Užitočný nástroj, ktorý môžete mať pri ochutnávaní po ruke, je koliesko s príchuťou vína, ktoré predstavuje vizuálny glosár výrazov vína usporiadaných podľa pôvodu.
KÚPTE TERAZ
Vyhľadávač príchutí vína je nástroj navrhnutý na mieru, ktorý pomáha milovníkom vína nájsť príchute vo víne (a odkiaľ pochádzajú). Navrhnuté a vytlačené v Seattli, WA.
najlepšie víno s pečeným kuracím mäsom
červené víno so silnou dubovou chuťou
Primárne arómy
Primárne arómy sú z druh hrozna alebo prostredí, v ktorom rastie .
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj terazNapríklad Barbera vína bude často vykazovať jemné nuansy sladkého drievka alebo anízu. V skupine Primárne arómy nájdete širokú škálu chutí ovocné príchute, bylinné príchute, zemitosť, kvetinové tóny a korenie .
Sekundárne arómy
Sekundárne arómy pochádzajú z fermentačného procesu, ktorý zahŕňa kvasinky a iné mikróby. Skvelým príkladom toho je kyslá vôňa, ktorú nájdete Brutské šampanské ktorá sa niekedy označuje ako „chlebová“ alebo „kvasnicová“.
Vo všetkých vínach sú na určitej úrovni prítomné arómy spojené s kvasením a zistíte, že mladé vína majú tendenciu mať intenzívnejšie sekundárne arómy ako vína, ktoré dozreli .
kazí sa víno z krabice
Terciárne arómy
Terciárne arómy (klasicky označované ako „kytice“) pochádzajú zo zrejúceho vína. Starnúce arómy pochádzajú z oxidácie a odloženia vína na istý čas do duba alebo fľaše. Pravdepodobne ste oboznámení s vanilková aróma príslušného s dozrievaním duba . Iné, jemnejšie príklady terciárnych aróm sú orieškové príchute , ako lieskový orech nájdený v ročník šampanského alebo arómy sušeného ovocia , ako napríklad figa, ktoré sa spájajú so staršími červenými vínami.
Poruchy / iné
Aj keď sa nadbytok týchto príchutí považuje za chybu vína, zistíte, že mnohí budú nesúhlasiť s tým, či niektoré z týchto kategórií nie sú skutočne chybné. Skvelý príklad chyby vína, ktorá je niekedy je pozitívnou charakteristikou Brettanomyces . Navyše, niektoré vína sa varia zámerne , na vývoj karamelových príchutí.
Na druhej strane, 2,4,6-trichlóranizol alebo korková farba je chyba, ktorá ovplyvňuje až 3% vín, ktoré sú plnené prírodným korkom .
Naučte sa, ako identifikovať arómy vo víne s Madeline
Kompletný zoznam príchutí nájdete nižšie:
najpredávanejšie víno na svete
Primárne arómy
Kvetiny
- Iris
- Pivonka
- Bezový kvet
- Akácia
- Orgován
- Jazmín
- Zimolez
- fialový
- Levanduľa
- Rose
- Potpourri
- Ibištek
- Citrus
- Vápno
- Citrón
- Grapefruit
- Oranžová
- Lekvár
Ovocie stromu
- Pätnásť
- Apple
- Hruška
- NECTARINY
- Broskyňa
- Marhule
- Tomel
Tropické ovocie
- Ananás
- Mango
- Guava
- Passion Fruit
- Liči
- Žuvačka
Červené ovocie
- Brusnica
- Červená slivka
- Granátové jablko
- Višňa
- Jahoda
- čerešňa
- Malina
Čierne ovocie
- Boysenberry
- Čierna ríbezľa
- Čierna čerešňa
- Slivka
- Ostružina
- Čučoriedka
- Olivový
Sušené ovocie
- Hrozienka
- Obr
- Dátum
- Ovocný koláč
Noble Rot
- Včelí vosk
- Ďumbier
- Med
Korenie
- Biele korenie
- Paprika
- Čierne korenie
- Škorica
- Aníz
- 5-korenie
- Fenikel
- Eukalyptus
- Ako
- Tymián
Zeleninové
- Tráva
- Paradajkový list
- Egreš
- Paprika
- Jalapeño
- Bitter Almond
- Paradajka
- Sušené paradajky
- Čierny čaj
Zem
- Hlinený kotlík
- Bridlica
- Mokrý štrk
- Zalievanie pôdy
- Červená repa
- Sopečné skaly
- Ropa
Sekundárne arómy
Mikrobiálne
- Maslo
- Krém
- Kysnuté cesto
- Skladovanie
- Hľuzovka
- Huba
Terciárne arómy
Starnutie duba
- Vanilka
- Kokos
- Korenie na pečenie
- Cigaretová krabica
- Dym
- Kôpor
Všeobecné starnutie
- Sušené ovocie
- Orechové príchute
- Tabak
- Káva
- Kakao
- Koža
Poruchy a iné
Cork Taint (TCA)
- Zatuchnutý kartón
- mokrý pes
Madeirizovaný (alebo varený)
- Karamel
- Dusené ovocie
Prchavá kyslosť (kyselina octová)
- Ocot
- Odlakovač
Sulfidy a merkaptány
- Uzené mäso
- Varené vajcia
- Spálená guma
- Zhoda postele
- Cesnak
- Cibuľa
- Cat Pee
Brettanomyces
- Čierny kardamón
- Band-Aid
- Prepotené kožené sedlo
- Konský hnoj
Originálna vínová aromatická tabuľka vyrobená v roku 2014