Spoločnosť Boka Restaurant Group so sídlom v Chicagu, spoločnosť stojaca za piatimi Víno divák Držitelia ceny za reštauráciu vrátane Swift & Sons a Rezervovať , 4. apríla otvorila tri nové koncepty v hoteli Hoxton v Chicagu.
Cira, stredomorská reštaurácia na prízemí hotela, ponúka menu malých zdieľateľných tanierov od šéfkuchára Swift & Sons Chrisa Pandela a susednú dennú kaviareň. Na vínnom zozname Cira je 100 výberov zo Španielska, Portugalska, Talianska, Francúzska, Grécka, Chorvátska, Slovinska a Maroka. Druhý koncept, Cabra, ktorý sa nachádza na streche 12-poschodového hotela, ponúka peruánsky inšpirované menu šéfkuchárky celebrít Stephanie Izard. Vínny lístok s 15 výbermi sa zameriava na výrobcov z Argentíny, Čile, Peru a Španielska. A nakoniec, Lazy Bird je 65-miestny bar - prvý kokteilový salónik skupiny - kde sa podáva 52 klasických koktailov, vrátane rôznych vín .— B.G.
José Andrés Zatvára bazár Mar v Miami
S láskavým dovolením Bazar Mar Bazar Mar oslavoval všetky morské plody.Držiteľ ceny za výnimočnosť Bazár Mar od Josého Andrésa v miamskom hoteli SLS Brickell uzavretý 30. marca. Podľa vyhlásenia zaslaného Víno divák od Andrésovej skupiny ThinkFoodGroup sa nové vlastníctvo hotela rozhodlo uzavrieť Bazaar Mar, aby sa vytvoril priestor pre nový koncept. „Budeme aj naďalej vítať južných Floridiánov na Bazaar South Beach a s nadšením oznamujeme ďalšie umiestnenia bazárov v nasledujúcich mesiacoch,“ uvádza sa vo vyhlásení.
V reštaurácii bol vínny lístok so 155 výbermi so španielskym zameraním, ktorý doplnil španielske morské plody. ThinkFoodGroup má 14 ocenených v celej Severnej Amerike, vrátane konceptov Bazaru, ako je neďaleký Bazár na Miami Beach v South Beach , ako aj bazár v Los Angeles a Bazarove maso v Las Vegas .— J H.
Houston's Post Oak Hotel predstavuje novú pivnicu otvorenú špeciálnymi vínnymi večerami
S láskavým dovolením z hotela Post Oak v Uptown Houston Nová pivnica v hoteli Post Oak obsahuje 43-ročnú vertikálu zámku Château Mouton-Rothschild in magnums.V hoteli Post Oak v Uptown Houston sa koná päť intímnych večerí spojených s vínom v úplne novej pivnici so súkromnou kuchyňou. 'Somelierska séria' sa začína tento mesiac a trvá do decembra. Každá večera bude obmedzená na 12 hostí a bude mať iné zameranie, počnúc Burgundskom Grands Crus 25. apríla. Medzi ďalšie témy patria „Napa verzus Sonoma“ a „Hovädzie a Bordeaux“. Aj keď sa podrobnosti budú líšiť podľa udalosti, večera bude obsahovať päť až desať chodov, pričom ceny sa pohybujú od približne 350 do 1 000 dolárov na osobu vrátane daní a bezodplatného. Pozoruhodný nový pivničný priestor pojme približne 1100 vín, čo je zlomok z hotelového inventára 30 000 fliaš.
Someliér Keith Goldston, ktorý dohliada na vinársky program pri príležitosti ocenenia Best of Award of Excellence v Post Oak Mastro's Steakhouse , pracoval s výkonným šéfkuchárom Jean-Luc Royereom na vývoji jedinečných ponúk, ktoré dopĺňajú každé zameranie. „Ide o to, aby ste boli skutočne exkluzívni a intímni a [podávali] vína rockovej hviezdy,“ uviedol Goldston. „Máme veľa ľudí [v štábe], ktorí dokážu rozprávať celkom dobré príbehy, takže sa s tým trochu pobavíme a vyberme si vína, ktoré chceme piť a zdieľať ich s našimi hosťami.“ - J H.
ako skladovať víno po otvorení
Ava Gene's otvára pop-up počas dočasného zatvorenia
Víťaz ceny výnimočnosti Ava Gene v Portlande v štáte Ore., dočasne zatvorené z dôvodu rekonštrukcie, ktorá bude zahŕňať prístavbu pizzerie. Tím medzitým otvorí príležitostnejšie vyskakovacie okno Ava Geno's od 16. apríla do 24. mája v portlandskej čínskej štvrti.
Ava Geno's bude ponúkať rodinné menu prix-fixe, v ktorom sa predstaví to, čo reštaurácia nazýva „nostalgickejšími“ talianskymi ponukami, ako je napríklad rigatoni bolognese. „Ava Geno bola pre reštauráciu vždy prezývkou personálu. Keď sme sa rozhodli v pop-up okne naplno prijať taliansko-americkú klasiku, vedeli sme, že musíme názov použiť, “povedal generálny manažér Sam Ryan. Víno divák . „Chceli sme nájsť spôsob, ako udržať našich zamestnancov v zamestnaní a angažovaných počas našej uzávery, a naďalej slúžiť našim hosťom a štamgastom zábavnou novou skúsenosťou.“ Vínny lístok s 30 výbermi je zmenšenou verziou Ava Gene's s rovnakým dôrazom na talianskych výrobcov, aby zodpovedali ponuke .— B.G.
Držte krok s najnovšími správami o reštauráciách od našich ocenených: Prihláste sa na odber našich bezplatných služieb Súkromný sprievodca stolovaním bulletin a sledujte nás na Twitteri na WSRestoAwards a na Instagrame o wsrestaurantawards .