Milý Dr. Vinny,
Víno divák je Víno roku 2018 , Sassicaia, je „super toskánsky“, nie? Čo to znamená? Sú všetky super toskánske kabernety? A ak nie, existujú nejakí bieli super toskánci?
„Jeff, Dover, Del.“
Drahý Jeff,
koľko porcií vína je vo fľaši
Máte pravdu, že Sassicaia je super toskánsky ! V skutočnosti je to jedno z vín, ktoré inšpirovalo celé super toskánske hnutie. Pre Sassicaia to všetko začalo v 40. rokoch 20. storočia, keď sa Marchesi Mario Incisa della Rocchetta presťahoval do oblasti Toskánska v oblasti Bolgheri a rozhodol sa, že chce vyrábať vína skôr v štýle Bordeaux ako s panujúcim toskánskym hroznom Sangiovese.
Zasadil Cabernet Franc a nemal v úmysle predávať vína. Napriek tomu upútali pozornosť synovca Incisa della Rocchetta, Piera Antinoriho a jeho enológa, Giacoma Tachisa, ktorí pomohli víno zjemniť a odporučili zaradenie Cabernet Sauvignon, ďalšieho hrozna z Bordeaux. Súčasne Antinori vyvíjal svoje prvé vinobranie Tignanello a čoskoro začal miešať miestny Sangiovese s Cabernetom. Zvyšok je história. Úspech Sassicaia a Tignanello inšpiroval oveľa viac vín vyrobených z alebo vrátane medzinárodných odrôd viniča, ktoré nepochádzajú z Talianska, vrátane Tenuta dell’Ornellaia, Tua Rita a Le Macchiole.
Takže nie, nie všetci super Toskánci sú vyrobené z Cabernetu - napríklad Ornellaia's Masseto, Tua Rita Redigaffi a Le Macchiole Messorio sú všetci stopercentne Merlot. Väčšina z nich sa vyrába zo všetkých alebo niektorých nepôvodných odrôd viniča, ale „toskánsky“ nie je podľa právnych predpisov o víne zákonom definovanou klasifikáciou. Tento výraz sa používal pre každé víno, ktoré nespĺňalo štandardy DOC - v Chianti Classico to znamenalo víno, ktoré nemiešalo biele hrozno, alebo víno, ktoré používalo stopercentne Sangiovese, alebo víno, ktoré zodpovedalo iným normám vinárstva alebo starnutia. ( Predpisy spoločnosti Chianti boli zmenené a doplnené koncom 90. rokov a začiatkom 2000. rokov aby lepšie vyhovovali týmto vinárskym trendom.) Pretože tieto vína pôvodne podľa toskánskych zákonov Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) nespĺňali požiadavky na existujúci apelačný status, boli označené ako jednoduché stolové víno alebo „stolové víno“, ktoré je zvyčajne vyhradené pre najkvalitnejšie vína v Taliansku, a preto ich výrobcovia začali nazývať „super toskánskymi“, aby odlíšili svoje vína od lacných stolových vín. Dnes väčšina super Toskáncov používa označenie IGT (Indicazione Geografica Tipica) alebo Bolgheri DOC, ktorý bol založený pre červené vína s použitím medzinárodných odrôd viniča v roku 1994. Vína bývajú moderné, veľké a bohaté - a často majú cenovku 100 dolárov alebo viac za fľašu.
potraviny a víno súčasné vydanie
A áno, existujú bieli super toskánci - jednoducho sa naozaj nechytili. Ornellaia nedávno debutovala o Toscana Bianco vyrobený zo Sauvignon Blanc a Viognier.
-DR. Vinny