Ako si objednať víno ako someliér

Nápoje

Možno ste už v tejto situácii boli: Dostali ste zodpovednosť za zber vína na vaše rande alebo ešte stresujúcejšie: pri pracovnej večeri. Ako si objednáte z vínnej karty a nevyzeráte ako idiot?

Cieľ je jednoduchý, naučte sa, ako si objednať víno, ktoré nielen poteší vášho partnera pri stolovaní, ale skvele spolupracuje s jedlom. Vyhnite sa tiež trápnym okamihom počas „Prezentácie vína“ tým, že budete vedieť, čo sa od vás očakáva. Naučte sa, ako si objednať víno ako someliér.



Ako si objednať víno ako someliér

Fotka sirény someliéra Ilkku od Heidi Uutela

Ilkka Siren, someliérka v Helsinkách. od Heidi

Rada jedna

najlepší syr na spárovanie s cabernet sauvignon

Posúďte scénu

Predstavte si, že vás sedia v steakovej reštaurácii na trochu tuhej pracovnej večeri. Slabé osvetlenie a tmavý mahagón vyžarujú triedne a vážne obchodné rokovania. Je toto miesto na ľahkú váhu? iskrivý Gruner Veltliner? Myslím, že nie.

Frajer. Kde si? Posúdenie scény vám pomôže vybrať si štýl vína. Scéna ide nad rámec toho, čo jete. Kde si? S kým si? Ako chceš cítiť . Pitie vína je vaša príležitosť na vymedzenie okamihu. Je toto Chardonnayov okamih alebo niečo napínavejšie ... ako Nebbiolo.

Najlepšie víno pre dobrú náladu

Tabuľka profilov vínnej príchute Crowd Pleaser

Naučte sa moje techniky degustácie vína

Naučte sa moje techniky degustácie vína

Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.

odkiaľ pochádzajú sírany
Nakupuj teraz
„Ľahké a ovocné“
Ak slnko stále svieti a vy práve začínate noc, ľahké a ovocné víno je dokonalé, pretože sa ľahko pije.
„Ľahké a zemité“
Intelektuáli víno. Ľahké a zemité vína majú jemné chute a zložité aromatické látky. Sú skvelé pre pomalých pijanov.
„Bold & Fruity“
Klasické víno „Crowd Pleaser“. Tieto vína vynikajúco uspokoja veľké skupiny, kde sú preferencie rozmanité.
„Bold & Earthy“
Vážna vec. Čierna káva k vínu.

Naučte sa základné vlastnosti vína objavte svoje obľúbené štýly vína .

Madeline Puckette v Káne

Som rád, že som nerobiť riad . Na re: verejnosti v Seattli, WA

Dvaja ľudia = jedna fľaša

Pamätajte na to, že fľaša vína je len 2,5 pohára na osobu. Ak máte večierok so 6 osobami, zvážte objednanie dvoch fliaš, jedna fľaša ponúkne iba malé porcie 4oz.

Tip dva

ako chutí pinot noir

Rozširujte vínny lístok

Geoff rýchlo rozšíril vínny lístok, ale znovu je to majster someliér. Tu je príklad, ako môžete zúžiť vínny lístok na niekoľko najlepších výberov.

  • Ako je zostavená vínna karta?

    Väčšina vínnych lístkov je oddelená farbou (biela, červená atď.) A potom usporiadaná podľa oblasti alebo odrody. Všetky vynikajúce vínne lístky majú špecializáciu. Napríklad Sullivan’s Steakhouse má obrovský výber Napa Cabernet a A16 v San Franciscu predáva vína z južného Talianska. Po zväčšení zoznamu ho zúžte na štýl.

  • Vyberte si štýl vína

    Zodpovedajte vínu svojej nálade alebo jedlu. Potrebujete víno plné radosti ... alebo niečo prísnejšie? Príklady nájdete v tabuľke vyššie.

  • Vyberte si cenové rozpätie

    Priemerná fľaša vína je zvyčajne 2-násobok ceny jedného predjedla. Vstupné 25 dolárov znamená, že vína budú v rozmedzí 50 dolárov. Ak máte rozpočet, nebojte sa najlacnejšieho vína, someliér ho tam dal z nejakého dôvodu (najmä ak ide o ezoterickú odrodu vína). Niekedy je najlacnejšie víno lepšie ako víno 2. najlacnejšie víno.

Červené tromfy Biele
Normálni ľudia (čítajte: non-winos) zvyčajne pijú na obed biele víno a v noci červené víno. Ľudí na palube môžete presvedčiť, aby popíjali biele víno, ak dostanete aj fľašu červeného!

Prečo si objednať fľašu? Čítať Problémy s vínom od The Glass

To bolo jednoduché! Ak použijete vyššie uvedené techniky, budete môcť zúžiť výber na 2 až 4 vína. V tomto okamihu môžete spomenúť 2 alebo všetky vaše najlepšie tipy na serveri s vínom. Namiesto toho, aby ste povedali „ktorý z nich je váš najobľúbenejší“, povedzte napríklad „Hľadám niečo sýte a hladké, ktorý z nich najviac vyhovuje?“

Tip tri

Zvládnite prezentáciu vín

Teraz, keď ste na mieste, musíte sa ubezpečiť, že všetko, čo ste si vybrali, je zvuk . Víno je zdravé, keď je to zrejmé z vínnych chýb . Pozrite si video o tom, ako zvládnuť „Prezentáciu vína“.

Objednávka vína v reštaurácii

[wistia id = ”1dq5pwcoto” width = ”640 ″ height =” 360 ″]

Pozri pôvodný článok o Objednávka vína v reštaurácii

Chcete sa dozvedieť viac o chyby vína a ako ich vyňuchať?

moja tvár sčervená, keď pijem alkohol

Tip štyri

Plánovať vopred

Priznajme si, najlepšie večere majú viac ako jednu fľašu vína. Buď si objednáte druhú fľašu, alebo postupujete smerom dole vo vínnom spektre k hlbšie a bohatšiemu vínu. Majte pripravenú druhú objednávku fľaše v rovnakom čase, ako si vyberiete prvú.

Je s tebou snob na víno? Už sa nemusíte starať o víno.