Milý Dr. Vinny,
S manželom sme si nedávno dopriali večeru v miestnej reštaurácii. Objednal si fľašu vína z Whitehall Lane. Prišlo to so sklenenou zátkou. Je to nový trend v korkovom víne? Nikdy predtým sme to nevideli - dokonca aj čašník bol prekvapený.
—Bobbi W., Ithaca, N.Y.
ako otvoriť fľašu korkového vína
Milá Bobbi,
Sklenené zátky sú tu asi štyri roky a som sklamaný, že sa nechytili viac. Tieto elegantné zátky pripomínajú vrchnú časť dekantéra v tvare písmena T a sú jedným zo spôsobov, ako zaútočiť na problém s korkovým pachom, ktorý je spôsobený chemickou zlúčeninou 2,4,6-trichlóranizol alebo TCA. TCA sa môže vyvinúť v korkoch, pretože korky sú zo stromov a rastliny obsahujú fenoly, ktoré sú jednou zo zložiek TCA. Sklo ale toto riziko nenesie a ľahšie sa recykluje, preto som zástancom týchto zátok.
Nie je prekvapením, že vás táto zátka prekvapila, pretože leží pod fóliovou kapsulou fľaše. Dúfam, že je zrejmé, že nepotrebujete vývrtku, keď na ňu narazíte - stačí ju švihnúť (a dá sa ľahko znova použiť). Moje jediné znepokojenie nad sklenenou zátkou je, že sa vyskytli správy o úniku, keď boli uložené na boku.
degustačná miestnosť bonny doon
-DR. Vinny