Milý Dr. Vinny,
Čo to znamená, keď víno víri v pohári a hovorí sa o ňom, že má „nohy“?
—Connie, Spojené štáty americké
z čoho sa vyrába víno
Milá Connie,
Práve som obedoval s vinárom (áno, aj kreslené postavičky musia jesť!) A nariekali sme, že toľko primérov, ako oceniť víno, ešte stále spomína tieto priesvitné pruhy, ktoré sa držia po stranách pohára po tom, ako ním zatočíte. Je to pocit mätúceho bodu, ktorý vám zostáva, pretože vzhľad vína „slzí“ alebo „Nohy“ v skutočnosti nič neznamená z hľadiska kvality vína. Sú spôsobené odparením alkoholu po vírení, ktoré ovplyvňuje povrchové napätie vína, ktoré sa drží na pohári. Teoreticky by vína s vyšším obsahom alkoholu mohli vykazovať viac pruhov a viskozita sladších vín by mohla pruhy spomaliť. Rozhodne to nemá nič spoločné s kvalitou vína.
koľko oz je pohár na víno
Pri pohľade na ne nemôžem nič povedať. Všetko víno zanecháva nohy, ale nie je to tak, že sa môžete pozrieť na pohár a ísť: „Ach, toto víno má objemový alkohol 14,1 percenta!“ Ak chcete vedieť percentuálny obsah alkoholu vo víne, pozrite si jeho štítok.
Komentovať nohy vína je niečo ako povedať, že víno je mokré. Myslím si, že „nohy“ sú návratom k tomu, ako sa o víne zvyklo diskutovať, keď sa zdalo, že existuje celá mytológia a tajný jazyk, ako by sa víno malo ochutnávať a oceňovať. Som rád, že diskusie o víne sú v dnešnej dobe priamočiarejšie - už nie sú potrebné žiadne ďalšie tajné podania rúk.
-DR. Vinny