Na pacifickom severozápade sa nachádzajú niektoré z najlepších vinárskych oblastí Spojených štátov - a niektoré z jeho najlepších vinárskych reštaurácií. Všetkých 70 Víno divák Víťazi ocenení v reštaurácii Washington a Oregon prispievajú k prosperujúcej vinárskej scéne v tomto kúte krajiny, ale týchto 12 vyniká. Od klasických zážitkov pri jemnom stolovaní až po neformálne kĺby v susedstve a miesto konania podzemných koncertov - destinácie tu ponúkajú štandardné vína a šampiónov výrobcov na ich vlastnom dvore.
Ak sa chcete pozrieť na ďalšie destinácie s vínom a jedlom po celom svete, navštívte stránku Víno divák ‘S takmer 3 800 ocenení v reštaurácii , vrátane 100 príjemcov Veľkej ceny po celom svete, ktorým sa drží našej najvyššej cti.
Máte svoju obľúbenú položku, ktorú by ste chceli vidieť v tomto zozname? Pošlite svoje odporúčania na adresu restaurantawards@mshanken.com . Chceme od vás počuť!
Brian Canlis Canlis prináša v Seattli výnimočné kulinárske zážitky od roku 1950. CANLIS
Časom ocenené degustačné menu
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Wash.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Otvorené na večeru od pondelka do soboty
Grand Award
Vínny lístok 2 600
Inventarizácia 18 000
Výkazový priestor Canlis, ktorý navrhol miestny architekt Roland Terry, priekopník modernistickej architektúry na pacifickom severozápade, sa po otvorení v roku 1950 stal takmer okamžitou ikonou hnutia modernej architektúry v Seattli a jeho fasáda zo skla a cédrového dreva, ktorá je v strede pozornosti stredná, stále pokračuje. získať uznanie. Výhľad z jedálne je takmer rovnako pôsobivý a má okná od podlahy až po strop s výhľadom na jazero Union, park Gas Works a pohorie Cascade.
Prebiehajúce dedičstvo Canlis je slávnou jedálenskou destináciou v Seattli už viac ako pol storočia. Bratia Mark a Brian Canlisovci sú majiteľmi tretej generácie a reštaurácia získala svoju prvú Veľkú cenu v roku 1997.
Silné vína Vínna karta má ohromujúci výber v Burgundsku, Kalifornii, Bordeaux, Washingtone, Rhône, Taliansku, Oregone, Nemecku a Champagne. Pri zachovaní týchto silných stránok riaditeľ vína Nelson Daquip naďalej posilňuje zoznam v oblastiach ako Friuli a Côte-Rôtie, ako aj v prírodných a oranžové vína .
Varené Za 125 dolárov si môžete vychutnať štyri chody regionálnej americkej kuchyne od šéfkuchára Bradyho Williamsa. K umelecky pripraveným tanierom patrí losos poliaty karamelizovanou cibuľovou šťavou, bravčové mäso s údenými slivkami a sladkokyslé čerešne s uhorkou granita.
Brooke Fitts Steakhouse v Seattli sa zameriava na propagáciu štátnych vín. METROPOLITANOVÝ GRIL
Špičkové steaky a washingtonské vína
820 Second Ave., Seattle, Washington.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Otvorené denne na obed, pondelok až piatok a večeru
Grand Award
Vínny lístok 2 900
Inventarizácia 17 300
Silné vína Washingtonské vína sú hviezdou programu, ktorý riadi režisér vín Aaron Wood-Snyderman. Zoznam vyniká aj v Kalifornii, Taliansku, Burgundsku, Bordeaux, Rhône a Oregone.
Veľké na veľké formáty Vinársky lístok spoločnosti Metropolitan Grill vyniká aj čo sa týka veľkoformátových etikiet. Viac ako 150 možností predstavuje snímku z väčšieho zoznamu s niekoľkými ročníkmi magnumov z Chateau Mouton-Rothschild , Figgins a Harlan Estate .
Varené Šéfkuchár Stan Ross sa sám venuje klasike steakov, nahradzuje pohotovostný krevetový kokteil s krevetovým martini a dochucuje zapečené zemiaky s poblanos. Výber steakov zostáva pomerne tradičný a jeho súčasťou sú kúsky ako New York strip, porterhouse a filet mignon pochádzajúce z miestnej farmy Double-R Ranch.
Seattle sponka V roku 1983 spoločnosť Metropolitan Grill otvorila miestna rodinná pohostinská skupina, nad ktorou v súčasnosti dohliada syn zakladateľa Ron Cohn. Reštaurácia si po otvorení rýchlo získala uznanie a v roku 1996 získala svoju prvú cenu excelentnosti.
Divoký zázvor Sladké a korenené jedlá divokého zázvoru, ako napríklad hovädzie mäso so siedmimi príchuťami, vytvárajú vzrušujúce páry s vínnym lístkom, ktorý získal ocenenie Grand Award. WILD GINGER
Ázijské príchute sa stretávajú s globálnym vínnym lístkom
1401 Third Ave., Seattle, Washington.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Otvorené denne na obed a večeru
Grand Award
Vínny lístok 1 800
Inventarizácia 9 000
Silné vína Ak chcete ochutnať chute divokého zázvoru z juhovýchodnej Ázie, režisér vína Martin Beally sa prikláňa k jasným bielym a červeným s nízkym obsahom trieslovín. Zoznam je najsilnejší v Kalifornii, Washingtone, Rhône, Nemecku, Burgundsku, Taliansku, Oregone a Bordeaux. „Výber trhu“ v prednej časti zoznamu završuje 150 štítkov, aby boli možnosti prístupnejšie.
Varené Jedlá čerpajú vplyv z regiónov ako Kambodža, Thajsko, Indonézia, Vietnam a Malajzia. Od praskania kokosových orechov na mlieko až po mletie korenia na kari a vytváranie ustricovej omáčky s použitím čerstvých ustríc, všetko je vyrobené od nuly.
Troch druhov Wild Ginger zdieľa svoj vínny lístok a inventár trojité dvere , víťaz ocenenia Best of Award of Excellence s podobným menu. Majitelia Rick a Ann Yoder tiež vlastnia Bellevue, Washington., umiestnenie spoločnosti Wild Ginger, ktorá je držiteľom ceny za výnimočnosť za zoznam so 120 značkami.
Každodenný cieľ Aj keď sa reštaurácia môže pochváliť vínnym lístkom, ktorý získal ocenenie Grand Award, má neformálnu atmosféru a mierne ceny. Dvadsať päť vín je k dispozícii na pohári a stovky fliaš majú cenu nižšiu ako 100 dolárov.
Butcher’s Table V bare na hornom poschodí je k dispozícii ocenený vínny lístok reštaurácie Butcher’s Table’s. MASÁRSKY STOL
Luxusná mäsová mekka
2121 Westlake Ave., Seattle, Washington.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Otvorené denne na obed a večeru
Best of Award of Excellence
Vínny lístok 510
Inventarizácia 4 210
Rýchlo občerstvenie V dvojpodlažnom priestore sa nachádza mäsiarstvo, lahôdky, koktailový bar a raw bar s hlavnou jedálňou na prvom poschodí. Na hornom poschodí si hostia môžu pochutnať na vynaliezavých cestovinách zameraných na mäso, ako je napríklad tatarský biftek, hranolky z hovädzieho tuku a let na ribeye.
Silné vína Zoznam režiséra vína Jasona Sannemana je najsilnejší vo washingtonských etiketách, od sponiek Cabernet Sauvignon až po menej známe tipy ako Tempranillos od temnejších výrobcov. Kalifornia a Francúzsko sú tiež dobre zastúpené.
Varené Mäsiarstvo na mieste zásobuje steakové menu šéfkuchára Morgana Muellera starostlivo vybranými výrezmi z rodinných fariem. Jedlá bez mäsa si stále nájdu veľa možností, vrátane sezónnych šalátov a predjedla z karfiolu.
Háčkované strihy Mäsiarsky stôl je súčasťou rodiny podnikov Sugar Mountain, medzi ktoré patrí aj rezervácia Mishima, kde reštaurácia podáva svoje hovädzie mäso Wagyu. Vychutnajte si originálny strih v jedálni alebo si vyzdvihnite kúsok na trhu a odneste si ho domov.
polosladké druhy bieleho vína
PORTOFINO
Autentický taliansky program od roku 1990
8075 S.E. 13th Ave., Portland, Ore.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Otvorené každý deň na večeru
Best of Award of Excellence
Vínny lístok 2 000
Inventarizácia 15 000
Silné vína Portofino sa môže pochváliť najväčšou vínnou kartou ocenenou v reštaurácii v Portlande, pričom vyniká v Toskánsku, Piemonte, Burgundsku, Bordeaux, Kalifornii, Rhône a Austrálii. Majiteľ a riaditeľ vína Seth Matasar tiež predstavuje bohatý výber oregonských a washingtonských vín.
Varené Šéfkuchár Jason Tom získava suroviny z neďalekých fariem a vlastnej záhrady reštaurácie. Takmer každá zložka - cestoviny, omáčky, sušené mäso, syry a ďalšie - sa vyrába doma.
Špičkové Toskánsko Vínna karta obsahuje desiatky silných toskánskych vertikál od špičkových výrobcov ako napr Antinori , Livio Sassetti a Ostrovy a Olena a Chiantis siahajúce do 60. rokov.
V neposlednom rade Neprehliadnite dezertné vína Portofino. Existuje viac ako 120 medzinárodných značiek a množstvo ročníkov Chateau d'Yquem , Graham a Bodegas Toro Albalá .
RingSide Steakhouse RingSide Steakhouse je obľúbeným podnikom po celé desaťročia. RINGSIDE STEAKHOUSE
Orientačný bod v portlandskej štvrti Nob Hill
2165 W. Burnside St., Portland, Ruda.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
Otvorené každý deň na večeru
Best of Award of Excellence
Vínny lístok 850
Inventarizácia 16 000
Silné vína Program vinárstva je najsilnejší v Kalifornii, Francúzsku (najmä Bordeaux), Washingtone a Oregone. Zoznam obsahuje zodpovedajúce mapy, ktoré poskytujú kontext hosťom, ktorí listujú.
Varené Existuje nepreberné množstvo pokrmov z morských plodov, ale RingSide Steakhouse sa špecializuje na steaky vo veku a ručne krájané v domácnosti. Menu šéfkuchára Beau Carra ponúka nepreberné množstvo jedál z morských plodov, ale reštaurácia RingSide Steakhouse sa špecializuje na steaky vo veku a ručne krájané. Oslavované krúžky cibule v reštaurácii sú účtované ako obľúbená legenda neskorého varenia James Beard.
Manažment rodiny RingSide Steakhouse prevádzkuje tretia generácia rodiny Petersonovcov, ktorá reštauráciu vlastní od jej otvorenia v roku 1944 a mnohé zo serverov sú dlhoročnými zamestnancami.
Oplatí sa čakať Generálny manažér a riaditeľ vína Didier Porteaud uprednostňuje miestne starnutie fliaš, aby sa zabezpečilo, že vína budú k dispozícii v optimálnom čase. Mnoho vín v pivnici starne už celé desaťročia a na vínnom lístku je k dispozícii iba asi 45 percent inventára.
RN74 Seattle Na stanici RN74 v štýle vlakovej stanice sa namiesto časov odchodu zobrazujú zľavnené vína. SEDLEC RN74
Francúzske stolovanie s pacifickým severozápadným vkusom
1433 Fourth Ave., Seattle, Washington.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Otvorené na večeru od pondelka do soboty
Best of Award of Excellence
Vínny lístok 2 200
Inventarizácia 9 500
Priekopník vína Šéfkuchár Michael Mina a someliér Rajat Parr otvorili pôvodnú RN74 v San Franciscu v roku 2009, nasledujúci rok získali Grand Award a druhé umiestnenie pridali v roku 2011. San Francisco základňa zatvorené v októbri 2017 , ale zanechalo trvalé dedičstvo vážneho, ale nenáročného vinárskeho programu, ktorý žije v Seattli. Mina vlastní ďalších osem víťazov ocenenia Best of Award of Excellence: päť Bourbon steaky , dva Michal Minas a Stripsteak v Las Vegas.
Silné vína Korunným klenotom programu je jeho burgundská kolekcia, ktorá zobrazuje výnimočnú šírku a hĺbku. Riaditeľ vína Jeff Lindsay-Thorsen tiež obhajuje miestne etikety na niekoľkých stránkach najvýznamnejších washingtonských vín, ako sú producenti DeLille a Charles Smith .
Varené Šéfkuchár Thomas Griese lieči ingrediencie ako miestne bioprodukty a morské plody z Puget Sound klasickými francúzskymi technikami. Sezónne menu obsahuje údenú kostnú dreň, šneky à la Bordelaise a kačacie prsia suchého veku s čerešňami Rainier.
Vplyv lokomotívy Priestor zdobia prvky s tematikou železnice, ako sú lampióny, klenuté trámy a tabuľa na odchod a príchod na stanicu, ktorá uvádza výber z poslednej fľaše za zľavnené ceny. Akonáhle je fľaša zakúpená, doska zamieša svoje písmená známym klepotavým zvukom a odhalí nový výber.
Triple Door Triple Door spája výnimočný vínny lístok so živými vystúpeniami. TROJITÉ DVERE
Vynikajúce víno a jedlo na intímnom hudobnom mieste
216 Union St., Seattle, Washington.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Otvorené každý deň na večeru
Best of Award of Excellence
Vínny lístok 1 800
Inventarizácia 9 000
Večera a predstavenie V historickom podzemnom divadle vo finančnej štvrti Seattlu hostí Triple Door širokú škálu umelcov - od indických skupín a jazzových trií až po komikov a rock ‘n‘ rollové kapely - spolu s reštauráciami s kompletnými službami.
Silné vína Triple Door ponúka rovnaký vínny lístok ako jeho sused ocenený Veľkou cenou, Divoký zázvor , postavil režisér vína Martin Beally. Nezabudnite požiadať o rozšírený zoznam. K dispozícii je aj kratší zoznam so 45 výbermi, ktoré sú k dispozícii pre fľašu, a asi 15 pre pohár.
Varené Skrátené menu má veľa podpisových jedál divokého zázvoru, ako sú voňavé kačice a thajské tofu z vášne, ale aj predmety exkluzívne pre Triple Door, ako sú knedle shumai a zeleninové kari.
Dve miesta v jednom Okrem hlavného pódia v divadle má Triple Door ďalšie pódium v salóniku, kde si hostia môžu vychutnať vínny lístok ocenený Best of Award of Excellence v bare a pre súkromné akcie sú k dispozícii presklené suity.
Ava Gene’s Až na múku, ktorá sa mlie vo vlastnej réžii, sa z Ava Gene’s stanú cestoviny úplne od nuly. AVA GENE’S
Talianske vína dopĺňajú hypersezónnu kuchyňu
3377 S.E. Division St., Portland, Ruda.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Otvorené každý deň na večeru
Cena excelentnosti
Vínny lístok 260
Inventarizácia 2 250
Silné vína Program vín je pod dohľadom riaditeľa pre nápoje Caryna Benkeho a predstavuje rozmanitú a komplexnú prehliadku talianskych regiónov, ktorú dopĺňajú niektoré domáce vína vyrobené z tradičných talianskych odrôd.
Varené Šéfkuchár Joshua McFadden dáva talianskym klasikám moderné sezónne zvraty. V ponuke zo septembra 2018 je burrata s nektárinkami a feferónkami, bucatini s cherry paradajkami a hovädzie krátke rebrá s kukuricou, jarnými pórmi a chrenom.
Rešpektujúc korene Spoločnosť Ava Gene’s venuje pri získavaní surovín mimoriadnu starostlivosť, spolupracuje s desiatkami miestnych dodávateľov - uvedení podľa mena na ich webových stránkach - a mletím vlastnej múky, aby vytvorili cestoviny úplne od nuly. V ponuke nájdete rotujúce „zvýraznenie výrobcu“, ktoré zoznamuje hostí s partnerskými farmami reštaurácie.
Zdieľateľný zážitok V pravej talianskej móde ponúka Ava Gene’s rodinné menu často sa meniacich jedál za 75 dolárov na osobu. V reštaurácii sa večere podávajú v tomto formáte prix-fixe na osem a viac osôb.
Suzi Pratt Vďaka autentickým jedlám a špičkovým etiketám vín prináša Cascina Spinasse Piemont na severozápad Pacifiku. CASCINA SPINASSE
Kúsok Piemontu v štvrti Capitol Hill v Seattli
1531 14th Ave., Seattle, Washington.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Otvorené každý deň na večeru
Cena excelentnosti
Vínny lístok 95
Inventarizácia 1 100
Regionálna téma Od rustikálnej jedálne inšpirovanej trattoriami po tradičné menu a sústredený vínny lístok, Cascina Spinasse je milostným listom do Piemontu.
Silné vína Na taliansky program dohliada generálna manažérka a riaditeľka vína Angela Lopez. Prístupný vínny lístok je obmedzený na jednu stránku, ale je plný silných ročníkov a renomovaných výrobcov.
Varené Šéfkuchár Stuart Lane, ktorý navštevoval Taliansky kulinársky inštitút v Piemonte, začleňuje miestne ingrediencie do severotalianskych špecialít, ako sú napríklad ručne vyrobené jahňacie agnolotti a pečené králičie fašírky.
Príležitostný náprotivok Lane tiež slúži ako kuchár v susednom bare Artusi, ktorý podáva taliansky inšpirované koktaily a malé taniere v pokojnejšom prostredí.
Carly Diaz Coquine podáva vážne víno a jedlo v nie príliš vážnom prostredí. Neposlušné
Veľké vína a výrazné chute na malom priestore
6839 S.E. Belmont St., Portland, Ruda.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
Otvorené na obed, každý deň a večeru, od stredy do soboty
Cena excelentnosti
Vínny lístok 430
Inventarizácia 1 500
Silné vína Majiteľ a riaditeľ vína Ksandek Podbielski predstavuje vynikajúci výber oregonských vín. Nájdete tiež vynikajúce francúzske tipy, najmä v Burgundsku a Champagne.
Štítky New Age Popri klasických štítkoch ponúka Coquine veľa oranžových a žlté víno z regiónov po celom svete.
Varené Šéfkuchárka Katy Millard čerpá vplyv z globálnych kuchýň a dáva do popredia pozornosť miestnym surovinám. Položky ponuky sú sezónne, ale môžu zahŕňať jedlá ako pena z kuracích pečene s rebarborovým džemom, artičoková polievka s kvitnúcim oreganom a jahňacie karé s nektárinovou omáčkou.
Šťastné médium Reštaurácia dosahuje rovnováhu medzi pohodlím a kultivovanosťou prostredníctvom informatívneho vínneho lístka so strednými cenami, ktorý zahŕňa širokú škálu cien a formátov fliaš, lacné menu a útulné prostredie v susedstve.
Majiteľka šéfkuchára Héctor Núñez Simone Savaiano si ctí svoje rímske korene v Mucca Osteria. KÁVA OSTERIA
Rímska inšpirácia a organické prísady
1022 S.W. Morrison St., Portland, Ruda.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Otvorené na večeru od pondelka do soboty
Cena excelentnosti
Vínny lístok 365
Inventarizácia 2 140
Silné vína Generálny manažér a riaditeľ vína Carter Hunt predstavuje vyvážený zoznam, ktorý je výlučne taliansky s výnimkou šampanského. Za posledných päť rokov sa výbery Mucca Osteria rozrástli z 30 značiek na viac ako 350.
Varené Majiteľka šéfkuchára Simone Savaiano čerpá z kuchyne svojho rodného Ríma a pracuje s ingredienciami z miestnych ekologických fariem. Medzi domáce cestoviny patrí vaječné pappardelle s kančím ragú a hubovými tortellini.
Topánka s rozpočtom Klasické fľaše môžu vyjsť na niekoľko stoviek dolárov, ale vínny lístok má množstvo hodnotových možností. Asi polovica výberov má cenu nižšiu ako 100 dolárov, okrem toho niekoľko vín, ktoré sú k dispozícii v pohári alebo v polovičných fľašiach.
Prístupná fixná cena Mucca Osteria ponúka šesť kurzov za 75 dolárov alebo osem kurzov za 90 dolárov, čo je pozoruhodná hodnota pre degustačné menu.
Držte krok s najnovšími správami o reštauráciách od našich ocenených: Prihláste sa na odber našich bezplatných služieb Súkromný sprievodca stolovaním bulletin a sledujte nás na Twitteri na @WSRestoAwards a Instagram na @WSRestaurantAwards .