Zaujímalo vás niekedy, ako meno človeka ovplyvňuje jeho potenciál? Znie to „Kiki“ ako meno svetového vodcu alebo stojaceho barmana? Možno to je v mene, ktoré Gewürztraminer visí na vlásku vo svete vína, pretože ako čoskoro uvidíte, je to dokonale ušľachtilé hrozno . Samozrejme, pravdepodobne si myslíte, že porovnávanie mena človeka s hroznom sa zdá byť nepríjemné, ale spoločnosť Gewürztraminer sa už takmer 200 rokov drží svojho nezameniteľného názvu. Poraz to, Kiki.
Gewürztraminer je ako dospelá verzia Moscata.
V tejto príručke sa pokúsime ukázať, ako dobrý je Gewürztraminer, ak nie super . Aj keď aromatické sladké vína, ako napríklad Gewürztraminer, už trochu vyšli z módy, považujeme to za príležitosť nájsť tie najvýznamnejšie hodnoty na našej planéte. V tejto príručke sa dozviete, ako chutí víno Gewürztraminer, odkiaľ pochádza, a odporúčania týkajúce sa párovania jedál, ktoré vám vyrazia dych.
Prečo vyskúšať Gewürztraminer?
Prečo by každý nadšenec vína, ktorý si sám seba váži, ako napríklad Gewürztraminer?
- Jeden z 18 klasických ušľachtilých hroznov
- Super podhodnotené, veľa skvelých príkladov do 20 dolárov
- Perfektné spojenie s indickou a blízkovýchodnou kuchyňou
- Prekvapivo vzácne vínne hrozno (po celom svete len asi 20 000 akrov!)
Sprievodca po víne Gewürztraminer
Gewürztraminer je ako dospelá verzia Moscata. Zatiaľ čo víno Gewürztraminer má veľa podobností s Moscato, má tiež vyšší alkohol, výraznejšie aromatické látky a nižšiu kyslosť. Všetky tieto vlastnosti spôsobujú, že Gewürztraminer je ťažšie skĺzavať, čím sa stáva „dospelým“.
Prvou arómou, s ktorou sa v pohári Gewürztramineru stretnete, je jej liči známa ako aróma. Ak ste nikdy necítili liči - konzervované alebo čerstvé -, potom bude táto aróma skôr ako „sladká ruža“. Aroma liči je zvyčajne taká intenzívna, je to jedna z „poviedok“ spoločnosti Gewürztraminer. v slepej degustácii. Ak pijete vysoko kvalitný Gewürztraminer, nájdete veľa zložitých aromatických látok vrátane grapefruitu rubínovo červeného, okvetných lístkov ruží, zázvoru a dymovej arómy podobnej spálenému kadidlu.
Je Gewürztraminer vždy sladký?
Nie vždy. Pretože je však Gewürztraminer aromatickým hroznom ako Muscat (Moscato), Rizling rýnsky a Torrontés, bude mať neodmysliteľne sladkú chuť jednoducho vďaka vôni. Všeobecne platí, že Gewürztraminer má gram alebo dva zvyškového cukru (RS) . Ale kvôli zvýšenej aromatike, vyššiemu alkoholu a nižšej kyslosti, veľa chutí Gewürz sladších, ako v skutočnosti sú.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
omáčka z bieleho vína a maslaNakupuj teraz
Charakteristika vína Gewürztraminer
- OVOCNÉ CHUŤY (bobule, ovocie, citrusy)
- Liči, grapefruit, ananás, broskyňa, marhuľa, pomaranč, melón
- OSTATNÉ AROMY (bylina, korenie, kvet, minerál, zemina, iné)
- Ruža, med, zázvor, kadidlo, nové korenie, škorica, dym
- KYSELINA
- Stredne nízka
- TEPLOTA NA PODÁVANIE
- „Chladnička studená“ 43 ° F (6 ° C)
- PODOBNÉ ODRODY
- Maskat, rizling, Torrontés (Argentína), Loureiro (Portugalsko), Malvasia Bianca (Taliansko)
- HISTORICKY DÔLEŽITÉ REGIÓNY
- Gewürztraminer je jedným z 4 Alsaské hrozno Grand Cru a v regióne sa vyrába stovky rokov. Špičkový alsaský gewürztraminer sa nazýva ‘Vendange Tardive‘ (tiež známe ako ‚neskorý zber‘) a ide o vekovo hodnotné dezertné vína s minerálnymi, korenistými a dymovými tónmi.
Odkiaľ pochádza Gewürztraminer?
Predhorie Álp. zdroj
Vlasť Gewürztraminera leží na úpätí Álp. Je to ružové hrozno, rovnako ako Pinot Gris / Grigio, ktoré tiež veľmi dobre rastie v chladnejších klimatických podmienkach. Hrozno pochádza z Nemecka, ale počas niekoľkých stoviek rokov úplne obklopovalo Alpy vrátane Talianska, Maďarska, Rumunska, Chorvátska, Francúzska a Slovinska.
aké víno sa najlepšie hodí k šunke
Párovanie potravín Gewürztraminer
Mysli exoticky. Najlepšie páry Gewürztraminer sa uskutočnia, keď vykročíte z tradičnej francúzskej kuchyne a zažijete ďalšie jedlá sveta. Blízkovýchodná a marocká kuchyňa, ktorá využíva orechy a sušené ovocie s pečeným mäsom, sú skvelými príkladmi druhov jedál, ktoré si môžete vychutnať pri víne Gewürztraminer. Pri párovaní Gewürztramineru s jedlom premýšľajte o tom, ako kvetinové arómy a poznámky zázvoru vína vyniknú prúd zázvorová a ružová voda použitá v miske.
Párovanie mäsa
Kačica, kuracie, bravčové, slanina, krevety a krab
Korenie a bylinky
Vysoko korenené a aromatické byliny vrátane kajenského korenia, zázvoru, klinčeka, škorice, nového korenia, kurkumy, madrasového kari, sečuánskeho korenia, šalotky, sójovej omáčky, sezamu, mandlí, ružovej vody, limetkového listu, bobkového listu, koriandra, kmínu
Párovanie syrov
Vyskúšajte to s menej páchnucim a jemne ochuteným mäkkým syrom kravského mlieka a sušeným ovocím.
Zelenina a vegetariánske cestovné
Pečená zelenina a zelenina s prírodnou sladkosťou vrátane kokosu, červenej cibule, papriky, baklažánu, tempehu, tekvice a mrkvy. Môžete si ho tiež vychutnať s artičokmi, ktoré sú jedným z náročnejších pokrmov na párovanie vín.
Ako nájsť najlepšie víno Gewürztraminer
Alsasko je známe vďaka Gewürztraminer. zdroj
Možno vás prekvapí, že Gewürztraminer na svete v skutočnosti nie je toľko. Na každé víno Gewürztraminer je 30 viníc Cabernet Sauvignon a 4 vinice rizlingu. Väčšina produktov Gewürztraminer sa vyrába ako nízko kvalitný obchod s potravinami, sladké víno, takže pri nákupe vyhľadajte menších výrobcov v špecializovaných obchodoch s vínom alebo online.
sú siričitany vo víne zlé
Iba asi ~ 20 000 akrov na celom svete
Alsasko~ 7 000 akrov
Alsasko je najväčší svetový producent Gewürztraminer a nájdete tu niekoľko vynikajúcich a menej sladkých vín. Venujte pozornosť slovám ako „Grand Cru“, označenie vinice, a „Haut-Rhin“, oblasť s vyšším počtom viníc Grand Cru.
USA~ 3 200 akrov
Predtým, ako sladké vína stratili svoj význam, sa v 60. rokoch v celej Kalifornii vysádzalo veľa vínnych révy Gewürztraminer. Hľadajte vína z chladnejších oblastí, ako sú Sonoma a Monterey, a z vysoko položených viníc. Existujú staré révy Gewürztraminer od vynikajúcich výrobcov ako napr Huschské vinice za menej ako 20 dolárov! Štát New York a štát Washington majú s týmto druhom hrozna veľký potenciál, pretože chladnejšie podnebie produkuje vyššiu kyslosť.
Ostatné regióny
- Taliansko
- ~ 1 500 akrov. Asi 10% regiónu severného Talianska, Južné Tirolsko.
- Austrália
- ~ 2 000 akrov. Hľadajte Clare Valley.
- Nový Zéland
- ~ 1 000 akrov. Väčšinou zo Severného ostrova, napríklad z Hawke’s Bay.
- Nemecko
- ~ 2 000 akrov
- Maďarsko
- ~ 2 000 akrov