Čo majú spoločné tie najdrahšie vína? Ukázalo sa, že sú si podobnejšie, ako by ste si mysleli.
najlepšie víno na varenie kuracieho mäsa
Deväť z najdrahších vín, aké sa kedy predali (na aukcii).
Sú vyrobené z populárne hrozno.
To, že je hrozno veľmi zriedkavé (alebo takmer vyhynuté), ešte neznamená, že bude v aukcii niečo stáť. V skutočnosti je to úplne naopak. Najdrahšie vína na svete sa vyrábajú z veľmi bežného hrozna.
- Rulandské modré: Polovica z 50 najdrahších vín uvedených v zozname vyhľadávačov vín sú vína z Pinot Noir z Burgundska.
- Cabernet sauvignon: 24 z 25 najdrahších amerických vín sú vína založené na Cabernete Sauvignon z Napa Valley.
- Chardonnay a rizling: Medzi najdrahšie biele vína na svete patria Chardonnay a Riesling.
Vzhľadom na to, že ekonomika ponuky a dopytu sa na víno skutočne nevzťahuje, určite nájdete lepšie hodnoty v menej známych odrodách hrozna.
Najdrahšie vína sú stále zrejúce v dubovom dreve.
Zatiaľ čo módne vinárne spievajú chválu pre vína s malým alebo žiadnym dubom, tento trend zatiaľ nenarazil na trh drahých vín.
Napríklad sa pozrite na chov („Programy starnutia“) pre tieto populárne vína:
Základy učenia sa vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj teraz- „65% nový francúzsky dub takmer 2 roky.“
Screaming Eagle - zmes Cabernet Sauvignon z Oakville v údolí Napa. - „Zreje 16–20 mesiacov v 50% novom alebo raz použitom francúzskom dubi.“
Château Petrus - červené víno na báze Merlotu z francúzskeho Bordeaux. - „Fermentované v drevených kadiach a vyzreté v 100% novom francúzskom dubi, vrátane Coopers Cadus a François Frères.“
Domaine Leroy Musigny Grand Cru - Pinot Noir z francúzskeho Burgundska. - 'Fermentované a vyzreté na kaloch v 30% novom francúzskom dubi po dobu 15 mesiacov.'
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru - Chardonnay z Côte de Beaune, Burgundsko, Francúzsko.
Dub, najmä francúzsky, je stále štandardnou voľbou, pokiaľ ide o élevage pre jemné vinárstvo.
je moscato červená alebo biela
Vyrábajú sa z dokonale vyzretého hrozna.
Na rozdiel od iného ovocia hrozno po zbere už nedozrieva. Najlepšie vinárstva berú načasovanie úrody veľmi vážne - ak to pomáha, zberá sa uprostred noci!
Zrelosť vyzerá pre každú odrodu hrozna trochu inak.
- Chardonnay: Najoceňovanejšie vína Chardonnay takmer nikdy nepresahujú 14% ABV.
- Cabernet sauvignon: Najkvalitnejší Cabernet Sauvignon sa pohybuje v polovici 14. rokov v objeme alkoholu (ABV) a úrovne pH medzi 3,6–3,8 (BTW, 3,6 pH je pre Cabernet veľmi jemné).
- Rulandské modré: Na rozdiel od mnohých amerických možností má väčšina zberateľských vín Pinot Noirs nižší obsah alkoholu (zvyčajne medzi 13–13,5%) s vyššia úroveň kyslosti (niekedy až 3,3 pH!).
Je dôležité mať na pamäti zrelosť, že keď je hrozno sladšie, stráca kyslosť. Nízko kyslé vína nestarnú dobre. Samozrejme, je možné podvádzať s okyslením (pridávanie kyselín), ale všetci výrobcovia vysokej kvality sa snažia dodržať prísady na minimum.
Sú špecifické pre daný web.
Voľby urobené na vinici jeden rok ovplyvnia túto vinicu na ďalšie roky. Preto je dôležité kontrolovať vinohradníctvo (pestovanie vína).
ktoré červené víno je najlepšie pre vaše zdravie
Najdrahšie vína na svete teda pochádzajú z jednotlivých statkov. Ďalej praktizuje niekoľko špičkových výrobcov (najmä v Burgundsku) biodynamika.
- Kalimna blok 42: Hrozno, ktoré sa dostáva do vzácneho vína „Ampoule“ Penfolds, pochádza z vinice, ktorá bola vysadená v 80. rokoch 19. storočia. Tieto vinice sú považované za najstaršie Cabernet Sauvignon produkujúce vinice na svete.
- Scharzhofberg: Hrozno, ktoré sa dostáva do rizlingu Trockenbeerenauslese (TBA) Egon Müller, pochádza z jednej z najslávnejších nemeckých viníc v regióne Mosel-Saar-Ruwer. Niektoré parcely na tomto malom, južne orientovanom bridlicovom kopci sú neupravené vinice vysadené v 19. storočí.
- Leroy: Maison Leroy bola založená v roku 1868, ale až v roku 1988 dcéra 4. generácie Lalou Bize-Leroy premenila všetky svoje burgundské podniky na biodynamické vinohradníctvo a založila Domaine Leroy. To bol bod zlomu pre Domaine Leroy a jeden z dôvodov, prečo je ročník 1990 tak veľmi cenený.
Nie sú vyrobené každý ročník.
Ako vinárstvo zvláda vinobranie? Niektoré z najdrahších vín sa vyrábajú iba na výnimočných ročníkoch alebo s veľmi obmedzeným ovocím.
- Peter: Château Petrus (renomovaný výrobca Merlotu v Bordeaux) vyrába víno každý ročník, ale nežiaduce dávky sa predávajú ako generické Pomerol AOC. Je to jedno z veľkých tajomstiev Bordeaux!
- d'Yquem: Najvýznamnejší producent sladkého vína v Bordeaux nemôže vyrábať svoje slávne Sauternes na zlom ročníku. Stalo sa to len nedávno v roku 2012. Ak sa tak stane, stojí kombi milióny stratených výnosov.
- Iba: Slávne španielske vinárske sídlo Vega Sicilia vyrába svoju vlajkovú loď „Unico“ väčšinou Tempranillo (a šplouchnutím Cabernetu Sauvignon) iba na tých najlepších ročníkoch. Víno pred uvedením na trh zreje najmenej 10 rokov.
Posledné slovo: Myslite mimo krabice
Vína zahrnuté v tomto článku sú v podstate tovarom Veblen, ktorý sa často kupuje kvôli nápadnej konzumácii. To znamená, že ďalších skvelých vín od fantastických výrobcov nájdete oveľa lacnejšie. Musíte len vedieť, čo hľadať!
Dúfajme, že keď sa naučíte niekoľko spoločných znakov najdrahšieho vína, ktoré vás obklopujú, môžete hľadať nové objavy.
Veľa štastia!