'John, všetci vinári sú fanúšikmi 49ers.' Keď to Margaret Duckhorn, spoluzakladateľka napaských Duckhornských viníc, povedala doktorovi Johnovi Yorkovi, inšpirovalo to vtedy neobvyklé spojenie vína a futbalu. Teraz sa spolumajiteľ tímu rozrástol o označenie Appellation 49, aby sa stal možno najkomplexnejším vinárskym programom na štadióne. Šesť kalifornských vinárov nalieva na každú hru Niners v suitách - 48 vín v priebehu sezóny. Prvýkrát v tejto sezóne je víno k dispozícii na celom štadióne na všetkých úrovniach sedenia. Mimochodom, tím práve teraz vedie NFC West s bilanciou 9: 1.
Od svojho nástupu do manželky Denise DeBartolo York v roku 1999 sa York usiloval o integráciu miestnej vinárskej scény, ktorá siaha od Napy po vysočinu Santa Lucia, do zážitku z celého dňa. „Kalifornským tímom sme iba kalifornské vína, takže toto je kalifornské víno,“ hovorí. Otvorením nového domova 49ers, Leviho štadióna, v roku 2014 získal vinársky program tiež primeranú podporu.
Víno divák asistent redakcie Peter Lane hovoril s Yorkom o jemných fľašiach, ktoré ho najviac prekvapili, o tom, ako Duckhorn pomohol naštartovať vínny program Niners a čo ďalej pre vínne ašpirácie tímu.
John York (v strede) s vinárom Jeffreym Pattersonom z viníc Mount Eden v Santa Cruz a jeho dcérou a spolumajiteľkou Sophie Pattersonovou (fotografia 49ers)Víno divák: Čo ťa dostalo k vínu?
s čím ide sauvignon blanc
John York: No, moji rodičia nikdy nepili víno, ale Denisini rodičia mali víno stále. Takže pravdepodobne niekedy neskoro v našej kariére na vysokej škole. A potom, keď som bol na lekárskej fakulte, všetci naši priatelia zvyčajne popíjali pivo. Išli sme na večeru a o víne sme nič nevedeli, ale objednali sme si ho. A keď toho o víne veľa nevieš, niekedy je to dobré a niekedy to nie je dobré.
A keď som vyšiel do Kalifornie - tím je v Deniseinej rodine od roku 1978 - len som tak nejako narazil a našiel som vína, ktoré mi chutili. Keď ona a ja začali prevádzkovať 49ers, ešte v roku '99, začal som častejšie chodiť do Napa a spoznal som veľa vinárov, a tak som vlastne aj začal. Rovnako ako toľko ďalších ľudí, aj ja som začínal v Nape a kabernety sa mi naozaj páčili.
Pozval som Margaret Duckhorn [spoluzakladateľku spoločnosti Duckhornské vinice ] až po hru. Pozval som ďalších vinárov na hru a oni mi priniesli fľašu alebo dve fľaše, čo sa vždy cení a vždy je pekné. Ale tu prichádza Margaréta, ktorá volá ... a chcela vedieť, koľko ich bolo v suite - v ktorej bolo asi 35 ľudí. Priniesla teda do suity víno a všetci si na víne pochutnávali. A ona len povedala: „Johne, všetci vinári sú fanúšikovia 49 rokov. Mali by ste začať mať niekoho pri každej hre dole a nechať ho, aby vám nalial víno do vašej suity. “ A tak som to urobil a očividne sa dozviete veľa o rôznych odrodách a rôznych rozdieloch vo vínach.
WS: Ako sa program rozširoval, ako sa vyvíjali vaše vlastné skúsenosti s vínom? Čo teraz piješ?
VY: Ľudia ma počuli asi pred siedmimi rokmi hovoriť: „Moje obľúbené biele víno je Pinot Noir.“ Pretože to bolo také ľahké, ako som chcel. [Ale] Predstavili mi [niektoré] rôzne veci: mal som veľmi blízko seba rok 1999 Môj sen Chardonnay a 90. roky 20. storočia Ridge Chardonnay, a potom som mal starý Stony Hill Chardonnay - a zrazu, keď začnete piť tie staré Chardonnays, Chardonnayovci nechutia rovnako. Sú krásne a úžasné. A tak som si vypestoval lásku aj k bielym vínam.
S väčším časom som začala cestovať a moje dcéry dvojičky Jenna a Mara milujú víno. Prešli sme šampanským, milujeme vína. Južné Rhôny sú niektoré z mojich obľúbených. Tie južné Rhôny sú samozrejme podobné tým Creek tabuľky a Haase [ktorí sú spoluvlastníkmi spoločnosti Tablas Creek] ma skutočne navštívili na adrese Beaucastel , a boli sme v Beaucastel asi štyri hodiny. A skončili sme červenou farbou Beaucastel z roku 1980 a tie boli jednoducho fantastické. A moje dcéry už boli v Argentíne - milujem argentínskeho Malbecsa, milujem čílske chaty a mám dvoch priateľov z reštaurácie, ktorí sa venujú španielskemu vínu, takže som sa niečo dozvedel o španielskych červených. A tiež mám rád talianske biele. Takže je tu veľa vína.
Ľudia, ktorých stretnete vo vinárskom priemysle - uvedomujem si, že je to pohostinstvo, ale ľudia sú takí úprimní. Sú nadšení pre svoje vína a sú skutočne nadšení pre ľudí, ktorí majú radi.
WS: Víno je predovšetkým o spojeniach - nie je to veľký aspekt označenia 49?
VY: Správne, samozrejme. Spočiatku som na Candlestick [predchádzajúci štadión 49ers] robil vinara pri každom zápase, každom domácom zápase, približne od roku 2002 alebo '03, až okolo roku 2013. A keď sme vyvíjali Leviho štadión, myslel som si, že mali by sme zdôrazňovať víno viac, ako to, čo sme kedy mohli robiť so svietnikom. A sadol som si k svojej asistentke Kari, ktorá so mnou robí tieto veci, a napichol som jej to na to, že to, čo som chcel urobiť, bolo, že chcem robiť na každej hre šesť vinárov a počas sezóny mať rôznych vinárov. Takže to by bolo 48 vinárov ročne. Myslel som si, že dostane infarkt.
Zábavné je, že som si myslel, že je ľahké presvedčiť vinárov, aby to urobili, a prvý vinár, ku ktorému som išiel - a nebudem ich menovať - ma odmietol. A pomyslel som si: „Páni, odhryzol som si viac, ako dokážem prežuť.“ Ale od tej doby to bolo celkom ľahké a dostal som všetkých na palubu a oni priniesli víno a oni by mali ich vína, ktoré by si ľudia mohli kúpiť. Z zakúpeného vína venovali malý dar nadácii 49ers Foundation [charitatívna organizácia tímu, ktorá prospieva mládeži v oblasti Bay Area], ktorá bola príjemným spojením vína a nadácie.
Tieto vína sú teraz k dispozícii vo všetkých suitách a [niektoré sú k dispozícii] na celom štadióne v rôznych cenových hladinách. Tento program teda stále rastie, ale je to skutočne pokus o dovoz vína na celý štadión.
Týmto spôsobom sa víno pohybuje dovnútra a von tak rýchlo, že nie je k dispozícii veľký inventár, takže ľudia dostanú príležitosť ochutnať rôzne vína a skutočne sa u nich prejaví zvýšený záujem o víno. Viem, že v apartmánoch sú ľudia, ktorí si počas svojho dospelého života dali ... šesť vín. Teraz ochutnávajú 48 vín za sezónu a každé z týchto vín. Ľudia z toho teda majú veľa.
Bol som učiteľom počas celého svojho dospelého života, takže je pre mňa veľmi prirodzené učiť ľudí o veciach, ktoré ma skutočne bavia a milujem. Je to teda skutočne poučné a zdieľanie skúseností.