Mendoza Malbec je charakteristickým znakom juhoamerického vína a jeho rastúca reputácia mala iba dve desaťročia na to, aby zhromaždila paru. Náhly nárast jeho dôležitosti a dostupnosti spočíva v jeho kvalite od najlacnejšej po najdrahšiu verziu, drzej príchuti a bohatej histórii.
Ponorte sa do nášho sprievodcu Mastering Mendoza Malbec, kde sa dozviete o vašom novom obľúbenom juhoamerickom víne.
Zvládnutie Mendozy Malbec
Poďme si rozdeliť podrobnosti o Malbecovi z Mendozy, aby sme lepšie pochopili, ako nájsť vynikajúce kvalitné vína.
Cenová pyramída Mendoza Malbec
Existujú tri neoficiálne úrovne kvality Mendoza Malbec založené na cene. Aj keď existujú odľahlé hodnoty (predražené úvodné vína alebo podhodnotené vína vyššej kvality), vo väčšine prípadov to nájdete v konzistentnej cenovej štruktúre.
- 50 - 250 dolárov Výnimočná kvalita: To je to, čo zaplatíte za špičkové vína od najikonickejších výrobcov. Červené vína sa často zbierajú ručne zo zvláštnych vinohradníckych miest a zrejú viac ako rok vo francúzskych dubových sudoch.
Iba hŕstka výrobcov účtuje za svoje najvyššie vína viac ako 150 dolárov za fľašu a v rozmedzí od 50 do 100 dolárov nájdete veľa výnimočných vín.
- 20 - 50 dolárov Vynikajúca kvalita: To je to, čo by ste mali očakávať, že utratíte za špičkovú Reservu alebo za výber vínnych vín od kvalitných výrobcov všetkých veľkostí. Predĺžené starnutie (v tanku alebo dubi) prináša bohaté čokoládové príchute a zamatové textúry.
- 12 - 20 dolárov, dobré úvodné vína: Vína základnej úrovne, ktoré sa zvyčajne vyrábajú vo veľkých množstvách, majú tendenciu zameriavať sa na Mendozov hladký, šťavnato-ovocný štýl bez príliš veľkého množstva duba. Prečo používať menej starnutia duba? No, dubové sudy a starnutie stoja peniaze.
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj teraz 
Ako dlho bude Mendoza Malbec starnúť?
Teraz, keď Argentínčan Malbec získal najvyššie skóre od kritikov, mnohí z nás, ktorí milujú tieto veci, to chcú pridať do našich pivníc. To však nastoľuje zásadnú otázku: ak sa tieto vína s pribúdajúcim vekom zlepšujú, je pravdepodobné, že sa im vrátia investície?
Na zodpovedanie tejto otázky sme získali stovky recenzií od WS , MY , JS, a WA . Zistili sme toto:
- Potenciál starnutia 10 - 20 rokov: Štruktúrované, pikantné vína Malbec s príchuťami tmavého ovocia, pozoruhodnou kyslosťou a silnou, žuvacou alebo pevnou (trieslovinou) koncovkou majú za cieľ piť sa počas 10–20 rokov od vinobrania. Z hodnotených vín sme si všimli, že tento štýl zvyčajne získal viac ako 93 bodov.
- Potenciál starnutia 7 - 11 rokov: Vína Malbec s príchuťami tmavého ovocia, pozoruhodnou kyslosťou („šťavnatosť“), miernym tanínom a čokoládovým dubovým záverom sa zvyčajne odporúčajú konzumovať do 7–11 rokov od vinobrania. Z hodnotených vín sme si všimli, že tento štýl zvyčajne získal 90 - 92 bodov.
- Pite teraz - 5 rokov: Ak Malbec nezodpovedal týmto dvom profilom, rozsahy starnutia sa znížili alebo neboli uvedené.
Základné tipy pre hľadanie kvality Mendoza Malbec
Porovnávacia degustácia v spoločnosti Pulenta Estate, ktorej vína sa zbierajú ručne. fotka od Mark Surman.
- Ručne zozbierané: Skvelé vína sa takmer vždy zbierajú ručne. Zatiaľ čo sa mechanizované kombajny neustále zdokonaľujú, stále neexistuje porovnateľná náhrada za jemnú ruku a výber očí.
- Predĺžené starnutie: Dobrý Malbec zvládne starnutie pivnice. Typicky, čím viac času strávi víno v pivnici, tým vyššie investície vinárstvo investuje do poskytnutia dostatočného času na vývoj vína, než sa dostane na trh. Nie je nezvyčajné vidieť akostné vína Malbec starnúť 15–24 mesiacov pred vydaním (bez ohľadu na to, či ide o dubové alebo neutrálne dubové víno / vo veku nádrže).
- Technické poznámky: Kyslosť (kyslosť) je zvyčajne medzi 5–7 g / l a pH sa pohybuje od 3,65–3,75 do najlepších vín, ktoré sme našli technické listy na. Zvyškový cukor je tiež malý až žiadny (menej ako 1 g / l).
- Špecifické pre región: Údolie Uco a Luján de Cuyo, subregióny Mendozy, neustále produkujú najlepšie hodnotené vína Malbec. San Raphael ukazuje potenciál a ponúka vynikajúcu hodnotu.
Mendoza je veľká provincia (takmer veľká ako Illinois), ktorá je domovom 75% argentínskych viníc a Malbec je najslávnejším hroznom v regióne. Samozrejme, nie vždy to tak bolo.
aké červené víno je suché
Malbecov vzostup k medzinárodnej sláve sa začal začiatkom roku 2000, keď sa politická a ekonomická situácia krajiny stabilizovala dostatočne dlho na to, aby vinárske podniky začali opäť investovať do zlepšenia. Od vinobrania v roku 2005 získalo niekoľko výrobcov najvyššie skóre za svoje vína z Malbecu. Stačí teda povedať, že Mendoza Malbec nie je len príjemné pitie vína v strede týždňa, je to vážna vec. Pozrime sa na niektoré podoblasti, ktoré ovplyvňujú toto víno.
vyhliadka veľká mapa v samostatnom okne.
Podoblasti vinárskej krajiny Mendoza
Ak by ste chceli vedieť viac, môžete získať veľkú sebadôveru štúdiom rozdielov vo vínach z podoblastí Mendozy, vrátane Maipú, Luyán de Cuyo, San Raphael a East Mendoza.
Maipú
Najstaršia vinárska oblasť v provincii je južne od mesta Mendoza. Nájdete tu historické Bodega Lopez, ako aj známe vinárstva Pascual Toso a Trapiche. Vína Malbec z Maipú väčšinou ponúkajú príchute červeného ovocia (červené ríbezle, granátové jablko, čučoriedky, červené slivky a čerešne) s nádychom zemitého cédru alebo tabaku.
Oblasť zvaná Barrancas, ktorá je o niečo teplejšia ako okolité Maipú, je známa výrobou vín s tmavšou ovocnou chuťou a jemnejšou kyslosťou, čo platí aj pre Malbec, Cabernet Sauvignon a mäsitý syrah.
Pohľad na Luján de Cuyo a rieku Mendoza priamo na juh od Bodega Kaiken. Foto: Carlos Calise.
Luján de Cuyo
V meste Luján de Cuyo nájdete mnoho ultramoderných vinárstiev a niektoré z najkúzelnejších butikových hotelov v regióne. Je domovom producentky Cateny Zapaty, ktorá mení hru, ako aj desiatok ďalších výnimočných vinárstiev vrátane Achaval-Ferrer, Bodegas Norton, Viña Cobos, Bodega Vistalba, Durigutti atď.
Za špičkové vína od Luján de Cuyo môžete platiť prémiu, ale tieto vinárstva vynikajú aj tým, že ponúkajú hodnotné vína druhej značky. Malbec z Cuyo ponúkne viac čierneho ovocia (černice, ostružiny, slivková omáčka, čierna čerešňa) s ázijskými tónmi korenia a s prachovým alebo grafitovým povrchom.
V regióne Luján de Cuyo majú vína často etikety pre najbližšie mesto. Keď ochutnáte tieto vína, začnete si všimnúť, ako sa niektoré oblasti v Cuyo cítia jemne odlišné, vzhľadom na rôzne hrajúce sa terény. Spomedzi subregiónov niektoré z najvýraznejších rozdielov ponúkajú Agrelo (elegancia + sila), Vistalba (minerálnosť), Las Compuertas (elegancia) a Perdriel (tanín).
Údolie Uco je najvyššie položené a najbližšie k pohoriu Andy. fotka od Danicho.
Údolie Uco
S niektorými z najvyššie položených viníc v celej Mendoze je údolie Uco (alebo Valle de Uco) známe výrobou vín s eleganciou a vynikajúcim potenciálom starnutia. Tento región priťahoval producentov z celého sveta, napríklad Clos de la Siete (značka Michel Rolland), O. Fournier, Domaine Bousquet, Bodega Lurton, Altos Los Hormigas (toskánsky, Alberto Antonini).
Existuje dokonca vyhliadka s názvom The Vines of Mendoza, kde môžete vlastniť súkromnú vinicu. Vína z tohto regiónu ponúkajú husté vrstvené čierne ovocie (čierna slivka, malina, černice a oliva) so slanými tónmi vločiek červenej papriky a práškovým záverom podobným kakaovému prášku. Očakávajte, že utratíte viac ako 18 dolárov za fľašu, aby ste ochutnali skutočnú typickosť Valle de Uco.
ruka drží pohár vína
Niekedy budú vína z údolia Uco označené podľa najbližšieho mesta, napríklad Tupungato, Vista Flores, Tunuyán, Campos de los Andes, Los Sauces, San Carlos, La Consulta a Villa Seca.
San Rafael
Prejdite 150 míľ južne od mesta Mendoza a nájdete tu San Rafael, región s obmedzeným počtom vinárstiev, z ktorých niektoré začali talianski prisťahovalci začiatkom 20. storočia. Valentín Bianchi je kedysi takým vinárstvom, ktoré ponúka celý rad hodnotných, vysoko kvalitných vín Cabernet Sauvignon a Malbec, ktoré ponúkajú červené pražené bobuľové príchute a slaný bylinkový záver. San Rafael zostáva vinárskou oblasťou s vysokou hodnotou, aj keď len málo z jeho výrobcov dováža do USA.
East Mendoza (San Martin)
Východná Mendoza má veľa starších viníc vysadených niektorými z ezoterickejších odrôd Mendozy, napríklad Criolla Grande, Pedro Giménez, Moscatel Rosada, Bonarda a Tempranillo (spolu s dostatkom Malbecu). Aj keď je táto oblasť už dlho považovaná za prepadák kvalitného Malbecu, je zrelá s potenciálom správneho vinárstva garagiste (vinár v garáži), ktorý prichádza a robí veci inak.
Pôdy v Mendoze sú dobre priepustné, naplavené (riečne uložené), piesčito-hlinité, s vrstvami okruhliakov. fotka od paumaniglia.
Mendoza Terroir
Mendoza je jedno z najintenzívnejších vinárskych podnebí na svete. Leží na vysokej rovinatej nížine (napr. Nezvalenej toskánskym kopcom) vedľa pohoria Andy, ktorého vrcholy pôsobia ako dažďový tieň, ročné množstvo zrážok je iba asi 8,9 palca (225 mm), čo charakterizuje Mendozu ako púšť. Našťastie je tu dostatok snehu z pohoria Andy, ktorý sa valí do rozsiahlej siete zavlažovacích kanálov - systém pôvodne navrhnutý Inkami.
To všetko znamená, že vinári z Mendozy pracujú s prázdnou tabuľou. Je to veľmi ploché, suché, slnečné a takmer bez škodcov prostredie na pestovanie viniča, čo umožňuje vinohradníkom takmer úplnú kontrolu nad vodným hospodárstvom. Pretože je región taký vyrovnaný, ľahko sa používa aj mechanizácia a mechanické kombajny.
TIP: Mendoza’s terroir je ideálny pre ekologické pestovanie vína, takže majte oči otvorené pre ďalších výrobcov v tomto priestore.
Pôdy v Mendoze
Pôdy sú naplavené (riečne uložené) obsahujúce piesok, hlinu a vrstvu rulových okruhliakov vytvorených počas neskorého stredného triasu (pred 200 miliónmi rokov). Tieto vlastnosti vytvárajú veľmi dobre priepustné pôdy s nízkym obsahom živín, ktoré poskytujú celkom ideálne podmienky na pestovanie a obmedzujú stres viniča na vytvorenie najkoncentrovanejšieho hrozna.
Čo toto znamená: Všeobecne možno povedať, že na piesočnatých plochách budú vína s mierne menšou farbou a aromatickejšou eleganciou (červené ovocie), zatiaľ čo hlinité pôdy s vápennými usadeninami vytvárajú hlbšie sfarbené, štruktúrované a silné vína Malbec.
Nadmorská výška: Čím vyššia, tým lepšia
V inom horúcom podnebí by hrozno rýchlo dozrelo a stratilo by svoju kyslosť, čo by spôsobilo veľmi ochabnuté, napriek tomu trieslovinové červené vína. Našťastie, pretože Mendoza leží vo výške približne 3 000 až 4 000 stôp nad morom, nočné teploty drasticky klesajú, čo slúži na zastavenie procesu zrenia a na zachovanie kyslosti hrozna.
Tento pokles teploty vedie k dlhému a pomalému obdobiu dozrievania, ktoré dáva hroznu dostatok času na dozretie a rozvoj obsahu cukru. Takto je zaistené fyziologicky zrelé hrozno (napr. Sladké triesloviny) s dobrou kyslosťou.
mapa toskánskej vinárskej oblasti
Zadajte Malbec: perfektná zhoda Mendozy. Prečo? Pretože na úplné dozretie zvyčajne vyžaduje veľké množstvo slnečného žiarenia, preto má väčšina malbského hrozna nižšiu kyslosť. Keď však porovnáte tieto prírodné vlastnosti so slnečným vysokohorským terroirom Mendoza, máte jednu z najlepších lokalít na pestovanie tohto hrozna na svete (okrem možno častí štátu Washington a častí Číny!) .
To je dôvod, prečo Malbec tak dobre funguje na Mendoza terroir, a tiež preto, že uvidíte výšky viníc, ktoré sú často uvedené (ako vychvaľovacie právo) v poznámkach k ochutnávke vín. Pamätajte: nadmorská výška je pre Mendozu charakteristický pre kvalitu terroiru.
Zbieraš / posadneš nad Malbecom? Povedzte nám, čo ste zistili o vínach z tohto regiónu!