Ochutnajte rozdiel medzi šampanským a Cava (a inými vysoko kvalitnými sektmi).
Tieto stopy môžete použiť na vyhľadanie veľmi kvalitných šumivých vín vyrobených z celého sveta (a za lepšie ceny ako tie, ktoré sú výlučne zo šampanského!)
Pre tých, ktorí milujú šumivé vína, si toto nenechajte ujsť.
Pri tejto ochutnávke vysypem fľašu šampanského a porovnám ju so španielskou Cava a severským sektom.
Pri tejto ochutnávke objaví Madeline Puckette fľašu šampanského a porovná ju so španielskou Cava a severským sektom.
Nie všetky šumivé vína sa vyrábajú rovnako
Prekvapenie! Prekvapenie!
najlepšie hodnotené vinárstva v údolí Napa
Hlavný rozdiel, ktorý oddeľuje kvalitu šumivých vín (okrem hrozna), je výrobná metóda.
U špičkových sektov, ako je šampanské, prebieha druhotné kvasenie (časť, ktorá vytvára bubliny) vo vnútri fľaše. Týmto spôsobom sú šumivé vína schopné vek na kaloch , pod tlakom dlhšiu dobu.
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.
koľko uncí v jednom poháriNakupuj teraz
Vedel si? Fľašne kvasené šumivé vína majú vo fľaši asi päť atmosfér tlaku (~ 75 psi)?
Starnutie „en tirage“ (ako sa tomu hovorí) je spôsob, ako môžete získať všetky tieto toastové príchute briošky v sektu. Je to výsledok autolýzy.
Samozrejme, ak ste si niekedy kúpili šampanské, viete, aké drahé je! Rovnakú metódu našťastie používajú aj iné vína.
Tipy, čo hľadať
Tu sú štyri veľké indície, čo treba hľadať na etikete (alebo na webe vinárstva) pre dobré šumivé vína:
- Vína sa často označujú ako „tradičná metóda“, „Metodo Classico“ alebo „Espumoso“, čo naznačuje, že víno sa vyrába metódou kvasenia vo fľaši.
- Vína by mali byť vo fľaši „en tirage“ minimálne 15 mesiacov, aby sa dosiahlo toastového, autolytického charakteru, ktorý sa nachádza v šampanské bez ročníka.
- Mnohé z týchto bublinkových vín sú sudovo kvasené a prechádzajú jablčno-mliečne kvasenie aby sa dosiahla väčšia krémovosť.
- Na ostrove Cava vyhľadajte výrazy „Reserva“ a „Gran Reserva“, ako to naznačujú oficiálne kruhové nálepky na štítku.
Ochutnali sme šumivé vína od Champagne Gaston Chiquet, Alta Alella a Argyle.
mapa vinárstiev v paso robles
Šampanské
Gaston Chiquet „Tradition Premier Cru“ Brut NV
Skutočne klasické arómy šampanského „parmezánu sýra“ vedú k praženej mandle, pečenému jablku a citrusovej kôre. Na chuti je toto víno veľmi výbušné s obsahom kyselín, ktoré vedie k pečeným jablkom a mandľovým tónom. Záver osladí biele čerešňové tóny a dlhý mravčiaci kyslý záver.
- Cena: 46 dolárov
- Zmes: 40% Pinot Meunier , 35% Chardonnay , 25% Rulandské modré
- Región: Údolie Marne, šampanské (vinice konkrétne v Dizy a Mareuil-sur-Aÿ)
- Alkohol: 12,5% ABV
- Dávkovanie (sladkosť): 8 g / L RS (Stav „Brut“)
- Koncept (starnutie): medzi 30-40 mesiacmi
Cava Reserve
Rezervácia Cava Alta Alella „Mirgin“ 2015
Vôňa a príchuť citrónovej kôry, citrónovej pusinky, zázvoru, citrónovej trávy a sečuánskeho korenia s jemnou poznámkou zo včelieho vosku na konci nás pozývajú. Na podnebí veľmi polarizačné chute limetkovej kôry a limetkovej šťavy, ktoré pôsobia proti pečenému jablku s vosková, žltá jablková nota na doske.
(S radosťou podotýkam, že toto víno je vyrobené z organického hrozna! )
- Cena: 22 dolárov
- Zmes: 40% Xarel-lo, 30% Makabejky, 30% pár
- Región: Alella, Španielsko (veľmi blízko Barcelony)
- Alkohol: 12%
- Dávkovanie (sladkosť): 0 g / L RS (Status „Brut Nature“!)
- Koncept (starnutie): 15 mesiacov
Oregonské šumivé
Argyle „Vintage“ Brut 2015
ako vyrobiť balzamikový ocot
Vône a arómy po broskyniach, ružovom pastelovom cukríku, bielej čerešni a mäte. Na podnebí vedú vybuchujúce bubliny do bohatého červeno-ovocného tela v strede podnebia a končia mätovou, chrumkavou a trpkou poznámkou.
- Cena: 28 dolárov
- Zmes: 70% Rulandské modré , dvadsať% Chardonnay , 10% Pinot Meunier
- Región: Willamette Valley AVA (vinice konkrétne v Dundee Hills AVA a Eola-Amity Hills AVA)
- Alkohol: 12,5% ABV
- Dávkovanie (sladkosť): 6 g / L RS (nastaví sa do stavu „Extra Brut“)
- Koncept (starnutie): najmenej 36 mesiacov
Kto vyhral?
Po ukončení tejto ochutnávky a vypnutí fotoaparátu na noc sme tieto vína vypili v tomto poradí:
- Šampanské
- Kopanie
- Oregonská bublinka
Bolo ťažké nepopierať delikátnosť marcipánových tónov a štipľavú kyslosť v šampanskom. Bolo to dobre spracované víno, ktoré toľkými spôsobmi zasiahlo značku.
To znamená, že pre milovníkov temperamentných bubliniek prišla Cava v tesnom závese. Za cenu nám to poriadne zrazilo ponožky.
grécky boh vína a veselia
Naozaj sme dúfali, že sa im bude páčiť svinstvo z oregonskej bubliny. Jeho aromatický profil bol určite na mieste. Vďaka kratšiemu a plochejšiemu povrchu však nakoniec nebolo také zábavné piť.