. Opäť vládne Rosés, ktorý je vytvorený z tímu Cinsualt, Mourvedre, Grenache a Syrah a bielym dominuje Rolle.
Baux de Provence
Toto je pravdepodobne najchutnejšia časť Provence tak horúca, že je domovom Val d’Enfer alebo „Údolia pekla“. Nachádza sa na sever od starobylého mesta Arles a je pomenovaná podľa opevneného mesta Baux z 13. storočia. Vinice ležia na úbočí pohoria Alpilles a hoci podnebie a členitý terén sú nehostinné, sú ideálne pre hrozno.
Tento región je ideálny aj pre biodynamické a ekologické vinohradníctvo. Vietor Mistral udržuje všetko v suchu, takže hniloba nie je problémom a priemerných 3 000 hodín slnka tiež neublíži! V skutočnosti 41% pestovateľov získalo zelenú farbu.
Les Baux sa odlišuje aj výrobou prevažne červených vín, pričom do popredia sa dostávajú Granache, Syrah, Cinsault a Cabernet Sauvignon.
Cassis
Pozdĺž stredomorského pobrežia Provence, východne od Marseille, sa s morom stretávajú strmé, biele vápencové útesy Massif des Calanques, kde nájdete prvé AOC v Provence (1936) Cassis.
Vinice boli do značnej miery zničené epidémiou Phylloxera v 18. storočí, ale boli znovu vysadené a teraz je Cassis oblasťou Provence pre biele vína.
Marsanne je spolu s Clairette hlavným hroznom, takže vína majú úžasnú eleganciu a intenzívne arómy citrusov, broskýň, medu a sušených bylín. Mnohí hovoria, že môžete ochutnať aj soľ blízkeho mora!
Tradičná fľaša Provensálska sa nazýva a kolkáreň a má tvar presýpacích hodín. 
Bandol
Ak je Cassis všetko o bielych, potom je jeho sused na východe dokonalým opakom. Bandol, pomenovaný podľa starodávneho fékskeho prístavu, trpel aj pomocou fyloxéry, ale keď došlo k opätovnej výsadbe, vinári vedeli, že suché, neplodné, dobre priepustné piesočné bahno a vápencové pôdy sú ideálne pre teplo milujúce neskoré dozrievanie Mourvèdre.
Vinice na stráni tvoria prírodný amfiteáter, kde sú terasy podoprené stenami z riečneho kameňa nazývanými „restanques“. Spoločnosť Bandol vyrába úžasné biele vína z Clairette zmiešané s Ugni Blanc alebo Bourbouenc a štruktúrovanú, aromatickú ružu, ale jej podpisovými vínami sú bohaté, intenzívne, červené vína vyrobené až z 95% Mourvedre a zrejúce v dubu najmenej 18 mesiacov.
Paleta
Palette je najmenším AOC v Provence a je umiestnená pod Coteaux d’Aix-en-Provence a má rozlohu iba 100 akrov. Vinice vysadili Rimania na vápencových a hlinitých pôdach okolo roku 100 pred naším letopočtom. V tejto oblasti sa dnes nachádza viac ako 25 odrôd hrozna (niektoré sú nejasné). Všetky sú ručne zbierané a podliehajú osobitným pravidlám miešania a požiadavkám na starnutie.
Mourvèdre je hlavná odroda v ružovej aj červenej farbe spolu s Cinsault, Grenache a množstvom neobvyklých hroznových odrôd, ako sú Castet, Muscat de Hamburg, Petit Brun a Téoulier. V dubu je povinné dozrievanie 18 mesiacov a mnohí nájdu podobné vína ako Bandol.
Biela farba predstavuje asi 37% produkcie oblasti a často je zmesou Clairette Blanche, Picardanu, Bourboulencu a neobvyklého hrozna ako Panse Muscade, Terret Gris, Piquepoul Blanc a Aragnan! Biele aj ružové vína musia vyzrieť najmenej 8 mesiacov pred uvedením.
Môže to byť malé, ale Palette je veľká na zachovanie tradícií provensálskeho vína.
Mistral maličkosti: Farmy sú postavené s dverami otočenými na juh, ďaleko od Mistral vetry.Bellet
Vinice Bellet bodkujú strmé svahy obklopujúce mesto Nice na ďalekom východnom okraji Provence. Toto je ďalšia oblasť, ktorá využíva niektoré neobvyklé odrody hrozna. Dominantnou bielou odrodou je Rolle (Vermentino) a je to jediný AOC v Provensálsku, ktorý môže používať Chardonnay. Červené a ružové sú väčšinou vyrobené z Braquet a Folle Noire. Rosé z Bellet má výraznú arómu lupeňov ruží!
Pierrevert
Pierrevert je najnovší (1998) a najsevernejší z AOC v Provensálsku. Nachádza sa v Alpes de Haute Provence , vedľa Luberonu existuje jednoznačný vplyv Rhone ako v odrodách, tak aj v štýle.
Nájdete červené zmesi Grenache a Syrah s možno trochou Cinsault a Carignan a biele ako Grenache Blanc, Rolle (Vermentino), Roussanne a Marsanne. Rosé je tu veľká vec, vyrobená z rovnakých odrôd ako červené, ale líši sa od ostatných častí Provensálska.
Pravidlá oblasti určujú, že minimálne 50% vína sa musí vyrábať metódou „saignée“, ktorá je jediným miestom, kde je táto technika povolená.
Ako viete, Provensálsko má rozmanité vína a historickú históriu. Mapa Provence je k dispozícii od nás, ale môžete získať aj celú Sada regionálnych máp Francúzska a to vám pomôže spojiť sa s ostatnými vínami po celej krajine. Upozorňujeme, že akonáhle začnete milovať francúzske vína, vy bude nakoniec kúpte plážový bicykel s prúteným košíkom vpredu. Varovali sme vás!