Je starnutie vína pod vodou výstrelkom?

Nápoje

Neobmedzený priestor s kontrolovanou teplotou zadarmo je presvedčivým dôvodom starnutia vína pod vodou. Poďme sa pozrieť, či má víno budúcnosť pod vodou.

Muž v potápačskom vybavení dodáva truhlu s vínnym pokladom na miesto pod vodou, kde odpočíva

Možno dobrý spôsob, ako odpísať potápačské vybavenie? screengrab od Aglaie Vanzetto o drafinsub.it



O starnutí vína pod vodou som prvýkrát počul v roku 2008, keď môj šéf išiel na ochutnávku španielskych vín v San Franciscu. Počas ochutnávky mi poslal fotografie fliaš s popismi ako „WTF“ a „svätosť.“

(Všetky veľmi technické výrazy týkajúce sa vína.)

Vinice v Španielsku, Raul Perez, fľaša vína Sketch. Foto: Friederike Paetzold

Úžasný príbeh filmu „Skica“ od Raula Péreza prináša 80 dolárov za fľašu. fotka od Friederike Paetzold

Priniesol späť víno, ktoré zostarlo pod vodou Skica španielsky vinár Raul Perez.

Raul je trochu zvláštny človek, je známy tým, že nachádza a používa hrozno z veľmi starých vinohradníckych plôch po celom severozápadnom Španielsku. Skica pochádza z Rias Baixas (vyslovuje sa Ree-yus BYE-shus) a je vyrobená z hrozna bieleho vína tzv. Albariňo.

Vinica sa nachádza v Dena, Španielsko , len 150 metrov od Atlantického oceánu. Po príprave je víno naliate do fliaš a odoslané na dno mora v neďalekej zátoke. Víno sedí 60 a viac dní, kým ho niekto na člne s potápačským oblekom nepríde vyzdvihnúť.

Základy učenia sa vína

Základy učenia sa vína

Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.

Nakupuj teraz

Anaeróbne tlakové prostredie, ako je dno oceánu, slúži skôr ako časová kapsula. More udržuje teplotu a prúdy jemne ohýbajú fľaše. Keď sme ochutnali Sketch, bolo jasné, že na procese starnutia pod vodou na samotnom víne vlastne nezáleží. Malo to zásluhy samo osebe, bolo to vynikajúce.

Vedieť, že víno bolo kedysi v oceáne, zmenilo smer my sme to vnímali . Keď sme to ochutnali, predstavovali sme si, ako ľudia na člne idú vyprázdniť svoju podvodnú vínnu pokladnicu. Prirodzená slanosť vína vyvolala predstavu o mori a ja som túžil byť pri tom. V hlave sa mi objaví nápad: je tu víno U-Pick of the sea? Za potápanie za fľašu by som zaplatil slušné peniaze.

Víno, ktoré zreje pod vodou vo Francúzsku od spoločnosti Saint Brieuc

Vyklopte nejaké fľaše cez palubu.

Dve „W“ podvodného vína

KTO dáva víno cez palubu? Krátky zoznam.

Odkedy sme sa v roku 2008 dozvedeli niečo o Sketch, objavili sme niekoľko ďalších ľudí, ktorí starli víno pod vodou. Pokiaľ môžeme povedať, biele a šumivé víno sú jediné štýly vína, ktoré sa namočia. Testy sa uskutočnili aj vo veľkých jazerách a riekach (ktoré nezamŕzajú). Ak sa dozviete o jednom, ktorý nie je uvedený nižšie, vložte poznámku do komentárov.

  • Bisson Abissi Prosecco od Ligúria, Taliansko
  • Raul perez Náčrt z Dena, Španielsko
  • Mníšsky poľný hrad a Abbaye Sainte-Eugénie vo Fitou vo Francúzsku je biely Corbieres s a syntetický korok autor Nomacorc
  • Louis Roederer (tvorcovia Cristalu) potopili veľa šampanského v Zátoka Mont Saint-Michel v Normandii vo Francúzsku, kde sa teploty udržiavajú dokonca na 50 ° F
  • Chateau Larrivet Haut-Brion experimentoval so starnutím 56 litrového suda Bordeaux v Zátoka Arcachon nazvať to „Neptún“
  • Vinárstvo Gaia na Ostrov Exo Gonia na gréckom Santorini
  • Henri starosta z francúzskeho Arbois ponoril vína do starodávneho podvodného Abbay v Vouglanské jazero , 3. najväčšie francúzske jazero vytvorené človekom
  • Vinárstvo Mira zrejú svoje červené vína z Napa 3 mesiace v roku 2006 Charleston Harbor, Južná Karolína
Test starnutia pod vodou vo francúzskom Saint Brieuc od spoločnosti Nomacorc

Táto fľaša obsahuje bezplatných ježkov! fotka od nomacorc o Svätý Brieuc

Prečo pivničné víno pod vodou?

Existujú správy o tom, že vinárstva starnú víno pod vodou v Taliansku, Francúzsku a Španielsku. Výhody starnutia vína pod vodou sú zrejmé.

  • Stredné teploty na dne oceánu v týchto oblastiach sa udržiavajú na 50 až 55 ° F.
  • Ideálne prostredie pri slabom osvetlení
  • Kontaminácia kyslíkom nie je problémom
  • Regulácia teploty a skladovacie priestory sú zadarmo.
  • Vysoký tlak udržuje sekt
  • Vína z dubového vína zvyšujú obsah uhličitanu sodného a zvyšujú tak zložitosť chutí

Okrem všetkých dobrých dôvodov, ktoré môže vinár milujúci potápanie nájsť, existuje veľa problémov so starnutím vína pod vodou. Veľmi sa bojte kontaminácie mäkkýšov, pirátov a slanej vody milujúcich víno. Každá fľaša navyše stojí náklady na jej schluckovanie do a z oceánu.

Toto video poskytla Aglaia Vanzetto zo spoločnosti Drafinsub. Drafinsub je spoločnosť, ktorá sa špecializuje na priemyselné podvodné projekty s kompletnou podporou videa / fotografie.

Podvodné víno Bisson Abissi Taliansko od Aglaie Vanzetto, Drafinsub

získavanie koristi z podvodného vína. foto Aglaia Vanzetto, Drafinsub

Náčrt vína Rias Baixas od Raula Péreza a mäkkýšov foto od Friederike Paetzolda

mäkkýše ako fľaše od vína ... foto Friederike Paetzold

Zdroje
„Podvodné šumivé víno“ od New York Times
„Víno držané pod vodou na testovacie metódy“ z Telegraph UK
Trendhunter „Podvodné starnutie šampanského“ dňa Trendhunter
GQ článok o Vína z Pyrenejského polostrova
O Raulovi Pérezovi Skica z Ole importy
Pitie v práci od Blog o sviežom víne
„Skica Albarino a nová keramika“ od Španielsky stôl v Seattli

pomenujte krajinu, ktorá vyrába dobré víno