Milý Dr. Vinny,
Má Sauvignon Blanc sladkú chuť? Je to sladšie ako Chardonnay?
—Sharon, Hot Springs, archa.
Drahá Sharon,
Sauvignon Blanc aj Chardonnay sa vyrábajú v rôznych štýloch. Z oboch sa dá pripraviť čokoľvek, od ostrej, suchej bielej až po sladké dezertné víno v neskorom zbere. Môžete nájsť príklady Sauvignon Blanc sladšieho ako Chardonnay a tiež príklady reverzu. Ale celkovo by som neopísal Sauvignon Blanc ako „sladší“ ako Chardonnay. V skutočnosti by som čakal, že drvivá väčšina Sauvignon Blancs bude štíhlejšia, chrumkavejšia a bylinkovejšia ako drvivá väčšina Chardonnays.
Myslím si, že pojem „sladké“ niekedy mätie milovníkov vína, a to ako vo svojej definícii, tak aj preto, že prahové hodnoty sladkosti sa líšia od človeka k človeku. Technicky je „sladké“ opakom „suchého“, ale niektoré suché vína môžu vzbudzovať dojem sladkosti. Tento pocit nepochádza zo zvyškového cukru, ktorý vo víne zostal, ale zo zrelosti hrozna alebo poznámok z vplyvu dubového suda. Pocit sladkosti ovplyvňujú aj ďalšie faktory vo víne, ako sú kyslosť, triesloviny, alkohol a glycerín.
-DR. Vinny