Osem ingrediencií plus špajzové sponky. To je všetko, čo je potrebné na prípravu celého jedla od nuly. Pridajte dobrú fľašu vína za menej ako 20 dolárov a máte slávnosť pre rodinu alebo priateľov.
Vyprážaná ryža bola mojou spásnou milosťou pre mnoho večerných večerí. Je mojím zameraním, keď mi chýba čas, nemôžem sa rozhodnúť, čo urobiť, mať po ruke extra zeleninu alebo kombinovať tieto tri možnosti. Okrem toho, že je to chutné a vyvážené jedlo na jednej panvici, je to vynikajúci prostriedok na spotrebovanie ďalších produktov vo vašej chladničke.
Väčšina zeleniny tu bude fungovať: Stačí ich nakrájať na malé kocky a dbať na poradie, v akom ich pridáte do panvice. Najprv by mali ísť hustejšie ako mrkva a ku koncu by mali byť pridané jemnejšie ako jarabiny. Zistil som, že miešanie každých 30 sekúnd, keď dusíte zeleninu, im dáva dostatok času na vyvinutie zuhoľnatenej hmoty bez spálenia, najmä v liatinovej panvici.
Omáčka je jednoduchou kombináciou špajzových sponiek a pre väčšie teplo môžete pridať viac vločiek červenej papriky alebo striekačku Sriracha. Vylepšujú ho niektoré šťavy z bočného steaku, ktorý sa v panvici pečie iba zriedka. Aj po odstránení kúskov veľkosti kúska z panvice budú pokračovať vo varení zo zvyškového tepla, takže zastavenie pri zriedkavom opečení ich zabráni tomu, aby boli pri odpočinku suché a žuvacie.
Pokiaľ ide o ryžu, tu sa skutočne odporúčajú zvyšky. Denná várka chrumká lepšie ako ryža, ktorá je čerstvá, nadýchaná a vlhká. Ale keď toto jedlo šľahám za behu, použijem skratku: Uvarenú ryžu rozložím na veľký tanier, zľahka ju prehodím papierovou utierkou, aby som zachytila prebytočnú vlhkosť, a schladím ju v chladničke, aby trochu vyschla, kým ty prep. Toto je voliteľné, hoci jedlo bude určite fungovať s čerstvou ryžou a stlačenie ryžovej zmesi v záverečnom kroku varenia uľahčí požadované chrumkanie.
Než začnete, uistite sa, že sú všetky vaše ingrediencie pripravené na použitie. Predbežná príprava je vždy užitočná, ale tu je rozhodujúca, pretože akonáhle sa vaša panvica zahreje, celé jedlo sa spojí asi za 20 minút.
Mäsitá hĺbka tohto jedla vyžaduje niečo vpred, čo nie je príliš ťažké, ale vydrží aj tie odvážne chute. Vyhľadal som Syrah alebo Grenache a usadil sa na zmesi Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 z Juhoafrickej republiky. S príchuťami bobúľ a čerešní podporovanými stupňom kyslosti ponúkal osviežujúcu zložku, keď sa k nej hodili tóny umami v miske.
Hovädzia vyprážaná ryža
Spárujte so zmesou Grenache-Syrah, ako je napr Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 (89 bodov, 13 dolárov).
Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 40 minút
Celkový čas: 1 hodina
Orientačné náklady na stravu: 30 dolárov
Zloženie
- 1 šálka bielej ryže
- 1/2 lyžičky soli
- 1 librový bok, nakrájaný na kúsky
- 3/4 šálky sójovej omáčky, rozdelené
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- 2 lyžičky cukru
- 1/4 lyžičky vločiek červenej papriky
- 1/4 šálky repkového oleja, rozdelený
- 2 vajcia, rozšľahané s kvapkou vody
- 1/4 šálky mrkvy, nakrájané na malé kocky
- 1/4 šálky hrášku
- 1 pól, na tenké plátky
1. Opláchnite ryžu, kým voda nevytečie, a pridajte ju do stredného hrnca s 1 1/4 šálky vody a soli. Privedieme k varu a potom zmiernime oheň na dusenie, zakryjeme a necháme 18 minút povariť. Pred opätovným nasadením veka na panvicu vypnite oheň a zakryte ho papierovou utierkou. Odložiť.
2. Do stredne veľkej misy pridáme steak a 1/2 šálky sójovej omáčky. Premiešajte, aby sa spojili a nechajte sedieť pri izbovej teplote. V inej strednej miske zmiešajte zvyšné 1/4 šálky sójovej omáčky, sezamový olej, cukor a vločky červenej papriky. Šľahačom, aby sa cukor lepšie rozpustil, a odstavíme.
ako sa rýchlo naučiť víno
3. Na veľkej panvici (najlepšie liatinovej) zohrejte na stredne vysokej teplote 1 lyžicu kanolového oleja. Pridajte vajcia a miešajte ich, kým nebudú veľmi jemne premiešané, asi 30 sekúnd. Preložíme na tanier a odstavíme.
4. Z marinovacieho steaku scedíme prebytočnú sójovú omáčku. Panvicu opäť vráťte na stredne vysokú teplotu a pridajte 1 lyžicu repkového oleja. Pridajte kúsky steaku v jednej vrstve, v prípade potreby pracujte po dávkach. Varte do vzácna, asi 4 minúty a miešajte každých 30 sekúnd. Kúsky preložte na tanier a odložte. 2 polievkové lyžice šťavy z panvice odlejte do zmesi sójovej omáčky a sezamového oleja a zvyšok zlikvidujte.
5. Vráťte panvicu na stredne vysokú teplotu. Pridajte mrkvu a duste 2 minúty. Pridajte hrášok a duste ho 4 minúty, potom pridajte škorice a duste ešte 2 minúty. Zeleninu preložíme do misy a odstavíme.
6. Z uvarenej ryže a vidličkou odstráňte obal. Pridajte do panvice 2 lyžice oleja a zvýšte teplotu na maximum. Pridajte ryžu, vajcia a pripravenú zmes sójovej omáčky. Miešajte a rozdeľte vajíčko a všetky zhluky ryže, kým ryža nie je úplne obalená. Natlačte na rovnomernú vrstvu a nechajte nerušene variť, kým ryža nezačne chrumkať, asi 5 minút. Odstavte z ohňa a vmiešajte steak a zeleninu. Slúži 4.