Známe červené, biele a dezertné vína z Bordeaux sú produktmi zmesí tak úspešných, že boli napodobňované po celom svete.
kalórií v pohári vína biele
Červené sa spoliehajú predovšetkým na tri hrozno: Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. Povolené sú aj Petit Verdot, Malbec a Carmenère, ich popularita tu však v posledných desaťročiach klesala.
Biele a dezertné vína v Bordeaux sú založené na vínach Sémillon a Sauvignon Blanc, Muscadelle a ďalších odrodách.
Model zmiešavania používaný v regiónoch ako Bordeaux, Champagne a údolie Rhône je prostriedkom na dosiahnutie komplexnosti aj kvalitatívnej konzistencie. Zamestnanie rôznych odrôd hrozna, ktoré zrejú v rôznych intervaloch, umožňuje vinárom upraviť ich zmesi tak, aby čo najlepšie vyhovovali rozmarom daného ročníka.
Kľúčové hrozno v Bordeaux
CABERNET FRANC (netto) ka-ber-nā fräŋk
Cabernet Franc je typicky podporné hrozno v Bordeaux, aj keď obsahuje asi polovicu zmesi veľkého Chateau Cheval-Blanc v apelatíve St.-Emilion na pravom brehu.
Cabernet Franc, jeden z rodičovských hroznových plodov Cabernet Sauvignon, dlho žil v tieni svojich potomkov, ale úspech vo francúzskom údolí Loiry si vyslúžil medzinárodnú pozornosť. Cenové stáčenie nájdete od Napy po ľadové vína z kanadského polostrova Niagara po Toskánsko, Rakúsko, Austráliu a ďalšie. Z hrozna sa stala a miláčik medzi súpravou bokov .
Štýlovo sa môže Cabernet Franc pohybovať od svetlých cez stredne plné až po rovnako intenzívne a plné ako Cabernet Sauvignon. Jeho ríbezľové a bobuľovité arómy a príchute často prechádzajú do bylinných tónov, ktoré sa s vekom môžu zvýrazňovať.
CABERNET SAUVIGNON (netto) ka-bər-nā sō-vē-nyōⁿ
Cabernet Sauvignon kraľuje na ľavom brehu Bordeaux. Rastie dobre v mnohých označeniach a je schopný vykresliť vína neobvyklej hĺbky, bohatosti, koncentrácie a dlhovekosti. Niektoré z najvyhľadávanejších svetových vín Cabernet Sauvignon pochádzajú z označení Médoc od značiek Pauillac, Margaux a St.-Estèphe.
najlepšie chutiace červené víno pre zdravie
Kdekoľvek na svete bude Cabernet Sauvignon s najväčšou pravdepodobnosťou plnený do fliaš samostatne ako v zmesi, pričom najlepším príkladom oboch iterácií je kalifornské údolie Napa. Je to kľúčové hrozno medzi talianskymi super Toskánmi, darí sa mu v južnej Austrálii a veľké úspechy zaznamenal vo Washingtone, Južnej Afrike, Argentíne a Čile.
Pokiaľ je to najlepšie, neblokovaný Cabernet produkuje vína veľkej intenzity a hĺbky chutí. Jeho klasické ovocné príchute sú čierne ríbezle, černice, slivka a čierna čerešňa. Môže byť tiež označený korením, ako je badián, rovnako ako tabak, céder a sladké drievko. V teplejších oblastiach môže byť vláčna a so zrelými, džemovými tónmi v chladnejších oblastiach, jej bylinková a minerálna príchuť bude výraznejšia. Môže to byť tiež veľmi trieslovinové. Najlepšie kabernety sa vyznačujú pevnou kyselinou, plným telom, vynikajúcou intenzitou, koncentrovanými príchuťami a pevnými trieslovinami.
Kabernety zvyčajne zrejú rok alebo viac v nových alebo použitých sudoch z francúzskeho alebo amerického duba, čo je proces, ktorý (pokiaľ je správne vykonaný) dodáva vínu toastový céder alebo vanilku a zároveň zjemňuje jeho triesloviny.
MERLOT (netto) mer-lo
Merlot vládne Pravej banke v Bordeaux. Najmä v St.-Emilion a Pomerol môže priniesť plyšové, éterické vína najvyššej elegancie, ktoré sú zobrazené v trofejových vínach Pétrus a Châteaus Le Pin a Lafleur .
Merlot je ťažké hrozno, ktoré sa dobre pestuje, pretože sa nerovnomerne usádza a dozrieva. Napriek tomu je populárny po celom svete vrátane Talianska, Kalifornie, Austrálie a Washingtonu.
Klasicky štylizované Merlots sú vláčne, stredne ťažké vína so zamatovými tanínmi, s primárnou ovocnou príchuťou slivky, čerešne, maliny a ostružiny a s náznakmi korenia a bylín.
Rovnako ako Cabernet, aj Merlot ťaží z toho, že je zmiešaný s podporným odliatkom hrozna a tiež sa dobre oženil s dubom.
koľko stojí prípad vína
SAUVIGNON BLANC (biely) sō-vēn-yōⁿ bläⁿ
Sauvignon Blanc sa pestuje v mnohých regiónoch Bordeaux, kde je kľúčovou súčasťou zmesi suchých bielkov Graves a Médoc a tiež dôležitým hroznom v sladkých vínach Sauternes a Barsac.
tabuľky párovania jedál a vín
Sauvignon Blanc rastie dobre v rôznych označeniach, dobre sa žení s dubom a mieša sa dobre so Sémillon. Fľašuje sa ako samostatné víno vo francúzskom údolí Loiry, kde sú Sancerre a Pouilly-Fumé poprednými označeniami hrozna. Nový Zéland zaznamenal so spoločnosťou Sauvignon Blanc pozoruhodný úspech a vytvoril si svoj vlastný parfumovaný ovocný štýl. V Spojených štátoch amerických ho v 70. rokoch 20. storočia Robert Mondavi vyzdvihol tým, že ho označil ako Fumé Blanc. Jeho vinárstvo a ďalší z nich zaznamenali úspech.
Môže byť svieža a osviežujúca, s primárnymi ovocnými príchuťami citrusov (grapefruit, citrón a limeta), jabĺk a egrešov, s tónmi citrónovej trávy, broskyne, medovky a bylín. Zhoduje sa dobre s jedlom a jeho výroba je lacnejšia ako v prípade mnohých iných obľúbených hroznov.
SÉMILLON (biely) sā-mē-yōⁿ
Sémillon je miešacím partnerom Sauvignon Blanc v suchých bielych a sladkých dezertných vínach v Bordeaux.
Sémillon je rovnako ako rizling veľmi náchylný na Botrytis cinerea alebo ušľachtilá hniloba, pleseň, ktorá scvrkáva hrozno a koncentruje jeho cukry. Toto ocenené botrytizované hrozno dáva chutné dezertné vína. Po zmiešaní so Sauvignon Blanc dodáva Sémillon telo, chuť a textúru.
V austrálskom Hunter Valley stojí Sémillon sám za seba ako bohaté, vyvážené, medové víno so zložitými príchuťami fíg a hrušiek.