Osem ingrediencií plus špajzové sponky. To je všetko, čo je potrebné na prípravu celého jedla od nuly. Pridajte dobrú fľašu vína za menej ako 20 dolárov a máte slávnosť pre rodinu alebo priateľov. To je filozofia našej funkcie „8 a 20 dolárov“. Dúfame, že to vášmu stolu prinesie potešenie.
koľko chuťových pohárikov majú supertastri
Krása pečeného hrnca je v jeho jednoduchosti. Opečte nejaké mäso v hrnci, prihoďte trochu zeleniny s bylinkami, vývarom a vínom, nechajte ho chvíľu dusiť a o pár hodín máte hlboko upokojujúce a uspokojujúce jedlo.
Pečené jedlo je tiež skutočne zhovievavé jedlo. Existuje viac ako jeden spôsob, ako tento kúsok dosiahnuť, takže si môžete s technikami pohrávať a stále dosahovať dobré výsledky. Zhnednutie zeleniny nie je skutočne potrebné - môžete ju jednoducho hodiť do hrnca a skončiť s tým - ale tento ďalší krok je príležitosťou na získanie ešte hlbších karamelizovaných chutí. Môžete tiež upraviť konzistenciu jedla. V takom prípade som ho nechala na tenšej, polievkovejšej strane, ale ľahko ho zahustíte tak, že urobíte z neho jíšku, pridáte kukuričný škrob alebo necháte na sporáku zredukovať tekutinu.
Zemiaky, mrkva a cibuľa sú najtradičnejšou zeleninou, ktorú môžete použiť, ale môžete bez problémov zameniť takmer každú kombináciu koreňovej zeleniny. Namiesto zemiakov som použil repu, ktorá zmesi dodala príjemnú kombináciu jemnej sladkosti a štipky horkosti. Veľmi dobre fungujú aj huby. Podobne si zahrajte dochucovadlá, ktoré vyhovujú vašim vkusom a rozmarom. Paradajková pasta a bobkové listy sú vynikajúcimi doplnkami.
Pokiaľ ide o párovanie vín, praženica je podobne všestranná. Väčšina stredne červených až plných červených odtieňov by mala fungovať dobre. Zistil som však, že agresívne taníny môžu premôcť jemnú textúru a jemné chute, takže sa držte ďalej od krajného konca. Aj keď by ste si mohli ísť po fľašu, ktorú máte po ruke, vždy sa môžeme snažiť nájsť najlepšiu možnú zhodu, a to aj za rozpočet. Tu sme sa rozhodli otestovať Ribera del Duero zo Španielska a austrálsky Cabernet Sauvignon.
Ribera del Duero bola bohatá a zrelá, s príchuťou tmavých ostružín a sliviek a náznakmi dymu a tabaku. Toto víno malo veľké, zrelé triesloviny, ktoré sa po popíjaní popri hovädzom mäse zmenili na hodvábnejšie.
Austrálsky Cabernet bol tiež dosť zrelý, s kombináciou šťavnatého červeného a čierneho ovocia a trochou sladkého drievka. Celkovo bol Cabernet popri hovädzom mäse svetlejší a sviežejší ako Ribera del Duero. Vo víne vyšli koláčiky s višňovými višňami a jeho šťavnatosť dodala inak bohatej kombinácii osviežujúci okraj, čo z neho urobilo náš najlepší výber.
Hovädzia pečienka s koreňovou zeleninou
Dvojica so stredne silným Cabernetom Sauvignon, ktorý sa skláňa smerom k profilu chuti červeného ovocia, ako je napr 19 trestných činov Cabernet Sauvignon Juhovýchodná Austrália 2014 (89 bodov, 13 dolárov).
Ako alternatívu vyskúšajte bohatú Ribera del Duero podloženú sviežou kyslosťou, ako napr Finca Villacreces Ribera del Duero Pruno 2015 (90 bodov, 20 dolárov).
najlepšie vinárske krajiny na svete
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 3 hodiny, 25 minút
Aktívny čas varenia: 20 až 25 minút
Celkový čas: 3 hodiny, 40 minút
Orientačné náklady na stravu: 30 dolárov
biele víno sladké až suché
- 3 librové skľučovadlo (môžete použiť väčšie pečené, ale doba pečenia sa predĺži.)
- 2 až 3 lyžice kuchynského oleja
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na veľké kolieska
- 3 až 4 mrkvy, nakrájané na veľké kúsky (dlhé 1 1/2 až 2 palce)
- 2 až 3 okrúhlica (alebo iná koreňová zelenina) nakrájaná na veľké kúsky
- 1 šálka červeného vína
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 až 3 vetvičky tymiánu
- 2 až 3 vetvičky rozmarínu
- 3 až 4 šálky hovädzieho vývaru
- Soľ
- Korenie
1. Predhrejte rúru na 325 ° F. Hovädzie mäso osušte papierovými utierkami a hojne posypte soľou a korením.
2. Vo strednej holandskej rúre alebo v inom hrnci vhodnom na pečenie na sporáku zohrejte olej na stredne vysokej teplote. Pracujte po dávkach a zeleninu zo všetkých strán mierne opražte. Zeleninu preložíme na iný tanier alebo misku a odstavíme. Hnedá zelenina dodá neskôr ďalšiu karamelizovanú chuť.
3. Ak je to potrebné, do hrnca nalejte viac oleja, potom do hrnca pridajte praženicu a zo všetkých strán dobre umyte hnedé mäso. Preložíme na iný tanier. Hrniec odmastite trochou vína a oškrabte všetky hnedé kúsky. Vráťte mäso späť do hrnca.
4. Pridajte cesnak, tymián, rozmarín, zvyšok vína a dostatok vývaru, aby ste ho dosiahli asi do polovice až dvoch tretín nahor po boku pečienky. Dochutíme ďalšou soľou a korením. Zohrievajte, kým tekutina nepríde k varu, potom prikryte pokrievkou a hrniec preložte do rúry. Varíme 2 hodiny.
5. Pridajte zeleninu do hrnca. Ak je to potrebné, doplňte ďalší vývar, aby tekutina vyšla najmenej do polovice zeleniny. Hrniec vráťte do rúry a nechajte čiastočne odkrytý, aby sa mohla tekutina zredukovať. Varte ďalšiu hodinu alebo kým nie je zelenina a hovädzie mäso vidličkou jemné. Ochutnajte a podľa potreby upravte korenie soľou a korením.
6. Zlikvidujte vetvičky tymiánu a rozmarínu. Hovädzie mäso nakrájajte na plátky a podávajte v miskách so zeleninou a tekutou lyžičkou na vrchu. Slúži 6 až 8.
koľko oz vo fľaši