Pre tých z nás, ktorí ustavične lovia neobvyklé veci, je vinársky svet mekkou rozkoše. Existujú tisíce odrôd vína, z ktorých väčšina existuje iba v špecifických mikroklímach. Napriek tomu, aké vzácne sú tieto odrodové vína, sú na dosah.
Znie to ako príležitosť na niekoľko vynikajúcich objavov? Absolútne!
'Ak by ste každý týždeň ochutnali novú odrodu vína, vyskúšanie všetkých by trvalo 40 rokov.'
Tu je šesť vzácnych červených hroznových vín, o ktorých by ste si zaslúžili vedieť.
Denní pijani
Tieto štyri vzácne červené sa hodia priamo do vašej každodennej konzumácie alkoholu, pretože zdieľajú podobnosť s ostatnými vínami, ktoré už poznáte a milujete.
Refosco rastie pozdĺž hranice medzi Slovinskom a Talianskom.
Refosco
Predstavte si, že v lese zbierate černice a pijete kávu z termosky.
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazTypické poznámky k ochutnávke: Čerešňa, ostružina sušená, bylinné a kvetinové bylinky, espresso, kadidlo
Prečo je Refosco úžasné: Pre jedného, Refosco (aka Refošk) je v skutočnosti rodina hrozna, preto sa v rámci tohto prieskumu držme jedného talianskeho variantu s názvom „Refosco dal Penduncolo Rosso“. Ukázalo sa, že toto hrozno je rodičom Croaker , ktorá robí jedno z najlepších vín Talianska (to je Amarone della Valpolicella ). Refosco dokáže byť opojné, bohaté a zároveň kyslé. Váš jazyk bude viazať uzly!
ovocné červené víno pre začiatočníkov
Nenúťte ma, aby som to hľadal sám! Dobre dobre. Chcete začať s nejakými odporúčaniami? Dať Ronchi di Cialla Refosco (~ 17 dolárov), vír pre vynikajúce jedlo víno. Jediné víno, ktoré má všetkých geekov nadšených, je Mianiho „Calvari“ (veľa šťastia pri získavaní tohto zdroja ... nenájdem ho online).
dobré polosuché červené víno
Frappato je jednou zo vzácnych sicílskych odrôd červeného vína.
Frappato
Pitie Frappata je ako skákanie do obrovského bazéna pestrofarebných plastových loptičiek.
Typické poznámky k ochutnávke: Granátové jablko, sladká jahoda, biele korenie, tabak, klinček
Prečo je Frappato úžasné: Frappato je jedno z mála červených vín, ktoré sa tu neberie príliš vážne. Napriek tomu jeho sladko voňajúce ovocné príchute a bledočervená farba nie sú ničím, čo by sa vám mohlo páčiť. Frappato môže byť v skutočnosti geneticky príbuzný so Sangiovese (talianske najlepšie červené víno, nemyslíte). Navyše je úplne doma a rastie na živej sopke (hora Etna na Sicílii)!
Takže, ak hľadáte niečo, čo by vám uľahčilo náklad (alebo lososovú červeň), Frappato je vaše dievča.
OMG ... Čo by som mal vyskúšať? Nedávno sme sa prisali Planéty Frappato (~ 20 dolárov) a Occhipinti „Il Frappato“ (vymyslený, organický / biodynamický ~ 46 dolárov) a nevysávali. Ani v najmenšom!
Svätý Laurent (alias Sankt Laurent) sa začína v Rakúsku uchytávať.
Svätý Laurent
Vaši priatelia budú prisahať, že toto je Pinot Noir.
Typické poznámky k ochutnávke: Malina, černice, huba, korenie na pečenie, kakaový prášok
Prečo je Svätý Laurent úžasný: Zdá sa, že vo východnej Európe je všetko trochu živšie (ak nie trochu mimo koľajníc). (Ak ste tam boli, viete presne o čom hovorím). Svätý Laurent je ako odvážnejší, sexi a temperamentnejší Pinot Noir (aj keď to technicky nijako nesúvisí).
Takže ak hľadáte niečo, čo je „blízko domova“, ale stláča gombíky vašej mamy, vyberte si fľašu toho, čo nazývame „Svätý“. (P.S. Český výraz „Svätovavrinecké“ - ako by ste to vyslovili?)
Nenávidím ťa bláznovstvo, kam sa pozriem !? Ak sa nás spýtate, sme jeho fanúšikmi Heinrich’s Svätý Laurent z Burgenlandu (~ 30 dolárov) a Rosi Schuster’s Sankt Laurent (20 dolárov) vyrába vláčnu verziu s nízkym obsahom alkoholu, ktorá má správnu cenu.
Španielske červené hrozno, ktoré rastie v strede Atlantického oceánu (pri pobreží Afriky).
Listán Negro
Mali ste niekedy niečo z Kanárskych ostrovov?
najlepšia značka vína marsala pre kuraciu marsalu
Typické poznámky k ochutnávke: Červené čerešne, banány, jahody, korenie korenie, kvetinové bylinky
Prečo je Listán Negro úžasný: Mali ste niekedy NIČ z Kanárskych ostrovov? Nemyslel som si to. Zadajte Listán Negro . Jedná sa o víno, ktoré sa niekedy porovnáva s produktom Grenache, ale s mierne menším obsahom alkoholu.
Je celkom bežné nájsť toto hrozno vyrobené pomocou uhličitej macerácie (teda v niektorých vínach príchuť „banánu“), ktoré pomáha znižovať niektoré byliny. Napriek tomu na tomto hrozne (a na ostrove) niečo je nadpozemský. Zdá sa, že chute vyvážia medzi príliš ovocnými a vážne zemitými. Niet divu, že sa toto víno objavuje vo „známych“ vinárňach NYC.
Som lenivý, povedz mi, čo si mám kúpiť. Mám ťa, brácho. Pokiaľ ide o pikantnejšie, tu je Šťastie Markízy , ktorý vyrába rôzne vína, ale „7 Fuentes“ (90% Listán Negro ~ 20 dolárov) je skvelým miestom pre začiatok. Na fantázii, Somms napísali eposy o Envínate’s Táganan (~ 33 dolárov), ktorý (v dobrom slova zmysle) zasiahne vaše poschodie ako kopa tehál.
Zberateľské nálezy
dať
Je to lacné ružové, ak sa pokazia, ale je to portugalské Amarone keď sa urobí dobre.
Typické poznámky k ochutnávke: Sušená višňa, černice, zemité čierne ríbezle, kakao, decht
Prečo je Baga úžasný: Baga je plodný. Preto je Baga základom hrozna v jednej z najrozšírenejších ružových ružičiek na svete: Matteus. Je to také jemné. Túto portugalskú odrodu s tenkou šupkou začali nedávno brať vážnejšie ľudia ako Luís Pato a Dirk Niepoort, ktorí sa bránia vysokým výnosom (a používajú staré vinice), aby podporili kvalitu. Ich práca sa vypláca.
V pohári má jemná Baga všetky atribúty ostatných skvelých zberateľských červených vín sveta. Baga má dobrú fenolovú štruktúru (vysoký tanín, antokyanín atď.), Vekovo dôležitú kyslosť (s úrovňou pH okolo 3,5) a schopnosť elegantne starnúť (to znamená ako prchavá kyslosť a zostarnuté zlúčeniny ako sotolon víno neklesá na tvár).
Čo mám pivnica? Toľko, na čom by ste si mali robiť svoju vlastnú prácu pivničné a investičné vína , pozrite sa Quinta do Ribeirinho’s „Pé Franco“ (~ 199 dolárov) a Neipoort’s Poeirinho (~ 52 dolárov) za inšpiráciu!
Xinomavro („xino-mav-roh“)
Ak Rioja a Barolo urobil dieťa -
Typické poznámky k ochutnávke: Malinová, slivková omáčka, aníz, nové korenie, tabakový list
Prečo je Xinomavro úžasné: Ak sa treba niečo dozvedieť o zbere vín (na pitie), potom je to tak, že malé úsilie ponorené do vinárskych krajín mimo cesty, ako sú Grécko a Portugalsko, bude mať za následok skutočne zvláštne nálezy. Xinomavro je jedným z týchto vín.
Nenechajte sa vystrašiť nepríjemnou výslovnosťou (stačí povedať „Casino-Mavro“ a ste tam prakticky!) - toto hrozno znamená vážnu vec. Xinomavro nám skutočne pripomína Barolo, keď sa urobí správne, ale s ľahkou slanou kvalitou, ktorá prináša vízie zostarnutého Tempranilla. Zatiaľ na ňom musíte naozaj chvíľu sedieť, aby tieto vysoké kyseliny a triesloviny upokojili sakru!
otvorené víno bez vývrtky video
Čo si teda kúpiť? Sheesh! Opäť s shakedown! No, ak ste ma dostali do kúta, povedal by som, že sa pozriem do dvoch oblastí: Naoussa a Amyndeo (alias Amyntaio). Na obidvoch miestach nie je veľa výrobcov, možno iba niekoľko desiatok. Medzi dve, ktoré vám prídu na myseľ, patria vína od spoločnosti Apostolis Thymiopoulos at Thymiopoulos Vineyards (ktorý robí vlny svojim biodynamickým cvičením) v Naousse a Alpha Estate je určite vlajkovou loďou v Amyndeu.
Ja osobne môžem svinstvo vypiť z fľaše Diamantakos takže si prosím nekúpte všetko.
koľko cukru vo fľaši vína
Posledné slovo: Weird is Good
Stále nevieme, čo je tam vonku. Analýzy DNA odrôd vínnej révy sa dostali až k 90. rokom. Dnes sa páči ampelografom (výskumníkom viniča) Jose Vouillamoz naďalej vydávať nové, úžasné objavy.
Niektorí tvrdia, že na svete je asi 2 000 jedinečných hroznových hroznov, zatiaľ čo iní si myslia, že ich je najmenej 5 000. Nech sa na to pozriete čokoľvek, je lepšie prijať výber, ako bežať ako deti späť k mamičke Kabernet.
Pamätajte, že ak ste každý týždeň ochutnali novú odrodu vína, vyskúšanie všetkých by trvalo 40 rokov.
Až teda nabudúce siahnete po fľaši vína, siahnite po niečom novom! Najhorší scenár: ak sa vám nepáči, môžete urobiť Sangriu.
Súhrn vínnych aróm na stranách 30–31.
Chcete sa dozvedieť viac?
Máte záujem vyskúšať nové vína a spoznávať svet? Vyskúšajte tohto neuveriteľného vizuálneho sprievodcu po širokom svete vína. Vezmite a pozri dnu!
Kúpte si vínnu hlúposť