Ako zistiť, či je víno zazátkované

Nápoje

Korkové víno je také falošné, že niektorí ľudia mu budú nadávať po prvých zlých skúsenostiach. Ale ... ako zistíte, či je víno uzavreté zátkou?

Korkový pach nie je ľahko identifikovateľný, čo môže sťažiť odlíšenie zlého vína od vína, ktoré sa pokazilo ... Nižšie uvedieme: Ako často je víno zazátkované? Čo to spôsobuje? Čo s tým môžeme urobiť?



Typický spotrebiteľ vína sa počas svojho života stretne s ~ 100 korkovými fľašami.

Asi 2 - 3% vína sú korkové. Poburujúce.

najlepšia prehliadka vína v údolí Napa

Infografika korkového vína

Stopy po víno z korku

Známy v odbore ako TCA a pre chemikov ako 2, 4, 6, trichlóranizol, korkový zápach ovplyvňuje asi 2 - 3% fľaškových vín (alebo asi fľašu v každých 2 prípadoch). Toto číslo znie nízko, ale ak pijete víno pravidelne, stretnete sa v dospelosti asi 100-krát s korkovou fľašou, ktorá, verte mi, začne poriadne sácať.

Najlepšie nástroje na víno

Najlepšie nástroje na víno

Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.

koľko kalórií v pohári bieleho vína
Nakupuj teraz

Môžete vrátiť korkové vína, ale nie vždy. Pri jednej príležitosti som cestoval do Los Angeles s maškrtnou fľašou Amarone della Valpolicella . Ubezpečil som svojich priateľov, že víno „Zmenilo by im život“ . Nemýlil som sa presne, pretože nikdy neňuchali víno z korku. Vyhodenie peňazí z okna by bolo napriek tomu potešiteľnejšie. ( dôkaz )

Je víno z korku bezpečné na pitie?

Áno. Korkový zápach nie je pre vás zlý, je to naozaj tak tlmí náladu .

Ako zistiť, či je vaše víno korkové

Čo cíti víno po korku?

Profil korkového vína s vysokým obsahom TCA:

  • Musty
  • mokrý pes
  • Mokrá lepenka
  • Mokré noviny
  • Suterén babičky
Revisit Dank vonia
Vezmite žinku, navlhčite ju a utrite si podpazušie. Vyžmýkajte ho, ale úplne ho nevysušte. Vložte ho do plastovej nádoby s vekom a nechajte pôsobiť celú noc. Blahoželáme! Ráno budete cítiť zatuchnutý uterák.

Mimochodom, keď má víno nízku hladinu TCA, nemusí páchnuť vyššie uvedenými arómami. Namiesto toho nebude mať nijaké ovocné a kvetinové vône a len veľmi malú chuť. Možno si myslíte, že to víno bolo len nudné. Skontrolujte nasledujúci kontrolný zoznam a potvrďte TCA ako vinníka:

Kontrolný zoznam pre Cork Taint (TCA)

  1. Víno má pravý korok. ( alternatívy korkov )
  2. Má víno vyznamenania a recenzie, ktoré nezodpovedajú obsahu vo vašom pohári?
  3. Koná sa opäť vaše chuťové bunky? (vypiť trochu vody, ovoňať si predlaktie a znova čuchať)
  4. Myslí si tvoj kamarát, ktorý pije, tiež to

Naučiť sa, ako spoznať korkovú príchuť vo víne, si vyžaduje trochu cviku. Ak sa vaša somelierka pokúsi odniesť korkovú fľašu preč, požiadajte ju, aby vám nechala špliech, aby ste sa tiež mohli učiť. Bude si myslieť, že si divný, ale nezabudnite, že vy ste ten, kto má kreditnú kartu.

TIP: Je ťažšie vyňuchať červené víno so zátkou ako biele víno so zátkou.

Manipulácia s korkovým vínom

Ak ste nákup vína v reštaurácii môžete to jednoducho poslať späť. Ak ste si víno objednali online, uložte si potvrdenky. Mnoho online predajcov vám s radosťou vráti peniaze alebo vám pošle čerstvú fľašu.

koľko je v pohári vína

Skutočne zafixuje Saran Wrap zátkové víno?

Možno ste už počuli o triku Saran Wrap? Po vyššie spomínanom „incidente Amarone“ som urobil malý prieskum. Ako šťastie, Dr. Andrew Waterhouse z UC Davis zistili, že plastové molekuly v Saran Wrap lipnú na molekulách TCA a „vytiahnu“ ich z vína. Bohužiaľ to už nefunguje.

Žiaľ, vínny trik Saran Wrap už nefunguje ako predtým.

To

Je to lepšie ako zlé, je to dobré! zdroj: copyranter

reštaurácie v napa a sonoma

Spoločnosť Saran Wrap zmenila receptúru plastových obalov v roku 2004. Bola to šikovná voľba, pretože pôvodná receptúra ​​mohla vylúhovať chlór do potravy. Pôvodný Saran bol vyvinutý v roku 1933 a používal polymér nazývaný PVDC (polyvinylidénchlorid). PVDC sa dodnes používa v komerčných potravinárskych aplikáciách (myslíte si: „mrazený morčací zábal“), ako aj v komerčných vinárskych prevádzkach na odstraňovanie korkového kazu.

Odkiaľ TCA v skutočnosti pochádza?

TCA je zvláštnejšia, ako by ste si mysleli. Stáva sa to, keď malé vzdušné huby a baktérie prichádzajú do styku s chlórom a fenolovými zlúčeninami zároveň . Ako sa stáva, vinárstva sa zaoberajú výrobou fenolové zlúčeniny a veľa vinárstiev zvyknutý vyčistiť ich zariadenie roztokmi chlóru. Aj keď je tento postup v súčasnosti známy ako veľké nie, nie, je ťažké sa zbaviť TCA, akonáhle sa to stane.

Najčastejšie sa TCA dostáva do vína z korkov. V tejto situácii pochádza TCA z huby reagujúcej na bežný rastlinný fungicíd, ktorý obsahuje ... hádajte čo, chlór!

Teraz, keď viete, aký reaktívny chlór môže byť v prítomnosti vína, môžete s ním prestať čistiť dom. Len hovorím.