Úrovne somelierov vín a ich význam

Nápoje

Posúvate svoje vinárske vzdelávanie na vyššiu úroveň? Vedieť, kde začať. Tu je prehľad úrovní someliérov vína a toho, čo skutočne znamenajú.

Vysvetlené úrovne sommelierov pre víno - infografika spoločnosti Wine Folly

Téma vína siaha tak hlboko, ako ste ochotní sa potápať.



Úrovne vínnych someliérov

  1. Úroveň pre začiatočníkov: Pracujte v degustačnej miestnosti, urobte dojem na svojich priateľov, naplánujte si výlet a buďte si istí svojimi znalosťami vína.
  2. Certifikovaná úroveň: Cíťte sa sebavedome pri práci vo vinárni, reštaurácii alebo vinotéke. Učte svojich priateľov a spolupracovníkov a organizujte ochutnávky.
  3. Profesionál v odbore: Chvíľu ste pracovali na víne a viete, ako to funguje. Môžete prikázať plat ako someliér. Môžete viesť vínny lístok, otvoriť reštauráciu a vzdelávať študentov o víne.
  4. Majstrovstvo: Úroveň, ktorá trvá až 10 000 hodín zámerného precvičovania. Učíte profesionálov a posúvate priemysel vpred.

Existuje niekoľko možností, z ktorých si môžete vybrať, takže si ich poďme predstaviť a určíme, ktorá z nich by pre vás mohla byť najlepšia.

V tomto článku sa zameriame na dva populárne výcvikové programy pre someliérov vína: Wine & Spirit Education Trust (WSET) a Court of Master Sommeliers (CMS). V dolnej časti uvidíte tiež podrobnosti o ďalších významných programoch.


wset-vs-cms-víno-vzdelávacie kurzy-infografika-hlúposť

Všeobecné porovnanie náročnosti kurzov CMS a WSET.

CMS vs WSET: Aký je rozdiel?

Tieto dva programy zdanlivo ponúkajú rovnaké vzdelávanie vo víne (nehovoriac o saké, destilátoch a pive), ale ich odlišnosti ich pomáhajú definovať. Niekoľko poznámok:

  • Vo svojej podstate je Court of Masters zameraný na „služby“. Táto cesta je skvelá pre vinárskych profesionálov v priemysle služieb pracuje ako someliér.
  • Program WSET je orientovaný na „komunikáciu“. Tento program je vhodný pre obchodných zástupcov, ďalší obchod s vínom a pedagógov.
  • CMS hrá na silné stránky samostatného študenta, vyžaduje samoštúdium a samovzdelávanie, po ktorom nasleduje 1-3 dňový kurz a skúška.
  • WSET je vynikajúci pre študentov, ktorí majú radi štruktúru formálnej triedy s časom medzi tým, aby vstrebali a premýšľali.
  • CMS vyžaduje, aby študenti predtým, ako prejdú na ďalší, absolvovali každý kurz. WSET je viacúrovňový program, ktorý nevyžaduje predpoklady.
Zrieknutie sa zodpovednosti

Ani jeden program neponúka viac alebo menej ako ten druhý. Je to všetko o tom, čo chcete získať zo svojej certifikácie (vrátane programov uvedených v dolnej časti tohto článku!)

Ako dlho trvá, kým sa stanem certifikovaným someliérom?

Záleží to na vás! Z tohto dôvodu môžete očakávať, že väčšina certifikačných programov bude trvať jeden rok alebo viac.

Kúpte si premiérové ​​vybavenie na učenie a podávanie vína.

Kúpte si premiérové ​​vybavenie na učenie a podávanie vína.

Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.

Nakupuj teraz

Prečo získať certifikáciu vína?

Stručne povedané, certifikácie vám môžu pomôcť lepšie dosiahnuť vaše ciele v nápojovom priemysle. Nie sú jediným spôsobom, ale môžu vás odlíšiť od konkurencie. Pomáhajú tiež rozširovať vaše vedomosti o víne, zdokonaľovať vaše remeslo a otvárajú dvere vašej kariéry.


louis-hansel-someliér-nalievanie-biele-víno-žena

Court of Masters je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú pracovať „na podlahe“ v reštauráciách. Louis Hansel

Court of Masters Sommeliers (CMS)

Úroveň 1: Úvodný kurz

Začíname

Náklady: 700 USD * + (cena založená na údajoch z roku 2020)

Čas na prípravu: Predstavte si túto úroveň ako úvod: dáždnik informácií, vrátane bežnej terminológie, vinárskych oblastí a odrôd viniča, nehovoriac o destilátoch, pive a saké. Ak získate 60% + z počtu otázok správnych, ste zložili!

koľko kalórií v 2 pohároch červeného vína

V nápojovom priemysle sa odporúčajú minimálne tri roky. Aktuálny kurz v CMS je rýchla dvojdňová degustácia a prednáška z teórie, po ktorej nasleduje skúška s výberom z viacerých možností. Táto prvá úroveň obsahuje krátke zoznámenie s metódou ochutnávky, takže ak si chcete zdokonaliť svoje schopnosti, máme tu úžasný článok to by ťa malo rozbehnúť.


Úroveň 2: Certifikovaná somelierska skúška

Hĺbka informácií

Náklady: 600 USD a viac

Čas na prípravu: CMS odporúča jeden rok prípravy medzi absolvovaním úvodného kurzu a pokusom o certifikáciu.

Teraz, keď ste si namočili prsty na nohách, možno budete hľadať niečo trochu pokročilejšie. Ak sú skúšky úrovne 1 zamerané na široký rozsah informácií, úroveň 2 skúma veci hlbšie a nadväzuje na vaše znalosti z úrovne 1. Na túto skúšku sa budete musieť pripraviť sami!

Certifikovaná somelierska skúška je jednodňová skúška, ktorá zahŕňa teóriu, ochutnávky a služby zručnosti na skúšku. Na zvládnutie tejto úrovne musíte absolvovať všetky tri nasledujúce skúšky s najmenej 60% správnymi odpoveďami v každej časti súčasne:

  1. Ochutnávka: Dostanete 30 minút na to, aby ste naslepo ochutnali štyri vína (dve červené, dve biele).
  2. Teória so 45 otázkami: Bude to zahŕňať všeobecné otázky o víne a someliéri.
  3. Služba: Úroveň 2 je prvá skúška so servisnou časťou. CMS odporúča stráviť nejaký čas v priemysle pred vykonaním tejto skúšky. Pre tých, ktorí začínajú s vinárskym servisom a stolovým predajom, ponúka CMS množstvo zdrojov.

'Neprestávaj.' Je v poriadku si dať pár týždňov pauzy, ale ak ste vášniví, musíte v tom pokračovať. “

-Aaron Patrick, majster someliér


Úroveň 3: Pokročilí someliéri

Otestujte svoje vedomosti a zručnosti

Náklady: 1 200 dolárov a viac

Čas na prípravu: CMS opäť odporúča rok medzi absolvovaním programov Certified Sommelier a Advanced Sommelier. Dodatočne aj majú vyžadovať dva roky skúseností v odbore, skôr ako sa zúčastníte kurzu.

Tu začínajú skupiny mentorstva a degustácie skutočne robiť zmeny. Nájdite si mentora, ktorý vie viac ako vy, a nechajte ich, aby vás naučili svoje tipy a triky. Táto skúška je skutočným záväzkom a vyžaduje 60% úspešnosť absolvovania každej z nasledujúcich častí:

  1. Teória: Písomná skúška týkajúca sa znalostí vína, nápojov a someliérskych postupov.
  2. Ochutnávka: Osobné slovné testovanie podnebí.
  3. Služba: Praktická ukážka služobných schopností.

Úroveň 4: Majster someliér

Mysli ako majster

Náklady: 1 800 dolárov a viac

Čas na prípravu: Tri a viac rokov od ukončenia certifikácie úrovne 3.

aké je to víno zinfandel

Pracovať na tom, aby som sa stal majstrom someliérom, je očarujúce a tak úplne nervózne. Samotná skúška, plus čas a osobné nasadenie, nerobia túto ľahkú úlohu. Potrebujeme nasledujúce položky:

  1. Ústna teoretická skúška: 50-minútová slovná skúška o povinnostiach someliera.
  2. Ochutnávka (6 vín): Úspešne popíšte a identifikujte šesť rôznych druhov vín.
  3. Skúška vínneho servisu: Pripravte a prezentujte správny vinársky servis vrátane skleneného riadu, dekantácie a odpovedania na otázky zákazníkov.

Je čas ísť do kníh! Úspešnosť teoretickej časti skúšky je približne 10%. Ty to dokážeš! Potom si vezmite pohár šampanského a potľapkajte sa po chrbte. Celý test CMS podrobnosti sú tu.

'Ustúpil som.' Veril som si. Dôveroval som svojim schopnostiam. Na tejto úrovni človek vie, ako chutí víno. Pri skúškach ide iba o to, aby ste boli psychicky zdatní a uvoľnení, a potom popíšte víno a ukážte majstrovstvo. Je to také jednoduché. Trvalo mi len 16 rokov, kým som na to prišiel. “

-Scott Tyree, majster someliér


Poznávanie vína je zábava - seminár o vzdelávaní o víne o vínach Bordeaux v Seattli

WSET sa špecializuje na osobné kurzy, kde trénujete s odborníkmi.

Dôvera pre vzdelávanie o víne a duchu (WSET)

Úroveň 1: Ocenenie WSET úrovne 1 vo vínach

Prvý krok pre začiatočníkov

Náklady: 200 - 300 dolárov a viac

Čas na prípravu: Šesť hodín študijného času

WSET úrovne 1, vynikajúci pre jednotlivcov, ktorí majú záujem o cestu za vínom, ponúka neformálne a prístupné prostredie doplnené pracovným zošitom. Po jednodňovej prednáške v triede nasleduje skúška s výberom z viacerých možností. Témy sa rozprestierajú nad hlavnými témami vína a zahŕňajú bežné odrody, druhy a štýly vína a párovanie jedál a vín.


Úroveň 2: Ocenenie WSET úrovne 2 vo vínach

Urobte krok do hlbokej strany bazéna

Náklady: 800 USD +/-

Čas na prípravu: 28 + hodín študijného času

Tu začínajú systémy CMS a WSET skutočne ukazovať svoje rozdiely. Na rozdiel od CMS úrovne 2 sa táto skúška skladá iba z otázok s výberom z viacerých možností a nevyžaduje od študentov absolvovanie degustačnej alebo servisnej skúšky. Kurzy sérií sú ponúkané v rozmedzí niekoľkých týždňov. Táto skúška sa zameriava hlavne na ochutnávku a opis vína, odrôd viniča, oblastí a výroby vína. Ak sa cítite dobre, preskočte čiaru! Wine & Spirit Education Trust, úroveň 2 je pre začiatočníkov až mierne pokročilých.


Úroveň 3: Ocenenie WSET úrovne 3 vo vínach

Veci sú stále vážne

Náklady: 1 300 - 1 800 dolárov

čo sú sladké červené vína

Čas na prípravu: 84 + hodín študijného času

Táto trieda pre pokročilých predstavuje postup od úrovne 2. Väčšina informácií pre túto skúšku sa sústreďuje v pracovnom zošite úrovne 3, ktorý sa zaoberá podrobnými vinárskymi oblasťami, párovaním vín a jedál a zásadnými druhmi vín. Okrem faktického pripomenutia sa tu kladie dôraz na to, aby ste boli pri porozumení hrozna, regiónov, podnebia a výroby vína schopní vysvetliť, prečo víno chutí tak, ako chutí.

Skúška obsahuje:

  1. Porcia ochutnávky: Slepá ochutnávka dvoch rôznych vín.
  2. Teória: Písomná skúška vrátane otázok s možnosťou výberu z viacerých odpovedí a krátkych odpovedí.

Ste zvedaví, ako dosiahnuť túto úroveň? Nájdite ďalších, ktorí rovnako ako vy radi študujú víno, radi! Skupiny odborného štúdia a degustácie sú skvelou voľbou.


Úroveň 4: Diplom WSET úrovne 4 vo vínach

Vydržte na Ride

Náklady: Líši sa podľa poskytovateľa (dostupné online kurzy)

Čas na prípravu: 500 + hodín študijného času

Vrchol WSET, tu by ste mali štúdium naštartovať. Diplom WSET úrovne 4 sa skladá zo šiestich častí (áno, 6), ktorých absolvovanie môže trvať 18 mesiacov až tri roky.

Témy štúdia zahŕňajú všetko od anatómie viniča až po obchod s vínom a alkoholické vína. Test je ukončený výskumnou úlohou, teóriou a ochutnávkou. Na rozdiel od ostatných úrovní v rámci WSET musia kandidáti na úroveň 4 pred prihlásením absolvovať úroveň WSET úrovne 3. Skúšky sa týkajú rôznych tém, vrátane:

  • Výroba vína
  • Obchod s vínom
  • Vína sveta
  • Šumivé vína
  • Obohatené vína
  • Nezávislá výskumná úloha zameraná na 3 000 slov

Pozrite sa na všetky podrobnosti pre každú skúšku tu .


Ďalšie možnosti someliéra pre víno

Inštitút majstrov vína (IMW)

IMW je prísna voľba pre vinárskych profesionálov, ktorí chcú rozšíriť svoju prácu mimo reštaurácie. Zamerané na pedagógov a riaditeľov vín si tento program predstavte ako „magisterský titul“ vo víne. Ak sa chcete uchádzať o tento program, musíte už absolvovať certifikát vína alebo bakalársky študijný program víno.

Medzinárodný someliersky cech (ISG)

ISG ponúka úvodný program so širokým učebným plánom a komplexným pracovným zošitom - ideálny pre študentov, ktorí chcú položiť základ svojich vedomostí o víne.

biele víno z Nového Zélandu

Spoločnosť pedagógov vína

Spoločnosť pedagógov pre víno je vynikajúcim zdrojom pre jednotlivcov v oblasti predaja, vzdelávania a vínneho poradenstva. Certifikácie siahajú od špecialistu na pohostinstvo po certifikovaného pedagóga liehovín. Dobré veci! Celá škála certifikácií obsahuje:

  • Špecialista na pohostinstvá a nápoje (HBSC)
  • Certifikovaný špecialista na víno (CSW)
  • Certifikovaný pedagóg vína
  • Certifikovaný špecialista na liehoviny
  • Certifikovaný pedagóg pre liehoviny

Cech vínnych učencov

WSG sa špecializuje na certifikácie určené pre konkrétne krajiny a regióny produkujúce víno, vrátane:

  • Francúzsky vínny učenec - vrátane špeciálnych programov pre Bordeaux, Bourgogne, Alsasko, šampanské, Provence, Rhônu a údolie Loiry.
  • Taliansky vínny učenec
  • Španielsky vínny učenec

piť-cestovať-s-vínom-mosel

Improvizovaná ochutnávka vín počas nemeckého intenzívneho vína v Rheingau.

Chytili ste chybu? Nie si sám. Dokončenie ktoréhokoľvek z týchto programov si vyžaduje odhodlanie, čas a odhodlanie. Dobrá poznámka: dá sa to zvládnuť. Medzitým si nájdite mentora a rozvíjajte sa spolu s ostatnými, ktorí sa vášnivo venujú vínu - je nás veľa!

Máte záujem dozvedieť sa viac o pracovných miestach a platoch vo vinárskom priemysle? Prezrite si túto zbierku možnosti kariéry vo víne .