Cabernet Franc


kab-er-niey fronk

Cabernet Franc je materským hroznom Merlot aj Cabernet Sauvignon. Výsledkom sú komplexné červené farby s arómami malín, ostružin a papriky (pyrazíny).

Primárne príchute

  • Jahoda
  • Malina
  • Paprika
  • Drvený štrk
  • Čili paprička

Ochutnajte profil

Suché

Stredné telo

Stredne vysoké taníny

Stredne vysoká kyslosť

11,5–13,5% ABV

Manipulácia


  • SLUŽBA
    15 - 20 ° C

  • TYP SKLA
    Univerzálny

  • DECANTNÉ
    30 minút

  • CELLAR
    5–10 rokov

Spárovanie potravín

Vyššia kyslosť umožňuje spárovať Cabernet Franc s jedlami na paradajkovej báze, s octovými omáčkami (niekto údený BBQ?) Alebo s bohatými strukovinami, ako je šošovica z čiernej belugy.

Pôvod kabernetu Franca pravdepodobne spočíva v baskickom regióne Francúzska (vedľa španielskych hraníc v Juhozápad ).

cabernet-sauvignon-rodokmeň

Cabernet Franc je materským hroznom mnohých dôležitých odrôd vrátane Cabernet Sauvignon.

Ampelographers (grape researchers) poukazujú na Juhozápad ako na domovskú krajinu Cab Franc, pretože sa týka niekoľkých ďalších odrôd, ktoré sa tu nachádzajú. Najdôležitejšie je, že Cabernet Franc je pôvodným hroznom pre Cabernet Sauvignon a Merlot, ako aj pre vzácnu Hondarribi Beltza (nachádzajúcu sa väčšinou v Baskicku).

Degustačné poznámky Cabernet Franc, regionálna distribúcia a chuťový profil spoločnosti Wine Folly

biele vína chateauneuf du pape

Mnoho chutí vína Cabernet Franc

Cabernet Franc sa ukázal ako veľmi robustný a vyrába kvalitné vína v rôznych klimatických podmienkach. Toto je kľúčom k jeho rozmanitosti chutí.

Vína odhaľujú viac ovocných chutí a zvýšenú kyslosť z chladnejších podnebí, ako napríklad vo francúzskom údolí Loiry a kanadskom Ontariu.

V teplejších oblastiach, ako je oblasť Bolgheri v Toskánsku a Sierra Foothills v Kalifornii, nájdete produkt Cabernet Franc, ktorý dodáva viac sladkých chutí jahôd a sušeného ovocia.

Napriek tomu, ak hľadáte miesto, ktoré je dobre známe pre „vrcholný“ Cabernet Franc, môžete sa pozrieť do oblasti Libournais (alias „pravý breh“). v Bordeaux.

Práve tu je Cabernet Franc zmiešaný s Merlotom a vyrába sa z neho najznámejšie (a veľmi zberateľské) vína na svete. Medzi najznámejšie (a veľmi cenené) vína patria producenti z Pomerol a Saint-Émilion vrátane Château Pétrus, Château Ausone a Château Angélus.

Príchute papriky v Cabernet Franc

Jednou z fascinujúcich príchutí vín Cabernet Franc je odzbrojujúca aróma, ktorá sa často označuje ako paprika. V teplejších klimatických podmienkach je aróma trochu sladšia ako pražená červená paprika alebo kajenská korenená čokoláda, charakteristika korenia je však pozoruhodná.

Budete to buď milovať, alebo nenávidieť.

pyrazín-víno-príchute-paprika

Super je, že táto príchuť je spôsobená skupinou príbuzných aromatické zlúčeniny nazývané metoxypyrazíny alebo skrátene „pyrazíny“.

Tieto zlúčeniny sa prirodzene vyskytujú vo viniciach Cabernet Franc ako prirodzený obranný systém proti škodcom. A je to súčasť dôvodu, prečo toto hrozno úspešne rastie na tak rozmanitom mieste.


Kde hľadať Cabernet Franc

roztomilý-žena-vinár-jean-tellier-loire-sauvignon-blanc-jameson-fink

Údolie Loiry je miestom pre francúzsky Cabernet Franc. fotka od Jameson Fink

Údolie Loiry, Francúzsko

Francúzsko je najväčším producentom Cabernet Franc. V zmesiach Bordeaux je to nesmierne dôležité, ale môžete tu nájsť odrodové vína Cabernet Franc z údolie Loiry. Medzi dve najslávnejšie označenia pre Cabernet Franc patria Chinon a Bourgueil.

Chinon Chuťový profil

Skvelým príkladom Chinonu bude vôňa pečenej červenej papriky, malinovej omáčky, jalapeňa, sladkého malinového kompótu a vlhkého štrku.

Na chuti ochutnáte stredne vysokú kyslosť a stredne nízky tanín. Dominujú príchute višní, údeného paradajky, sušeného oregana a sladkej papriky. Chuť vám praskne v podnebí a s jemným štipľavosťou od kyslosti rýchlo vypadne.

dezerty, ktoré sa hodia k vínu
Čo treba hľadať

Vyhľadajte francúzsky kabernetový frank vo veku najmenej 5–7 rokov. (alebo sami si ich podpivničte! ) Vďaka tomu získa víno vo fľaši dostatok času na vyrovnanie pikantnej kyslosti a na vyvinutie skutočne krásnych dymových chutí a dojmu zo sušeného ovocia. Očakávajte, že za slušnú kvalitu miniete okolo 20 dolárov.

Toskánsko-vinice-by-frederic-poirot

Toskánsko v perfektný deň. od Frédéric Poirot

Toskánsko, Taliansko

Taliansko je druhým najväčším producentom Cabernet Franc. Väčšina z nich sa vyrába vo Friuli-Venezia Giulia, ale asi najznámejšie talianske vína Cabernet Franc pochádzajú z Toskánska.

Pretože Cabernet Franc nie je pôvodným obyvateľom Talianska a je odtajnený z Taliansky systém DOCG tieto vína sa s láskou označujú ako 'Super Toskánci.'

Chuťový profil Toskánska

Skvelým príkladom „super toskánskeho“ Cabernet Franc bude mať zrelé a bohaté arómy čiernej čerešne, ostružiny, kakaa, vločiek červenej papriky a náznak kriedového suchého štrku a kože.

Na chuti bude odvážnosť zo zvýšeného alkoholu s príchuťou moka, škorice a sliviek doplnená stredne vysokou kyslosťou a stredne vysokým obsahom tanínu. Je bežné nájsť Cabernet Franc z Toskánska vyzretý vo francúzskom dubi pre ďalšie telo a bohatstvo.

Čo treba hľadať

Toto víno je veľmi cenené a vďaka tomu nájdete ceny, ktoré sa ľahko vyšplhajú až na 50 - 80 dolárov za fľašu. Regióny v Toskánsku, ktoré sú najviac známe pre vína Cabernet Franc, sa našli v provincii Livorno (vrátane Bolgheri a Suvereto).

Amador-vinice-sierra-foothills-david-schroeder

Vinice na ranči Shake Ridge v Amadore. od David Schroeder

Sierra Foothills, Kalifornia

V celej Kalifornii rastie Cabernet Franc, ale iba málo regiónov ho presadzuje ako odrodové víno. Vstúpte na Sierra Foothills! Toto mimo-radarový región na úpätí pohoria Sierra Nevada typicky vytvára bohatý, ovocný štýl Cabernet Franc.

Chuťový profil Sierra Foothills

Skvelým príkladom Sierra Foothills Cabernet Franc bude mať odvážnu vôňu sladkých jahôd, malín, mäty a praženého jalapeňa. Na chuť ochutnáte výrazné ovocie z alkoholického nápoja a čokoládu s príchuťou korenia na pečenie dubové zrenie.

Čo treba hľadať

Toto víno si najlepšie vychutnáte počas prvých pár rokov od uvedenia na trh a zvyčajne sa ponúka za skvelé ceny okolo 20 dolárov za fľašu.

colchagua-valley-chile-by-tjeerd-wiesma

Údolie Colchagua je súčasťou regiónu Chile v oblasti Central Valley. od Tjeerd Wiesma

Údolie Colchagua, Čile

Len nedávno začalo Čile ponúkať odrodové vína Cabernet Franc. Predtým boli vína vždy miešané do všadeprítomného Chile Bordeauxská zmes.

Samotné Čile je pomerne teplé a slnečné, ale vďaka indukčnému účinku vánku tichomorského oceánu nasávaného smerom k pohoriu Andy si čílske vína často zachovávajú sviežosť a eleganciu. To znamená, že údolie Colchagua je ďalej vo vnútrozemí a ponúka vyzretejší štýl Cabernet Franc.

Chuťový profil Čile

Skvelým príkladom čilského kabernetového franku Colchagua bude výraznejšia vôňa čiernej čerešne, mliečnej čokolády a zeleného korenia. Chuť praskne s prvotnou kyselinkou a šťavnatým bobuľovitým ovocím, ktoré je na konci vyhladené pečením koreniacich chutí z dubové starnutie. Triesloviny chuť stredne vysoká, ale zrelá.

Čo treba hľadať

Hľadajte vína z Colchagua a Maule Valley, ktoré majú bohatšiu a vyzretejšiu príchuť. Slabšie a elegantnejšie vína Cabernet Franc nájdete v údolí Cachapoal alebo Casablanca. Očakávajte, že utratíte kdekoľvek od 20–30 dolárov za skvelý príklad.