Cabernet sauvignon


kab-er-niey saw-vin-yawn

Najobľúbenejšie červené hrozno na svete je prírodným krížencom medzi Cabernet Franc a Sauvignon Blanc z francúzskeho Bordeaux. Cabernet Sauvignon je obľúbený pre svoju vysokú koncentráciu a vekovú spôsobilosť.

Primárne príchute

  • Čierna čerešňa
  • Čierna ríbezľa
  • Céder
  • Korenie na pečenie
  • Grafit

Ochutnajte profil

Suché

Celé telo

Stredne vysoké taníny

Stredná kyslosť

13,5–15% ABV

Manipulácia


  • SLUŽBA
    15 - 20 ° C

  • TYP SKLA
    Nadrozmerné

  • DECANTNÉ
    1 hodina

  • CELLAR
    10 a viac rokov

Spárovanie potravín

Bohatá chuť a vysoký obsah trieslovín v Cabernet Sauvignon z neho robí dokonalého partnera k bohatým grilovaným mäsám, korenistým omáčkam a jedlám s vysokou chuťou.

Ochutnávkový profil Cabernetu Sauvignon v porovnaní s inými červenými vínami - infografika spoločnosti Wine Folly

Poznámky k ochutnávke Cabernetu Sauvignon

Pijanci vína dnes na trhu nájdu veľa možností Cabernet Sauvignon. Niektoré vína Cabernet Sauvignon sú luxusné a ovocné, iné sú slané a údené. Všetko závisí od toho, kde rastie Cabernet Sauvignon a ako sa z neho vyrába víno.

Zrelé hrozno Cabernetu v Nouvelle-Aquitaine vo Francúzsku. Alasdair Elmes

Zrelé hrozno Cabernetu v Nouvelle-Aquitaine vo Francúzsku. od Alasdair Elmes

Tu sú niektoré z najlepších regiónov Cabernetu a ich chuť:

Bordeaux, francúzsko

DOPLNKOVÉ POZNÁMKY: Čierne ríbezle, aníz, tabakové listy, slivková omáčka, ceruzka

ako dlho môže víno vydržať

Bordeaux je veľmi pestovateľský región „OG“ Cabernet Sauvignon. Práve tu nájdete jedny z najchutnejších a vekovo najvýhodnejších výrazov hrozna. Napriek tomu tu nenájdete veľa odrodových kabín - väčšina je primiešaná do rovnomenných oblastí 'Bordeauxská zmes.'

Cabernet Sauvignon účinkuje najlepšie na štrkovité pôdy v Bordeaux. Ak teda hľadáte víno s dominantou Cabernet Sauvignon, pozrite sa na podoblasti Médoc, Graves a štrkové oblasti v Côtes de Bourg a Blaye.

Prečítajte si viac o Víno z Bordeaux.


Distribúcia akrov a hektárov Cabernet Sauvignon vo svete. Francúzsko, Čile, USA, Austrália, Španielsko a ďalšie


Údolie Napa leteckým balónom - pohľad na vinice - Fotografie od Sebastien Gabriel

Údolie Napa je súčasťou regiónu severného pobrežia Kalifornie. fotka od Sebastien Gabriel

Severné pobrežie, Kalifornia

DOPLNKOVÉ POZNÁMKY: Čierne ríbezle, černice, olovrant, tabak, mäta

Severné pobrežie AVA ( Americká vinohradnícka oblasť ) zahŕňa údolie Napa, Sonoma a niektoré ďalšie menej známe regióny ktoré produkujú vynikajúci Cabernet Sauvignon.

Táto oblasť sa stala známou pre Cabernet, keď v roku 1976 usporiadal anglický obchodník s vínom slepú degustáciu francúzskych a kalifornských vín u popredných francúzskych vinárskych kritikov. Neskôr dabovaný „Parížsky rozsudok“ zvíťazili kalifornské vína, čo dokazuje, že sa dá vyrobiť vynikajúce víno mimo Francúzska!

(BTW, skvelý dokument o Parížskom súde a slepej ochutnávke je Somm III )

vzdušné znamenia zverokruhu

Prečítajte si viac o Napa Cabernet.


Roderick-Eime-Coonawarra-Cabernet-Harvest-machine-Australia

Mechanizované zberače hrozna v Coonawarra v južnej Austrálii. fotka od Roderick Eime

Južná Austrália

DOPLNKOVÉ POZNÁMKY: Čierna slivka, biele korenie, ríbezle Candy, čokoláda, bobkový list

Región Coonawarra v južnej Austrálii je typický svojim teplým podnebím a pôdami červenej hliny („terra rossa“) s vysokým obsahom oxidu železitého. Tento región je spolu s potokom Langhorne preslávený svojimi výnimočnými (a jedinečnými) prejavmi Cabernetu Sauvignon.

Vína majú dostatočnú hĺbku a silné triesloviny s výraznými tónmi bieleho korenia alebo bobkového listu. Je bežné nájsť mimoriadne kvalitné austrálske vína Cabernet fľaškové pod skrutkovacím uzáverom. Nenechajte sa preto odradiť vrchnou časťou fľaše!

Prečítajte si viac o Víno z južnej Austrálie.


čili

DOPLNKOVÉ POZNÁMKY: Ostružina, čierna čerešňa, pasta z fíg, korenie na pečenie, zelená paprika

Čile ponúka jedny z najlepších hodnôt pre vynikajúcu kvalitu Cabernet Sauvignon. Aj keď je veľa vína vyvážaného z rozsiahleho stredného údolia v Čile, najlepší Cabernet pochádza z údolia Aconcagua, Maipo, Cachapoal a Colchagua.

Poloha údolia Maipo medzi chladiacim vánkom Tichého oceánu a horúcimi vnútrozemskými horami Ánd vytvára jedno z najideálnejších stredomorských podnebí pre Cabernet Sauvignon. Nájdete tu špičkové vína Maipo z podoblasti Alto Maipo.

ako spojiť víno s jedlom

Prečítajte si viac o Čílsky kabernet.


Cabernet Franc a Sauvignon Blanc sú rodičmi Cabernet Sauvignon

Cabernet Franc a Sauvignon Blanc sú rodičmi Cabernet Sauvignon

Nepravdepodobný pôvod

Cabernet Sauvignon znamená „divoký Cabernet“ a hrozno pochádza z departementu Akvitánsko (zahŕňa Bordeaux ).

V roku 1997 vedci z UC Davis (Carole Meredith a John Bowers) šokovali svet. Zistili, že Cabernet Sauvignon bol dieťaťom Sauvignon Blanc (a Cabernet Franc).

Je pravda, že listy Sauvignon Blanc vyzerajú veľmi podobne ako vinice Cabernet Sauvignon. To znamená, že nikdy nikoho nenapadlo, že z bieleho hrozna sa dá vyrobiť taká červená červená. Whoa thunk!

„Zelené“ príchute Cabernetu Sauvignon

Cabernet Sauvignon súvisí s množstvom iného hrozna v Bordeaux, ktoré ľudia všeobecne označujú ako „odrody Bordeaux“. Medzi tieto hrozno patrí Cabernet Franc , Merlot , Malbec , Carménère a Sauvignon Blanc.

Jednou zo zaujímavých podobností, ktoré zdieľajú odrody Bordeaux, je prítomnosť skupiny aromatických zlúčenín, ktorá sa tiež nachádza v zelená paprika (nazývaný metoxypyrazín).

Odrody bordeaux s arómami papriky - infografika spoločnosti Wine Folly

Ostatné odrody Bordeaux, o ktorých je známe, že produkujú „zelené“ arómy z pyrazínov. (Víno bláznovstvo)

Pri čuchaní k Cabernetu Sauvignon si môžete všimnúť jemné vône zeleného korenia, grafitu, tmavej čokolády alebo dokonca papriky.

Po mnoho rokov sa zmes papriky považovala za negatívnu „zelenú“ zložku vín z Bordeaux. Mnoho spotrebiteľov už uprednostňuje ovocnú chuť svojich vín! Vinohradníci sa teda naučili, ako znížiť „zeleň“ vo víne pomocou špeciálne metódy prerezávania .