Rôzne krajiny a kultúry krúžia v Novom roku s rovnakými nádejami na šťastie a prosperitu a každá z nich má vynikajúce tradície, ktoré si vyžadujú dokonalé víno. Nájdite svoju obľúbenú novoročnú tradíciu párovania vín!
Skúste víno spojiť s týmito klasickými novoročnými kuchyňami.
Novoročné párovanie vín z celého sveta
Každá kultúra na celom svete používa jedlo ako spôsob slávenia a spojenia. Takže sme víno spojili do zmesi niekoľkých klasických novoročných tradícií od Kanady po Japonsko.
Black Eyed Peas sa kombinuje so šunkou a inými chutnými zeleninami v guláši. Zdroj: jeffryw DC O 2.0
Obľúbené novoročné jedlo v Spojených štátoch
- Jedlo: Black-Eyed Peas a Collard Greens
- Víno: Austrálsky Shiraz
Black-eyed peas and collard green with cornbread are a popular new year’s tradí in the South and at the whole. Spárujte s austrálskym Shirazom vo veku duba - plné a odvážne so strednými trieslovinami a vyváženou kyselinou s ovocnými tónmi čučoriedok a sliviek, tabaku a korenia.
Korene tohto jedla siahajú do západnej Afriky, kde zotročení ľudia priniesli čiernooký hrášok na Karolíny a pestovali ich. Toto novoročné jedlo prinesie šťastie a šťastie. 'Hrach za haliere, zeleň za doláre a kukuričný chlieb za zlato.'
Najtradičnejšou verziou je „Hoppin‘ John “, aromatický guláš z čiernookého hrášku a horkej zelene, ktorý sa podáva s kukuričným chlebom.
Zelené koláče dodávajú vrstvu horkosti a šunka alebo slanina bude mať samozrejme slaný, dymový okraj, takže budete chcieť odvážne červené víno, ktoré bude ladiť a bude odrážať dymové tóny.
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
z čoho sa vyrába víno moscatoNakupuj teraz
Talianske jedlá z NYE majú za cieľ šťastie, ale stolovanie v Taliansku má šťastie samo o sebe. Zdroj: Igor Oliyarnik
Stolovanie na Nový rok v Taliansku
- Jedlo: Šošovica
- Víno: Montepulciano d'Abruzzo
V mnohých častiach Európy, napríklad v Maďarsku a Taliansku, a dokonca aj v niektorých častiach Južnej Ameriky (Čile a Brazília), je šošovica v ponuke hneď po polnoci.
Spárovať s a Montepulciano d'Abruzzo - ľahko sa pijú a ich jemné triesloviny, ovocnosť a stredná kyslosť dokážu pripraviť pikantné a mäsité šošovicové jedlo bez toho, aby ohromili jednoduché chute.
chladíte červené víno po otvorení
Jedenie a obdarovanie šošovice na oslavu Nového roka sa datuje do starorímskych čias. Rimania verili, že šošovica vyzerá podobne ako minca a každá šošovka, ktorú zjete, sa zmení na mincu!
Najtradičnejšou inkarnáciou v Taliansku je ‘Lenticchie al Cotechino’ alebo šošovica s bravčovou klobásou.
Zdá sa byť vhodné, že ľudia natoľko blázniví, že žijú v zamrznutých častiach sveta, namáčajú čokoľvek do syra. Zdroj: Angela Pham
Švajčiarsko-kanadský favorit
- Jedlo: Fondue
- Víno: Sauvignon Blanc
Fondue je ideálny pre malé novoročné domáce večierky, pretože je to spoločný hrniec s taveným syrom, o ktorý sa má deliť. Táto tradícia je známa v krajinách ako Švajčiarsko a čoraz populárnejšia v Kanade.
Vyskúšajte Sauvignon Blanc! Ovocnosť a kyslosť preťali až gýčovú slanosť. Vône egreše, mučenky a bielej broskyne Sauvignon Blanc sú dokonalým doplnkom dekadentného fondue a kyslosť vyváži tuk.
Príprava BBQ v národnom parku Myall Lakes v Austrálii - kúsok neba, ktorý vyzerá vynikajúco. Zdroj: Daniel norris
Leto v Austrálii na Nový rok
- Jedlo: BBQ
- Víno: Zinfandel
V Austrálii je leto, takže je bežné stretnúť sa na pláži alebo na záhrade pri jednoduchom grilovaní, zvyčajne len mäse, klobásach a mäkkýšoch, ako je morský rak alebo krevety.
S austrálskym grilovaním nepôjde nič lepšie ako bohatý jammový kalifornský Zinfandel s dymovými tónmi, ktoré dopĺňajú BBQ dym a korenie, aby dochutili mäso. Celý tento tuk nasaje vysoko oktánové, plné červené víno.
Alebo ak chcete, aby to bolo úplne austrálske, vyhľadajte skutočného Austrálčana Zmes „GSM“ (v austrálčine to znamená Grenache-Shiraz-Mataro)
Zbierka sladkých koláčov v malej dedine Drepano v Grécku. Zdroj: Angelo Pantazis
Oslávte Nový rok ako v Grécku
- Jedlo: Vasilopita
- Víno: Maskat Samos
Vasilopita je sladký, vlhký koláč, ktorý sa pečie s pomarančovou kôrou a sladkým korením. Stredne sladká Maskat Samos má príjemnú sladkosť a jeho príchuť marmelády a pomarančovej kôry doplní koláč a bude chutiť sviežo a čisto bez toho, aby bol na chuť príliš šialene sladký.
Názov torty je odvodený od Santovho gréckeho mena „Agio Vassilis“, ktorý prichádza do Grécka na Nový rok. Do koláča je umiestnená minca, ktorá je pokrytá práškovým cukrom.
Biely cukor predstavuje nádej, že v Novom roku nevzniknú žiadne temné veci. Osoba, ktorej bol koláč poslaný, bude mať šťastie po zvyšok roka.
Japonská soba sa používa v mnohých jedlách vrátane novoročných jedál pre šťastie. Zdroj: Masaaki Komori
Novoročné rezance v Japonsku
- Jedlo: Izba
- Víno: Garganega (aka Soave )
V Japonsku je Nový rok uvedený pri príležitosti misky Toshikoshi Soba, tradície, ktorá sa datuje od 13. storočia, a rovnako ako mnohých ďalších na tomto zozname, sa predpokladá, že rezance prinesú šťastie. Dlhé rezance predstavujú dlhovekosť.
Táto polievka na báze bujónu dashi je často doplnená o jarné ovocie, vajce a krevety.
dobré sladké červené víno pre začiatočníkov
Umami charakter Toshikoshi spolu s jarabinami vyžaduje víno s vysokým obsahom kyselín, ako je Garganega. Garganega je suchá s minerálnymi príchuťami zaznamenanými zo sopečnej pôdy, z ktorej rastie hrozno.
Pre toto párovanie acidita vyvažuje slaný / slaný aspekt a citrusové príchute vylepšia jarabiny, zatiaľ čo minerálnosť a slanosť doplnia umami aspekt misky.
Nemôžete povedať nie lahodnej polievke, ktorá vás robí tiež úspešnými. Zdroj: Chi Pham
Polievka na lunárny nový rok v Kórei
- Jedlo: Tteokguk
- Víno: Ribolla Gialla alebo iná Oranžové víno
Táto utešená a zložitá polievka z ryžového koláča z Kórey prináša do nového roka blahobyt a bohatstvo, spolu s Ribolla Gialla z Friuli Venezia Giulia pre symfóniu chutí.
Telo a tanín vyrovnajú hovädzí proteín, zatiaľ čo príchute sušeného ovocia a medu doplnia arómu.
ako baliť vínové fľaše
Tradične sa podáva na lunárny nový rok, ale kórejskí Američania ho prispôsobujú na nové desaťročia. V tejto polievke sa toho deje veľa - rybí vývar, ryžový koláč, zelená cibuľa, vajcia, hovädzie mäso, sójová omáčka, morské riasy, cukor a sezamový olej .
Oranžové víno nepochybne obstojí v zložitosti a štruktúre tohto jedla a zvýrazní chute, odzrkadlí umami a zemitosť a pekne vyváži aromatické látky.
Je to v podstate Walnut Brittle, komu sa to pri dobrej mysli nepáči? Zdroj: Gruzínske recepty CC A 3.0
Špeciálna gruzínska novoročná dezertná tradícia
- Jedlo: Gozinaki
- Víno: Tawny prístav
Gozinaki je tradičný dezert vyrobený z vlašských orechov, vyprážaný na mede a často nakrájaný na kosoštvorce. Tieto cukríky sa podávajú pri novoročných stoloch ako prísľub sladkého života v Novom roku. Tento gruzínsky cukrík sa bude perfektne spájať s vínom Tawny Port.
Tawny Port je sladká a plná orieškových karamelových príchutí s dostatočnou kyslosťou, ktorá vyrovná sladkosť cukrovinky, a dostatočne silná, aby obstála v robustných príchutiach vlašských orechov a medu.
Vytvorte si vlastné novoročné párovanie vín
Dúfajme, že tieto slávne tradície vám pomôžu inšpirovať vás pri vytváraní vlastných. A ak máte novoročnú tradíciu párovania vín spárovanú s vínom, ktorá nie je uvedená vyššie, uveďte ju v komentároch nižšie.
Všetko najlepšie a pozdrav do roku 2021!