Maynard James Keenan (42) je predovšetkým o zameraní, vášni a vzpieraní sa očakávaniam. Napríklad v roku 1983 bol Keenan členom triedy, ktorá vstúpila do West Pointu, z akadémie, ktorá bežne vyrába generálov, politikov a riaditeľov, sa Keenan stala rockovou hviezdou. Ako hlavný spevák vytvoril šesť albumov s Tool a ďalšie tri s A Perfect Circle. Nielen spokojnosť s Zber vína v 6 000 fľašiach hviezda si ho vyslúžila, Keenan teraz vyrába svoje vlastné víno v Cornville v Arizone, neďaleko svojho domova. Hovoril s Víno divák tesne potom, čo absolvoval 20-týždňové medzinárodné turné s cieľom propagovať Tool '> 10 000 dní - hneď ako prebiehala úroda a práve keď jeho vinárstvo Caduceus vydávalo svoju zmes Cabernet Sauvignon-Syrah z roku 2004, Sensei.
Víno divák: Ako ste sa prvýkrát začali zaujímať o víno?
Maynard James Keenan: Keď ste v zamestnaní, ktoré si vyžaduje dosť veľa cestovania, ste vystavení kultúrnejším veciam, ako keby ste vyrastali na predmestí Boise v štáte Idaho. Keď pijete teplú Coca-Colu a vaši účtovníci a manažéri a agenti rezervácií chodia okolo s týmito peknými pohármi s pekným červeným džúsom, poviete: „Hej, to nevyzerá ako to, v čom som pil šatňa. Čo je to? Nejdem na javisko, pokiaľ nedostanem to, čo máš ty. “
WS: Aká veľká je vaša zbierka vín v dnešnej dobe?
MJK: Tipoval by som 6 000 fliaš. Vždy mám nejaké základné veci a vždy sa ubezpečujem, že sa mi dostanú tie najnovšie vydania Penfolds. [Ale] V zásade som sa sústredil iba na to, aby som to stihol. To mi zaberalo väčšinu času.
WS: Čo vás presvedčilo, že v Arizone môžete vyrábať také víno, aké chcete?
MJK: Už keď som cestoval cez Austráliu a videl som podnebie a videl som pôdu a pôdu, časti Talianska, Portugalska, Španielska a južného Francúzska, začal som mať dojem, že to tak vyzerá, akoby som žil v Arizone. 5 000 stôp, v zime trochu snehu. Je to horúce, ale nie šialené. Len sa zdalo, že to bol prirodzený pokrok.
WS: Aké boli výzvy pri výsadbe a údržbe vášho vlastného vinohradu?
MJK: Zatiaľ najväčšou výzvou, ktorej čelíme, je, že tu nie je história, takže nemáme z čoho čerpať. Trochu strieľame do tmy. V niektorých častiach roka dochádza k dosť extrémnym výkyvom teplôt. Minulý rok sme na jednom z našich pozemkov mali cez noc pokles o 50 stupňov - to nebolo skvelé, keď sme ešte polievali. Pekne ich vyprážali, že vinič ešte nebol v pokojnom stave a nedokázal to zvládnuť. Docela zabila polovicu vinice. Niektoré experimenty sme zasadili tesnejšie, len kvôli priestorovým obmedzeniam, kvôli experimentu. Veľký elán, trochu som udržal vlhkosť. Ale samozrejme, dostaneme monzúny. Len čo zasiahli monzúny, boli to prvé sady hrozna, ktoré mali zhnitie. Postupom času sa bude veľa vylepšovať.
WS: Odkiaľ získavate väčšinu ovocia, keď čakáte na vlastnú vinicu?
MJK: Moja hlavná dávka ovocia pochádza z oblasti Paso Robles v Kalifornii. A potom niečo z toho pochádza z oblasti Wilcox, dole v južnej Arizone. Rád robím víno s niektorým kalifornským hroznom, ale plán je, že to bude nakoniec výlučne arizonské hrozno. Eric Glomski [môj vinár] je veľmi ostrieľaný. Pracoval mnoho rokov s Davidom Bruceom a je z Arizony. Chcel sa sem vrátiť, pretože spoznal to isté, čo som urobil v tejto oblasti: že má obrovský potenciál na pestovanie veľmi intenzívnych vín, ktoré sú vystresované. bit, a mať čo povedať.
WS: Ako ste zapojení do rozhodovania o výbere a výbere?
MJK: Som zapojený, ako len môžem, zvažovať svoju ďalšiu kariéru. Momentálne je to rozdrvené a minul som všetko očkovanie Sangiovese a väčšinu svojho Syrah. Ale práve pre Cab som sa dostal domov včas. V Kalifornii sa ochladilo a ja som práve zišiel z cesty pred dvoma dňami, takže budem mať v najbližších dvoch týždňoch k dispozícii všetku svoju kabínu a budem tu pre všetko: očkovanie, lisovanie, sudy. Budem to robiť s tromi alebo štyrmi ďalšími ľuďmi, nebudem sa pozerať, ako to niekto robí.
WS: Pokiaľ ide o vinárstvo a miešanie, urobili ste niekoľko zaujímavých rozhodnutí, napríklad pridať do červenej zmesi Primer Paso punc arizonského bieleho vína. Čo je podľa teba najneobvyklejším a zároveň najúspešnejším rozhodnutím vinárstva, ktoré si urobil?
MJK: To je svojím spôsobom, len preto, že musím pochopiť, že mojou prvotnou fanúšikovskou základňou pre moje víno sú ľudia, ktorí sa zaujímajú o moju kapelu. Čo nemusí byť nevyhnutne to najlepšie, pretože to nie sú nevyhnutne korenistí konzumenti vína, ktorí vedia, čo pijú. Ale možno sú ich priatelia alebo ich rodičia, takže ak môžem dostať to víno len do ich rúk, odtiaľ vyrastie, pretože tu robíme celkom dobré vína. Tou počiatočnou zmesou Malvasia-Shiraz pre mňa bol úvod pre tých ľudí, ktorí nerozumejú skutočne zložitým Burgundskom alebo Bordeaux, alebo zmesi v štýle Cab alebo Rhône Valley. Niečo s trochou kvetinového nosa, to je akosi sladké a vypijete to a má to na sebe trochu dreva. Pokiaľ ide o tento experiment, myslím si, že druh Primer Paso prešiel u niektorých ľudí, ktorí by za normálnych okolností nepili víno.
WS: Kde vyrábate vína?
MJK: Som v procese budovania pomerne malého zariadenia. Pracujem na základe licencie Page Spring Cellars, kým nezískam svoje vlastné povolenie. Robím asi 1 200 prípadov [a] keď si postavím vlastné zariadenie, možno ho trochu rozšírim. Ale s mojimi obmedzenými skúsenosťami nie je možné, že by som mohol urobiť niečo väčšie a strážiť to všetko a skutočne pochopiť, čo sa deje s každou dávkou.
WS: Ako reagovali ostatní chlapci z Tool, nielen na vaše vína, ale možno aj na niektoré z tých klasických, ktoré ste s nimi v priebehu rokov zdieľali?
MJK: Trochu som ich v jednej chvíli oklamal nejakým Bin 389 od Penfolds. Každý večer by som mal otvorenú fľašu a napil sa ich. Robil som to asi mesiac a pol a potom som to s niečím vypol. Každý z nich za mnou individuálne prišiel a povedal: „Je to to isté, čo pijeme?“ A ja som povedal: „Nie, vidíte, sú odlišné. Mám ťa.' Pre nich, ktorí tvrdili, že nemajú vôbec žiadne chuťové bunky a nepoznajú rozdiel, by aj oni mohli povedať. Bolo to pre nich dobré vzdelanie.
WS: Čo je ťažšie, dať dokopy kapelu a urobiť ju úspešnou, alebo založiť vinárstvo a urobiť ju úspešnou?
MJK: Myslím si, že ak sa na niečo sústredíte dostatočne tvrdo a skutočne do toho dáte svoje srdce, môžete väčšinu vecí posunúť na určitú úroveň, ale to trvá posledných 5 percent, buď ste nadaní, alebo nie. Mal som práve talent na vokály a spoluprácu s ľuďmi pri tvorbe hudby. To mi prišlo prirodzené. Vinárstvo? Neviem. Čas ukáže, či mám tých 5 percent navyše. Určite mám 95-percentné zameranie a vášeň, tak uvidíme.