Brunello di Montalcino je víno vyrobené zo 100% Sangiovese s najvyššou v Taliansku Klasifikácia DOCG. Sangiovese je víno, ktoré väčšina vinárskych kritikov uvádza ako najlepšie v celom Taliansku.
nákup vína v prípade
Bez ohľadu na to je to najlepšie je úplne na vás, ale je to jedno z tých vín, ktoré poznáte a možno vyskúšate ... aspoň raz v živote.
Brunello ... oplatí sa čakať.
Brunello di Montalcino sa vyrába miestnym toskánskym typom Sangiovese, ktorý sa označuje ako Brunello alebo Sangiovese Grosso. Niektorí to aj nazývajú Trnkový pohan.
Známa tým, že má silnejšie bobule, a preto Brunello vyrába vína s mimoriadne výraznými ovocnými príchuťami, vysoké tanín a vysoko kyslosť .
Ovocie prispieva k trvalej popularite produktu Brunello di Montalcino. Stále sú to však triesloviny a kyslosť, ktoré predlžujú životnosť tohto vína, takže k dokonalosti dospeje o desať alebo viac rokov. Oplatí sa čakať.
Ochutnávky
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj terazMladý Brunello
Predstavte si šikovnú - trochu domýšľavú - bujarú, mladú brunetku. Toto je mladý Brunello.
Vína plné ovocia a kvetov, vrátane čerešní, sušených brusníc, lesných jahôd, černíc, fialiek, potpourri a sladkého drievka. Wow.
Keď ho ochutnáte, z Brunello di Montalcino vyžarujú zemité tóny espressa a dláždenej pôdy spolu s trieslovinami, ktoré chytajú za ústa.
Je to odvážne víno, ale kvôli vysokej kyslosti končí na štipľavej, štipľavej note, vďaka ktorej si budete olizovať vnútro svojich úst. Táto štipľavosť je dôvodom, prečo väčšina recenzií naznačuje okno s pitím niekoľko rokov po dátume vydania.
Starý Brunello
Teraz, keď víno zreje a mäkne časom, je náš Brunello úžasnejší ako kedykoľvek predtým.
Po dovŕšení 10 rokov veku Brunello di Montalcino upustí od príchutí čerstvého ovocia a odhalí sladšie tóny sušených fíg, kandizovaných čerešní, lieskových orechov a kože vypálenej na slnku. Triesloviny získavajú čokoládovú farbu a kyslosť je šťavnatá.
Nestretol som nikoho, kto by pil dokonale starnúceho Brunella, ktorý si nemyslí, že je to fantastické.
Ročníky
(a poznámka o historických variáciách)
Klasický Brunello (ako je uvedené vyššie) nepríde každý rok. Stáva sa to iba počas dokonalého obdobia dozrievania (nie príliš horúce, ani príliš studené). Za posledných 20 rokov sme videli asi 8 vynikajúcich ročníkov:
Veľké talianske ročníky Sangiovese
- 2015. Veľmi dobre vyvážený ročník, ponúkajúci výbušné červené čerešňové ovocie, vyvážené triesloviny a kyslosť. Tento ročník zostarne dobre viac ako 10 rokov a uistite sa, že starnete najmenej 8 rokov.
- 2012 Vynikajúci ročník, podľa Združenie Brunello di Montalcino.
- 2010 Fantastické odvážne ovocné vinobranie ponúkajúce chute v červenom aj čiernom ovocnom spektre s mohutnými trieslovinami. Vína z tohto ročníka by mali začať chutiť úžasne okolo rokov 2018–2025
- 2007 Vynikajúci ročník, podľa Združenie Brunello di Montalcino.
- 2006 Ďalšie odvážne ovocné vinobranie, ktoré je pripravené na pitie od roku 2015
- 2004 Skvelý ročník, ktorý treba hľadať hneď teraz
- 2001 Vína z tohto ročníka smerujú k viac terciárnemu vývoju ovocia od výnimočných výrobcov, ktorí sa zameriavajú na staršie vína. Mysli na figy, lieskové orechy, dusené čerešne.
- 1997 Vína budú mať viac terciárnych príchutí (orieškové príchute, sušené ovocie a kvetinové poznámky) od výnimočných výrobcov.
POZNÁMKA: Lepšie ceny nájdete pre menej milované ročníky. Len dávajte pozor na poznámky o ochutnávke, kde ovocie nie je príliš zrelé a prehnané s príchuťou sladkého drievka / balzamiku. Brunello určené na starnutie by malo mať veľa príchutí červeného ovocia a vysokú kyslosť –Znaky vekovej spôsobilosti.
Tradičné vs. moderné Brunello
Požadovaný vek Brunella di Montalcina je minimálne 5 rokov pred prepustením (6 pre fľaše „Riserva“). U väčšiny vín Brunello si začnete všimnúť dva myšlienkové prúdy, ktoré sa používajú pri procese starnutia s vínami Brunello di Montalcino:
Tradičná metóda: Výrobcovia používajú veľké a dobre používané sudy zo slavónskeho duba (nazývané botte zo severovýchodného Chorvátska), ktoré dodávajú veľmi málo dubové laktóny do vína a používajú sa jednoducho ako nádoby na povzbudenie vývoj terciárnej arómy vystavením kyslíku. Vína majú viac arómy sušeného ovocia, kože a kvetov a majú dlhodobý potenciál starnutia.
Moderná metóda: Niektorí výrobcovia, ktorí si požičiavajú inovácie z Francúzska v Bordeaux, používajú viac nových, menších francúzskych sudov (nazývaných barikové sudy), ktoré dodávajú vínu viac dubových laktónov a podporujú vývoj príchutí čierneho ovocia, čokolády, hnedého cukru a vanilky. Pretože expozícia kyslíka sa zvyšuje v dôsledku povrchu duba-víno, môžete očakávať, že vína z modernej metódy Montalcino budú často pripravené na pitie skôr ako vína z tradičnej metódy.
Fakty o víne Montalcino
Vína z Montalcina majú viac než len Brunello. Ako uvidíte, Rosso di Montalcino ponúka vynikajúcu alternatívu nielen preto, že používa rovnaké hrozno, ale aj kvôli tomu, že Consorzio má také prísne predpisy, niekoľko potenciálnych vín Brunello je odtajnených na Červená úroveň namiesto toho.
vzdialenosť sonomy do údolia Napa
BRUNELLO DI MONTALCINO 100% Sangiovese (Brunello) sa vyrába a plní do fliaš v Montalcine. Minimálne 12,5% ABV.
- Normálne: Vyžaduje 5 rokov starnutia, po zbere ročníka s minimom 2 roky v dubu a 4 mesiace vo fľaši.
- Rezerva: Vyžaduje 6 rokov starnutia, po zbere ročníka s minimom 2 roky v dubovom a 6 mesiacov vo fľaši.
RED OF MONTALCINO 100% Sangiovese (Brunello) sa vyrába a plní do fliaš v Montalcine. Minimálne 12% ABV. 1 rok starnutia pred uvoľnením bez požiadaviek na starnutie dubu.
SANT’ANTIMO: Akékoľvek biele alebo červené hrozno povolené v Toskánsku vyrobené z odrodového vína alebo zmesi (označené ako Bianco alebo Rosso) z Montalcina a plnené do fliaš v Sieni. Môže napríklad zahŕňať Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay atď.
MOSCADELLO DI MONTALCINO Napriek tomu šumivé a neskoré zbery biele vína vyrobené zo 100% muškátu bieleho. Tiché a šumivé vína majú minimálne 10,5% ABV a neskorá úroda minimálne 11,5% ABV (15% potenciálneho alkoholu). Neskorý zber sa nesmie uvoľniť skôr ako 2 roky po ročníku zberu.
Regionálne rozdiely v oblasti Montalcino
Kompletný zoznam výrobcov zahrnutých na tejto mape nájdete na Stránka Castello Banfi
Veľká časť štýlu a kvality Montalcino vín závisí od nadmorskej výšky, v ktorej hrozno rastie. Montalcino leží na vrchole kopcovitej oblasti a vinice sa rozprestierajú dole kopcami a prevyšujú výšku od asi 1640 stôp (150 m) do 490 stôp (490 stôp). Existujú určité výnimky z dôvodu vinice, ale všeobecne:
Opulentné údolia Smerom na úpätie kopcov Montalcino pozdĺž rieky Orcia (Val d’Orcia) sa nachádzajú silnejšie usadeniny hliny, ktoré vytvárajú vína výraznejšej farby, tanínu a intenzívnejších chutí čierneho ovocia. Vďaka svojej prírodnej intenzite majú tieto vína tendenciu dobre sa uplatniť pri moderných stratégiách pečenia.
Elegantné vína zo svahu Vinice vo vyšších nadmorských výškach majú oveľa plytšie pôdy so skalnatými bridlicami (nazývanými galestro) a hlinou a produkujú ľahšie vína s viac červeným ovocím a kvetinovými aromatickými látkami. Vďaka svojej prírodnej elegancii sa vínam z týchto oblastí darí v tradičnejších režimoch starnutia.
Posledné slovo
Prvýkrát som Brunello ochutnal, až keď som rok pracoval na víne. Nie pre nezáujem. Po prečítaní knihy Hugha Johnsona mi ústa slzili Atlas sveta vína . Nemohol som si dovoliť fľašu. Možno to nakoniec bola výhoda: keď sa pozriem späť, nemal som správne očakávania, čo by som mal hľadať a ako dlho by mal Brunello zostarnúť. Dúfajme, že vám tento úvod pomôže objaviť vaše preferované víno. Užite si cestu!
náhrada varenia za suché sherry
Preskúmajte talianske vína
Pozrite si sprievodcu, ktorý zdôrazňuje najlepšie vína zo všetkých 20 talianskych vinárskych oblastí.
Viď sprievodca