Keď skupina newyorských kuchárov a reštaurátorov zhromaždila zľavnenú akciu na stolovanie pre delegátov na Demokratickom národnom zhromaždení v roku 1992, netušili, že sa stane neoddeliteľnou súčasťou jedálenskej scény v meste a vytvorí podobné programy po celej krajine.
NYC Restaurant Week, o ktorom mestská turistická kancelária tvrdí, že bol prvým programom tohto druhu, si tento mesiac pripomína 25. výročie. Letná sezóna potrvá od 24. júla do 18. augusta. Podľa odhadov spoločnosti NYC & Company viac ako 70 amerických miest a 20 krajín teraz ponúka Týždne reštaurácií, vďaka čomu majú hostia možnosť preskúmať svoje miestne kulinárske scény prostredníctvom špeciálnych menu s viacchodovými jedlami za znížené ceny. .
môže pitie vína spôsobiť priberanie na váhe
Program v New Yorku - ktorý prvýkrát organizoval Joe Baum z vydavateľstva Rainbow Room a vydavateľ sprievodcov po reštaurácii Tim Zagat - sa významne vyvinul od roku 1992, keď trval iba štyri dni, a predstavoval necelých 100 účastníkov ponúkajúcich obedy za 19,92 dolárov.
Tento rok sa zúčastňuje 390 reštaurácií, ktoré pokrývajú 34 rôznych kuchýň v 42 štvrtiach vo všetkých piatich mestských častiach. Táto odroda je jednou z najpríťažlivejších častí programu, tvrdí Chris Heywood, senior viceprezident pre globálnu komunikáciu v NYC & Company. 'Je to skutočne takmer zrkadlo toho, čo je mesto,' uviedol Heywood, ktorý na program dohliadal približne desať rokov. 'Je to mesto, ktoré je definované rozmanitosťou, a myslím si, že je veľmi prítomné na našej potravinovej scéne.'
Ceny, ktoré pôvodne rástli o 1 cent ročne, sa tiež zvýšili, teraz 29 dolárov za trojchodový obed prix-fixe a 42 dolárov za večeru. Začiatkom 21. rokov bola pridaná zimná sezóna pre týždeň v reštaurácii.
Novinka tohto roku, Summer Tasting Series, pozostáva zo štyroch podujatí v rôznych reštauráciách s exkluzívnymi degustačnými menu a párovaním vín. Výťažok zo vstupeniek 75 dolárov smeruje na charity ako City Harvest, Citymeals on Wheels a Food Bank NYC.
Úspech NYC Restaurant Week inšpiroval podobné udalosti vo veľkých mestách (Miami Spice, Dine Out Boston, dineL.A. A Las Vegas Restaurant Week, aby sme vymenovali aspoň niektoré), ako aj regionálne programy na miestach ako Long Island a Newyorské Hudson Valley a ešte menšie miestne reštaurácie Weeks v prímestských mestách.
Napríklad Miami Spice začalo v roku 2001 ako plán ekonomických stimulov po 11. septembri, podľa Williama Talberta III, prezidenta a výkonného riaditeľa Greater Miami Convention & Visitors Bureau. Tento program sa medzičasom rozrástol zo 40 účastníkov na viac ako 230, pričom obed a neskoré raňajky za 23 dolárov a večere za 39 dolárov „odrážajú to najlepšie z rozvíjajúcej sa a rastúcej multikultúrnej kulinárskej scény našej komunity a inšpirujú kuchárov, aby k stolu priniesli to najlepšie,“ povedal Talbert povedal Víno divák prostredníctvom e-mailu.
V New Yorku sa tento rok na programe zúčastní 12 z pôvodných 1992 účastníkov, vrátane Víno divák Víťaz Veľkej ceny Tribeca Grill .
sacharidy z červeného vína na pohár
'Prináša nových zákazníkov,' uviedol riaditeľ pre víno David Gordon prostredníctvom e-mailu. 'Aj keď sme tu už tak dlho, stále je veľa ľudí, ktorí v Tribeca Grill nikdy neboli.'
najlepšie víno na spárovanie so syrom
Gordon hovorí, že hostia majú tendenciu rozhodnúť sa pre fľaše v rozmedzí od 40 do 60 dolárov, ale niektorí si idú po drahších vínach, keď prejdú cez 2200 výberov spoločnosti Tribeca Grill. „Hosť môže prísť a dať si skvelú večeru prix-fixe za 42 dolárov a potom ochutnať jedno z našich mnohých vín s vekom fľaše, ktoré sú za férovú cenu,“ uviedol.
Tento rok sa vracia aj veteránsky účastník Delmonico’s Restaurant, kde riaditeľka predaja a marketingu Carin Sarafian vníma Restaurant Week ako príležitosť predstaviť zákazníkom Zoznam ocenených Best of Award of Excellence .
'Počas tejto akcie môžu hostia ochutnať víno, ktoré možno nikdy neobjavili, keby sa nezúčastnili Týždňa reštaurácie,' uviedol Sarafian prostredníctvom e-mailu. „Radi by sme si mysleli, že naše víno spolu s našou kuchyňou a službami prinúti našich hostí vrátiť sa aj po skončení Týždňa reštaurácie.“
Zaradenie vína do Restaurant Week je na uvážení každej reštaurácie. Množstvo reštaurácií ponúka zľavy na vybrané fľaše alebo na sadu navrhovaných párovaní pri pohári pre každé jedlo v jedálnych lístkoch s pevnou cenou.
Držiteľ ceny Best of Award of Excellence Vináreň a kaviareň Morrell , generálna riaditeľka a riaditeľka vína Anna-Christina Cabrales pripravuje červené aj biele párovanie jedla Prix-Fixe a na večeru tiež čokoládové hľuzovky alebo crème brûlée.
koľko porcií na fľašu vína
Cabrales hovorí, že Restaurant Week pomáha prilákať miestnych obyvateľov aj turistov. „Určite hľadajú ponuky, ktoré sú správne zostavené a majú hodnotu, a nemusia robiť príliš veľa rozhodnutí,“ uviedla. 'Chcú nájsť niečo, čo je vzrušujúce.'
Bez ohľadu na to, ako si hostia prispôsobia svoj zážitok z Týždňa reštaurácie, Heywood hovorí, že je to všetko o vychutnávaní New Yorku v spoločnosti rodiny a priateľov: „Jednou z vecí, ktoré skutočne chceme pri tomto programe zdôrazniť, je spojovací zážitok, ktorý prináša stolovanie ... atribúty skutočného stolovania zoči-voči. “