Bordeaux je najväčší francúzsky vinohradnícky región, ktorý zahŕňa približne 280 000 akrov viníc a ročne sa tu vyprodukujú milióny vín. Región je definovaný svojou históriou, modrými vínami a rovnako ako väčšina regiónov starého sveta aj jeho komplexom označenie systém, prostredníctvom ktorého sú vína kategorizované podľa geografického pôvodu.
Hlavné regióny podľa označenia:
• Ľavý breh / Médoc
• Ľavý breh / Graves
• Pravý breh
• Ostatné označenia poznámky
• Mapa: Vinárske oblasti Bordeaux
Ďalšie články:
• Klasifikácia z roku 1855
• Ako (a prečo) nakupovať futures
Tradične vo Francúzsku je „zámok“ veľký vidiecky dom patriaci aristokratickej rodine, ale v Bordeaux sa týmto výrazom označuje vinársky statok s vlastným vinárstvom a vinicami. Niektoré zámky, ako napríklad Margaux a Haut-Brion, majú skutočne veľký kaštieľ, ale mnohé majú okrem potrebných zariadení na pestovanie viniča a vinárstvo aj malý dom alebo dva pre majiteľov alebo pracovníkov.
Región Bordeaux, ktorý si pomenoval svoje hlavné mesto, má tisíce vinárskych usadlostí. Podľa oficiálnej obchodnej organizácie Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux je v regióne domovom 6 100 majiteľov a pestovateľov nehnuteľností. Je to však asi 100 superhviezdnych zámkov v regióne, ktoré robia reputáciu vinobrania. Je to práve víno z týchto majetkov, na ktoré svet zameriava svoju pozornosť, najmä na jar, počas a nabrať , keď sú najnovšie vína k dispozícii najskôr na ochutnanie a neskôr na nákup ako futures .
Vytvorilo sa niekoľko klasifikačných systémov, ktoré pomáhajú spotrebiteľom identifikovať týchto špičkových výrobcov. Prvý a najslávnejší bol 1855 Klasifikácia . Ďalšie úradné klasifikácie zahŕňajú oblasti St.-Emilion a Graves. Na samom vrchole pyramídy kvality je päť prvých výrastkov klasifikácie z roku 1855 (Haut-Brion, Lafite Rothschild, Latour, Margaux a Mouton-Rothschild). Tri premiéry St. Emiliona Grands Crus Classé A (Ausone, Cheval-Blanc) a Pavie) Najlepšie majetky Pomerolu ako Lafleur, Le Pin a Pétrus a Grand Premier Cru Sauternes, Château d'Yquem. Toto sú zásoby modrého čipu vinárskeho sveta v Bordeaux.
To však neznamená, že najdrahšie vína sú vždy najlepšie. Najmä na špičkových ročníkoch môžu „menší“ výrobcovia vyrábať vína rovnakej alebo vyššej kvality.
V súčasnosti sa všetky popredné zámky, či už predávajú za 20 dolárov za fľašu alebo za 2 000 dolárov, maximálne starajú o svoje vinice, ktoré sú vo väčšine prípadov vysadené spoločnostiam Merlot, Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc. Red Bordeaux je takmer vždy miešané víno a etikety zriedka označujú odrody viniča, ako je to v Kalifornii alebo Austrálii. Namiesto toho označujú názov výrobcu a pôvod vína alebo jeho označenie.
Bordeaux zahŕňa dva veľké subregióny: Ľavý breh, ktorý sa nachádza na juh a západ od riek Garonne a Gironde, a Pravý breh, ktorý sa nachádza na sever a na východ od riek Dordogne a Gironde (pričom Entre-Deux-Mers zaberá menej prestížny región medzi Dordogne a Garonne). Na ľavom brehu sú regióny ako Graves a Médoc (s prestížnymi subappeláciami Margaux, St.-Julien, Pauillac a St.-Estèphe), kde viniciam dominuje Cabernet Sauvignon. Prestížnymi označeniami pravého brehu sú St.-Emilion a Pomerol a uprednostňujú sa tu Merlot a Cabernet Franc.
Cenné dezertné vína v Bordeaux sa spoliehajú na biele hrozno Sémillon, Sauvignon Blanc a Muscadelle, pričom medzi hlavné označenia týchto sladkých, botrytizovaných vín patria Sauternes a Barsac in Graves. Mnoho zámkov v Gravese vyrába aj suché biele vína.
Predné zámky majú dobre vybavené pivnice a najlepšie vinárske peniaze, ktoré si môžete kúpiť. Od 80. rokov boli investície do viníc a pivníc obrovské, od špičkových vinárstiev a konzultačných enológov po zoznamy A až po najjemnejšie dubové sudy a fľašovacie linky.
párovanie jedál cotes du rhone
Zber sa tu zvyčajne začína v septembri. Vína sú fermentované a macerovaný kdekoľvek od 10 do 30 dní, v závislosti od kvality hrozna. Nové vína potom zrejú v sudoch 12 až 24 mesiacov a uvoľňujú sa asi šesť mesiacov po fľaškovaní.
História
Rimania, ktorí si so sebou rozširovali svoju ríšu, vzali so sebou víno, pravdepodobne prvé vinice v Bordeaux vysadili v prvom storočí p. N. L., Pravdepodobne v oblasti známej ako St. Emilion.
Ďalšia éra expanzie v Bordeaux prišla o viac ako tisíc rokov neskôr a trvala od polovice 12. do polovice 15. storočia, keď boli prístavy Bordeaux a Libourne pod anglickou nadvládou. Vína sa dodávali na medzinárodné trhy, predovšetkým do Anglicka, ktorého obchodníci zaviedli pre červené Bordeaux výraz „bordó“.
Angličania boli porazení v bitke pri Castillone v roku 1453 a územie sa vrátilo k francúzskej nadvláde. Ziskové obchodné cesty sa ale zachovali a Angličania boli naďalej veľkými hráčmi na trhu s vínom, po ktorých nasledovali holandskí, írski a nemeckí obchodníci. Mnoho potomkov týchto rodín - okrem iných Sichel, Mähler-Besse, Barton a Cruse - je v Bordeaux prominentných aj dnes.
Médoc, ktorý sa rozprestiera na sever od mesta Bordeaux, bol poslednou významnou oblasťou, ktorá sa mala rozvinúť, pretože jeho močaristý terén nebol spočiatku vhodný na pestovanie viniča. V 17. storočí holandskí inžinieri odvodnili močiare a vinohradníci vysadili vinice bohaté na štrk, ktoré sa stali domovom uznávaných zámkov, ako sú Lafite Rothschild, Latour a Margaux.
S láskavým dovolením Château Lafite Rothschild barón James de Rothschild kúpil Château Lafite v roku 1868.S rozvojom obchodu s vínom sa objavila obchodná štruktúra. Majitelia zámku pri predaji vín spolupracovali s dvoranmi alebo sprostredkovateľmi obchodníci , obchodníci, ktorí potom poslali vína na trh. Beyerman, holandská firma, bola prvou súdnou budovou založenou v roku 1620 a niektoré z tejto éry sú v prevádzke dodnes.
Majitelia zámku sa starali o vinice, úrodu a výrobu vína. Négocianci poskytli potrebný hotovostný tok zakúpením vína nedlho po zbere, vybavili všetko od dozrievania cez plnenie do fliaš až po predaj a distribúciu vína. Tento model, jedinečný v Bordeaux, stále dominuje na jeho trhu s vínom (aj keď vína sú dnes väčšinou vyzreté a stáčané do zámkov).
V polovici 19. storočia požiadal francúzsky cisár Napoléon III., Aby Syndikát dvoranov v Bordeaux zostavil klasifikáciu vín tohto regiónu, aby ich mohol prezentovať na parížskej výstave v roku 1855. Zámky boli zoradené podľa toho, ktorá priniesla najvyššie ceny (na rozdiel od nich napríklad do terroir - riadená klasifikácia Burgundska, ktorá prišla neskôr).
Klasifikácia z roku 1855 bola obmedzená na Médoc a Graves a obsahuje päť úrovní, od prvého rastu po piaty rast. Spočiatku zahŕňal iba štyri prvé výrastky. V roku 1973 sa však pôvodné poradie zmenilo v historickom rozhodnutí, keď bol Château Mouton-Rothschild povýšený z druhého rastu na prvý. Zatiaľ čo niektoré majetky prekonali svoju pozíciu v kvalite a iné upadli do priemernosti, klasifikácia z roku 1855 je stále dôležitým aspektom bordeauxskej kultúry, užitočnou cestovnou mapou hierarchickej prestíže najslávnejších zámkov.
Bordeaux dnes
V Bordeaux žije viac ako 6 000 pestovateľov, ktorí vyrábajú a stáčajú svoje vlastné vína alebo dodávajú svoje hrozno družstvám a négociantom. Vína sa plnia do fliaš pod 60 rôznymi Appellations d'Origine Contrôllées (AOC).
Hrozno povolené v červenom víne z Bordeaux je Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec a Carmenère. Cabernet Sauvignon je všeobecne dominantný na štrku bohatom ľavom brehu. Na pravom brehu sa uprednostňuje Merlot. Cabernet Franc hrá v obidvoch oblastiach silnú podpornú úlohu, zatiaľ čo dôležitosť ďalších troch hrozna sa zmenšila.
Systém négociant, všeobecne známy ako Place de Bordeaux, je stále dominantným obchodným modelom. Kaštiele každú jar po zbere úrody predávajú prídel négociantom a tí sú zase zodpovední za predaj a distribúciu vína veľkoobchodníkom, dovozcom a obchodníkom po celom svete. Toto obdobie, známe ako a nabrať a budúci predaj, ktorý ho sprevádza, zostáva jedným z najväčších ekonomických motorov vinárskeho priemyslu.
James Molesworth Pauillac, prvý rastúci Château Latour, urobil vlny, keď v roku 2012 opustil systém futures.V priebehu 70. rokov upadol Bordeaux v ekonomickú nepokoj. Mnoho zámkov sa dnes predalo za zlomok ich hodnoty. Bol to americký trh, ktorý pomaly pomohol vytiahnuť Bordeaux späť hore, so zvyšujúcim sa dopytom na začiatku 80. rokov a do 90. rokov.
Trh v Bordeaux sa dnes dotýka takmer všetkých krajín sveta, v poslednej dobe sa Číňania stali dôležitými kupcami a sú zaneprázdnení investovaním priamo do mnohých zámkov v regióne.
- Mapa vinárskych štvrtí v Bordeaux (vo formáte PDF)
Hlavné označenia
Ľavý breh / Médoc
MARGAUX
Vína: Netto
Viničné hektáre: 3 780
Približná priemerná ročná výroba prípadov: 700 000
Prvý rast: Château Margaux
Klasifikované výrastky: dvadsaťjeden
S láskavým dovolením Château Margaux / Mathieu Anglada / Saison d'Or Château Margaux je vlajkovou loďou tohto označenia.Označenie Margaux na juhu Médocu je dlhé takmer 8 kilometrov a zahŕňa obce Arsac, Cantenac, Labarde, Margaux a Soussans. Jeho veľkosť vedie u mnohých výrobcov k heterogénnym štýlom, ale vína sa typicky vyznačujú fialovými a fialovými arómami a elegantnou štruktúrou.
Oblasť je tvorená relatívne nízko položeným terénom so zlými piesočnatými a jemnými štrkovými pôdami a výrazne menšou hlinou ako ďalej na sever v Médocu. Tieto pôdy sú tiež veľmi plytké, čo im umožňuje rýchle zahriatie, ale tiež zvyšuje náchylnosť na sucho. V dôsledku toho si Margaux vo všeobecnosti vedie lepšie v chladnejších rokoch s dostatkom zrážok.
ST.-JULIEN
Vína: Netto
Viničné hektáre: 2,243
Približná priemerná ročná výroba prípadov: 435 000
Klasifikované výrastky: jedenásť
S láskavým dovolením Château Gloria Château Gloria v St. Julien patrí k najlepším hodnotám Bordeaux.St.-Julien je najmenší zo štyroch hlavných označení Médoc a 80 percent jeho viníc patrí k nehnuteľnostiam, ktoré boli klasifikované v roku 1855.
Pôdy tu patria k najrozmanitejším v Médocu. Ornica je pokrytá veľkými bielymi kameňmi tzv kamienky . Pod ním sú hlboké kopy štrku posypané kremennými okruhliakmi, pieskom, kremeňom a hlinou. St.-Julien sa týči na terasách pohybujúcich sa na západ, ďalej od ústia rieky Gironde.
Štylisticky vína St.-Julien spadajú medzi jemnosť Margauxu a silu Pauillacu, ktoré vykazujú čisté a leštené ovocie a dostatok svalovej hmoty na to, aby nádherne starli. Všeobecne platí, že zámky pozdĺž Girondy majú tendenciu vyrábať rafinovanejšie vína s minerálnosťou, zatiaľ čo vlastnosti ďalej do vnútrozemia vykazujú drsnejšiu štruktúru a menej minerality.
PAUILLAC
Vína: Netto
Viničné hektáre: 2 997
Približná priemerná ročná výroba prípadov: 575 000
Prvé výrastky: Châteaus Latour, Lafite Rothschild a Mouton-Rothschild
Klasifikované výrastky: 18
S láskavým dovolením Château Mouton-Rothschild / Deepix Château Mouton-Rothschild bol v roku 1973 povýšený do stavu prvého rastu.Cabernetu Sauvignon sa darí v typicky dobre priepustných piesočnatých a ľahkých štrkových pôdach tohto označenia. Tieto pôdy tvoria valiace sa valy, tzv zadky v celom stredisku Médoc, ktoré poskytuje vinohradom rôzne expozície v oblasti Pauillac, zadky dosiahnu najvyšší bod vo výške 100 stôp nad morom.
Pauillac vedie od hraníc so St.-Estèphe na jeho severnom konci k St.-Julien na jeho južnom konci. Aj keď to vedie k štylistickým rozdielom medzi zámkami, existuje spoločné vlákno, vďaka ktorému je Pauillac taký slávny: klasická kombinácia chutí tmavého cassisu a ostružinového ovocia podporená charakteristickým železom a grafitovou minerálnosťou. Pauillacs v najlepšom prípade patria medzi vína s najvyššou trvanlivosťou v Bordeaux a ľahko sa rozvíjajú vo fľaši po dobu dvoch až troch desaťročí.
ST.-ESTÈPHE
Vína: Netto
Viničné hektáre: 3 036
Približná priemerná ročná výroba prípadov: 600 000
Klasifikované výrastky: 5
S láskavým dovolením Cos-d'Estournel Cos-d'Estournel je jedným z dvoch druhých prírastkov v St.-Estèphe.The terroir St.-Estèphe je rozdelený. To najlepšie sa nachádza na štrku priateľskom k Cabernetu Sauvignon zadky , otočený k ústiu Gironde. Ďalej vo vnútrozemí dominuje pôda hlina, v ktorej Cabernet ťažko dozrieva. V posledných rokoch došlo k posunu k používaniu väčšieho množstva Merlotu v týchto viniciach, pretože toto skôr dozrievajúce hrozno uprednostňuje hlinu.
Pôdy St.-Estèphe sú vynikajúce na zadržiavanie zásob vody a AOC často vyniká v horúcich a suchých rokoch, napríklad v roku 2003. Vína St.-Estèphe sa považujú za najprísnejšie a niekedy rustikálne verzie Médoc s napnutými trieslovinami a kamienkami - štruktúrované povrchové úpravy, ktoré môžu trvať desaťročia, kým sa zjemnia.
obsah cukru v bielom víne
LISTRAC, MOULIS
Vína: Netto
Viničné hektáre: 1 042 v zozname Listrac 1 499 v Moulise
Približná priemerná ročná výroba prípadov: 575 000
Tieto dve označenia ležia vo vnútrozemí, navzájom susediace, medzi Margaux a St.-Julien. Pôdy sú zmiešané a premenlivé, s hlinou a vápencom na prevažne štrkovom a železnom podklade. Najlepšie vína všeobecne pochádzajú z východnej časti Moulis, kde sú pôdy štrkovitejšie, s pieskovcovo-hlinitým základom. Keďže ceny pozemkov v hlavných AOC prudko vzrástli, niektorí producenti začali rozširovať výrobu do týchto oblastí.
MÉDOC, HAUT-MÉDOC
Vína: Netto
Viničné hektáre: 13 645 v Médocu 11 569 v Haut-Médoc
Približná priemerná ročná výroba prípadov: 5 200 000
Klasifikované výrastky: 5 (všetko v Haut-Médoc)
Názov Médoc sa používa voľne pre celý polostrov, ale je tiež samostatným AOC. Oblasti, ktoré nespadajú pod označenia St.-Estèphe, Pauillac, St.-Julien, Margaux, Moulis alebo Listrac, sú označené regionálnymi AOC Médoc a Haut-Médoc. AOC Médoc zahŕňa blok na severe, najbližšie k ústiu, zatiaľ čo AOC Haut-Médoc zahŕňa pevninu južnejšie. Tieto označenia sú domovom väčšiny Stará stredná trieda môžu ponúknuť vynikajúcu hodnotu.
Merlot je v Médocu dôležitý kvôli prítomnosti ílovitých a piesčitých pôd, zatiaľ čo Haut-Médoc má viac štrku zadky ktoré uprednostňujú Cabernet Sauvignon.
Ľavý breh / Graves
PESSAC-LEOGNAN
Vína: Červená, biela
Viničné hektáre: 4,363
Približná priemerná ročná výroba prípadov: 770 000 (85 percent červená, 15 percent biela)
Prvý rast: Chateau Haut-Brion
Klasifikované výrastky: 1
S láskavým dovolením Domaine Clarence Dillon La Mission Haut-Brion je sesterským majetkom prvého rastúceho podniku Haut-Brion.Pessac-Léognan je severná časť väčšieho regiónu Graves, ktorá bola uznaná za vlastný AOC v roku 1987. Pestovatelia tu cítili, že ich vína sú kvalitnejšie ako vína ich susedov Graves na juhu, čo je argument podporený umiestnením Gravesovho osamelého najskôr -rast, Château Haut-Brion, v Pessacu. Pessac má dlhú vinársku históriu a výrobu v Haut-Brion zaznamenal v polovici 17. storočia.
Pôdy v Pessac-Léognan obsahujú viac štrku a piesku bohatého na železo ako ich náprotivky južnejšie. Červené sú založené na Cabernete Sauvignon, hoci Merlot hrá veľkú úlohu a majú tendenciu vykazovať zemitý a dechtový profil s trochou rustikálnosti ako ich náprotivky Médoc. Biele víno je rovnako dôležité ako červené a niektoré biele fľaše môžu byť rovnako trvanlivé ako červené.
BAS
Vína: Červená, biela
Viničné hektáre: 8 097
Približná priemerná ročná výroba prípadov: 1 600 000 (79 percent červená, 21 percent biela)
Graves je všeobecný výraz pre vinohradnícku oblasť, ktorá sa rozprestiera južne od Bordeaux na ľavom brehu rieky Garonne. Zahŕňa Pessac-Léognan a sladké vína, ako sú Sauternes a Barsac. Je to však tiež samostatný AOC.
Toto je jedna z mála oblastí, kde je biele víno na báze hrozna Sauvignon Blanc a Sémillon rovnako vážené ako červené víno. Región Graves ako celok je kopcovitejší a zalesnenejší ako Médoc, aj keď pôdy sú podľa názvu pomenované podobne ako štrk. Existujú aj vápencové a pieskové pôdy, ktoré uprednostňujú výrobu bieleho vína. Biele vína označené ako Graves sú suché, tie označené ako Graves Supérieures sú stredne sladké verzie.
SAUTERNES, BARSAC
Vína: Dezert
Viničné hektáre: 4 847 v Sauternes 963 v Barsacu
Približná priemerná ročná výroba prípadov: 340 000 v Sauternes 90 000 v Barsac
Grand Premier Cru: Chateau d'Yquem
Klasifikované výrastky: 15 v Sauternes 10 v Barsacu
Gérard Uféras Château d'Yquem je svetovo preslávený svojim bohatým dezertným vínom.Bordeaux vyrába jedny z najlepších sladkých vín na svete a Sauternes je krémom tejto plodiny v tomto regióne. Vína sú vyrobené prevažne z hrozna Sémillon, podporované vínami Sauvignon Blanc a Muscadelle.
Rieka Ciron vytvára mezoklímu, ktorá je kľúčom k výrobe sladkého vína. Studené vody sa stretávajú s teplejšími prúdmi Garonny a vytvárajú jemnú hmlu. Vlhkosť, ktorá vzniká z tejto hmly, urýchľuje rast huby Botrytis cinerea , alebo ušľachtilá hniloba. Útočí na šupky hrozna, scvrkáva bobule, znižuje množstvo šťavy a koncentruje zvyšné cukry. Zber sladkých vín sa zvyčajne začína okolo polovice októbra, pretože zberatelia ich robia niekoľko snaží (jednotlivec prechádza vinicami), vyberá trsy a jednotlivé bobule, ktoré boli napadnuté hnilobou.
Barsac je jednou z piatich obcí, ktoré majú povolené označovať svoje víno Sauternes, ale je to aj jeho vlastný AOC, takže tamojší producenti môžu označovať svoje vína ktorýmkoľvek AOC. Barsac je zreteľný terroir vyznačuje sa viac vápencom ako štrkom susedných Sauternes, vína Barsac sú jasnejšie a minerálnejšie, so Sauternes bohatšie a bohatšie.
Ekonomické tlaky na výrobu malého množstva sladkého vína viedli k tomu, že producenti odkúpili množstvo nehnuteľností buď ďalej od Médocu, alebo od pravého brehu. Okrem toho veľa usadlostí Sauternes a Barsac v súčasnosti vyrába aj suché biele pod všeobecným Bordeaux AOC, vyrobeným z hrozna skôr zozbieraného.
Ostatné označenia dezertného vína:
CÉRONS, LOUPIAC, STE.-CROIX DU MONT, CADILLAC
Vína: Dezert
Viničné hektáre: 2 001
Približná priemerná ročná výroba prípadov: 290 000
Na sever a na východ od Barsac a Sauternes sa nachádzajú ďalšie štyri označenia, ktoré produkujú sladké víno: Cérons sa nachádza na ľavom brehu rieky Garonne, zatiaľ čo Loupiac, Ste.-Croix-du-Mont a Cadillac sú na pravom brehu.
Keďže tieto oblasti neobsahujú mezoklímu Barsac a Sauternes pri rieke Ciron, sú tieto oblasti menej ovplyvnené botrytídou a viac závisia od prezretia hrozna. Ich vína majú tendenciu byť ľahšieho tela a viac vpred.
Najkvalitnejšie z nich vo všeobecnosti nájdeme v Cérons, kde pieskový štrk na vápencovom podklade poskytuje sviežosť a kyslosť potrebnú pre rovnováhu, na rozdiel od pôd bohatších na hlinku nachádzajúcich sa cez rieku.
Pravý breh
SV.-EMILIA
Vína: Netto
Viničné hektáre: 13 173
Približná priemerná ročná výroba prípadov: 2 500 000
Premiers Grands Crus trieda A: Châteaus Ausone, Cheval-Blanc a Pavie
Klasifikované výrastky: 79
Najmodernejšie vinárstvo Gérard Uféras Château Cheval-Blanc bolo dokončené v roku 2011.Aj keď archeologické dôkazy naznačujú, že Rimania vysádzali vinič v oblasti St.-Emilion, vína z regiónu boli obchodom s vínom v Bordeaux až do 20. storočia z veľkej časti ignorované, a to z dôvodu, že boli z klasifikácie z roku 1855 vynechaní. Odvtedy prešla značka dlhú cestu a pôvabné mestečko St.-Emilion je dnes hlavnou turistickou atrakciou so statusom svetového dedičstva UNESCO.
Veľký a husto zasadený, St.-Emilion odhaľuje významné rozdiely medzi svojimi subzónami. Pod samotným mestom sa nachádza veľká časť plochých piesočnatých pôd rozprestierajúcich sa smerom k rieke, ktoré všeobecne tvoria rodový St.-Emilion. K mestu a na náhornej plošine, na ktorej leží, sa blíži vápencová základňa, často obhospodarovaná na terasách, ktorá je domovom najlepších lokalít tohto označenia.
koľko cukru vo fľaši vína
Celkovo je Merlot hviezdicovým hroznom, ktoré často obsahuje 50 až 80 percent zmesi, pričom vedľajšiu úlohu hrá Cabernet Franc. Susediace s Pomerolom však existuje vysoké percento štrku v porovnaní so zvyškom AOC, kde sa dobre darí Cabernetu Franc, vďaka čomu majú vína z tejto oblasti iný profil.
Aj keď majetky St.-Emilion neboli v roku 1855 zoradené, vinohradníci v 50. rokoch lobovali za vytvorenie vlastnej klasifikácie. Od najnižších po najvyššie umiestnené sú zámky označené ako Grand Cru, Grand Cru Classé, Premier Grand Cru Classé B a Premier Grand Cru Classé A. Klasifikácia je naplánovaná každých 10 rokov, ale proces je plný hádok a sporov. , často oneskorenie alebo dokonca anulovanie výsledkov. Posledná revízia bola v roku 2012.
Satelity St.-Emilion:
LUSSAC, MONTAGNE, PUISSEGUIN, ST.-GEORGES
Vína: Netto
Viničné hektáre: 9 837
Približná priemerná ročná výroba prípadov: 2 000 000
Rieka Barbanne rozdeľuje St.-Emilion od jeho satelitov na sever. Od najväčších po najmenšie sú to satelity Montagne-St.-Emilion, Lussac-St.-Emilion, Puisseguin-St.-Emilion a St.-Georges-St.-Emilion. Najbližšia oblasť St. Emilion v Montagne a St. Georges má podobnú geológiu s hlinito-vápencovými pôdami na vápencovom podklade. Lussac sa nachádza na štrkovej plošine, na západe zmiešaný s pieskom a na východe s hlinou. V Puisseguin, ktorý dosahuje takmer 300 stôp nad morom, je to späť k hlinenému vápencu.
Vína kombinujú väčšinu Merlotu s Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon. Vína z týchto oblastí sú zvyčajne svetlejšej farby a výraznejšie ako vína zo St. Emilionu.
POMEROL
Vína: Netto
Viničné hektáre: 1957
Približná priemerná ročná výroba prípadov: 345 000
S láskavým dovolením Pétrus Pétrus je jedným z najviac zberateľských vín v Bordeaux.Pomerol je v strede označený malou plošinou modrej hliny, ktorá je domovom špičkových nehnuteľností. Odtiaľ sa prstence štrku a nakoniec piesku rozšírili k okrajom označenia. Merlot je najdôležitejšie hrozno, ktoré zvyčajne predstavuje najmenej 80 percent zmesi, pričom vedľajšiu úlohu hrá Cabernet Franc.
Táto enkláva (menšia z dvoch hlavných označení pravého brehu), ktorá sa nachádzala na severozápad od St. Emilionu, bola pre amerických spotrebiteľov až do 80. a 90. rokov pomerne neznáma. Teraz niektoré z jeho vín vyvolávajú oku zväčšujúce ceny. Na rozdiel od ľavého brehu alebo susedného St. Emilionu neexistuje v Pomerole klasifikácia.
FRONSAC, CANON-FRONSAC, LALANDE-DE-POMEROL
Vína: Netto
Viničné hektáre: 1 905 vo Fronsacu 600 v Canon-Fronsac 2 851 v Lalande-de-Pomerol
Približná priemerná ročná výroba prípadov: 1 000 000
Na západnej strane Pomerolu, za riekou Barbanne, leží Fronsac a jeho menšia enkláva Canon-Fronsac. Fronsac je na vysokej náhornej plošine hlinito-vápencových pôd, s prevažne vápencovými svahmi klesajúcimi do Canon-Fronsac na juh. Táto oblasť je terroir má veľa spoločného s vápencovou plošinou St.-Emilion, ktorá je vzdialená iba 9,5 km.
Na sever od Pomerolu sa nachádza Lalande-de-Pomerol, ktorý sa považuje za jeho satelit. Do roku 1954 to boli dva samostatné AOC: Lalande a Néac. Oblasť Nac je stále považovaná za nadradenú a môže sa pochváliť štrkovými pôdami zmiešanými s hlinou a vápencom na báze bohatej na železo. V pôvodnom Lalande sú pôdy tenšie a zmiešané s pieskom.
CÔTES DE BORDEAUX: BLAYE, CADILLAC, CASTILLON, FRANCS, CÔTES DE BOURG
Vína: Červená (Blaye a Francs tiež vytvárajú bielu farbu)
Viničné hektáre: 34 812
Približná priemerná ročná výroba prípadov: 7 500 000
Označenia, ktoré sú dnes známe pod spoločným názvom Côtes de Bordeaux, môžu byť mätúce. Predtým sa volali Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Côtes de Francs, Côtes de Castillon a Côtes de Cadillac. Ale v roku 2009 sa tieto označenia po rokoch lobovania spojili pod zastrešením Côtes de Bordeaux, s výnimkou Côtes de Bourg, ktoré sa rozhodlo zostať oddelené. Blaye, Francs, Castillon a Cadillac môžu odteraz používať AOC Côtes de Bordeaux s ich predponou. Bol to však čisto marketingový ťah, pretože tieto označenia sú dosť odlišné. Ich hlavnou spoločnou vlastnosťou je, že všetky sú ohraničené riekami, čo im dáva určitý námorný vplyv.
Bourg a Blaye sú oproti Gironde od Médocu. Francs a Castillon, na pravom brehu Dordogne, majú spoločné viac so susedným St. Emilionom a jeho satelitmi. Cadillac je trochu ďalej na juh, vložený medzi oblasti Entre-Deux-Mers a Graves cez Garonne.
Ostatné označenia poznámky
BORDEAUX, SUPERIOR BORDEAUX
Vína: Červená, biela, ružová
Viničné hektáre: 143,009
Približná priemerná ročná výroba prípadov: 32 500 000
Generické AOC z Bordeaux sa používa pre všetky oblasti, ktoré nespadajú pod konkrétnejšie AOC. Toto označenie možno použiť aj pre vína farby, ktorá podľa tohto označenia nie je povolená. Niektoré jemné biele vína sa vyrábajú napríklad v stredisku Médoc a sú označené ako Bordeaux AOC.
Bordeaux Supérieur sa používa iba pre červené a biele vína, s mierne prísnejšími požiadavkami, ako je minimálny alkohol a obmedzenia výťažkov. Všetko ružové sa plní do fliaš ako Bordeaux AOC.
Nie je tu veľa typickosti, pretože AOC je veľký a rozmanitý, takže pri výbere vín je najlepšie riadiť sa štýlom výrobcu.
MEDZI DVOMI MORAMI
Vína: biely
Viničné hektáre: 3,807
Približná priemerná ročná výroba prípadov: 815 000
Entre-Deux-Mers, čo v doslovnom preklade znamená „medzi dvoma riekami“, je veľká vinohradnícka oblasť medzi Garonne a Dordogne. Tento AOC je jediný v regióne, ktorý sa stopercentne venuje bielym vínam. Pôdy sú v zásade ílovité zmiešané s vápencom a s pieskovými vreckami. Na severe sú pozemky so štrkom a na juhu s hlinou.
Zdroj dát: Medziodborová rada pre víno z Bordeaux. Údaje o výmere viníc z priemernej ročnej produkcie prípadov v roku 2015 odrážajú údaje z rokov 2006 až 2015.