Otázka: Ktoré vína majú najviac resveratrolu? Majú ružové a biele vína resveratrol? —Rachel, Burbank, Kalifornia.
DO: Resveratrol je jedným z najviac študovaných polyfenoly vo víne a vedecký výskum to naznačil môže mať veľa ochranných vlastností . Obsah resveratrolu vo víne je priamo spojený s vystavením vína hroznovým šupkám počas procesu výroby vína, takže červené vína, ktoré prechádzajú macerácia s hroznovými šupkami sú zvyčajne vyššie v resveratrole ako ružové a biele vína.
Vína z hrozna s hrubšou šupkou, napr Malbec a Petite Sirah pravdepodobne majú vyšší obsah resveratrolu, hovorí doktorka Marie-Pierre St-Onge, profesorka výživovej medicíny na Kolumbijskej univerzite. „Pretože sa [hroznová] šupka uchováva počas výroby niektorých ružových vín, mali by tieto druhy vín tiež nejaký resveratrol, aj keď [nie toľko] ako červené vína.“ “ Biele vína prichádzajúce do styku s pokožkou (al oranžové vína ) bude tiež obsahovať vyššiu hladinu resveratrolu ako bežne vyrábané biele vína.
Víno však nie je jediným zdrojom resveratrolu. Pravidelná nefermentovaná hroznová šťava má vysoký obsah resveratrolu, rovnako ako arašidy a arašidové maslo, kakao a čokoláda a čučoriedky a brusnice.