Spoznajte najlepšie sardínske vína a ich pôvod na tomto exotickom stredomorskom ostrove.
Sardínia je jedným z najlepších obchodov, ktoré Európa ponúka. Má biele piesočné pláže, tyrkysovo priezračné vody a členitú ostrovnú krajinu. Sardínia je v skutočnosti ešte lepšia: je tu tiež vínny poklad, ktorý môžete objavovať! Poďme objaviť základné vína, ktoré budete piť zo Sardínie. Je čas začať plánovať svoju ďalšiu vínnu cestu ...
Predstav si toto. Pri pobreží na mysoch Capo Sant’Elia a Sella del Diavolo v Cagliari na Sardínii Kresťanské psy Cagliari
Všetko Zdravas Vermentino
Chuťový profil Vermentino a párovanie jedál
Začnite svoju cestu v severovýchodnom rohu ostrova okolo miest Santa Teresa a Olbia . Žulové pôdy v tomto regióne každoročne rodia Vermentino di Gallura , nádherné priehľadné až bledé slamovo sfarbené biele víno, ktoré je zvyčajne bez duba s jasnou, osviežujúcou kyselinkou a náznakmi zeleného jablka, citrusového ovocia a zrelej hrušky. Vermentino di Gallura je jediné víno DOCG na Sardínii –Najvyššia hodnosť Štvorstupňová talianska klasifikácia.Hrozno Vermentino ťaží z odrazov slnka od mora a kvôli tomu sa často vysádza smerom na sever, aby poskytlo chladivú rovnováhu teplému počasiu v regióne. Veterné podnebie a teplotné rozdiely v noci maximalizujú kyslosť vína a aromatické zlúčeniny. Vermentino sa zvyčajne nachádza ako tiché víno, hoci šumivé verzie nie sú nezvyčajné a dajú sa dobre kombinovať s miestnymi jedlami z morských plodov a regionálnymi špecialitami, ako sú cestoviny z morských plodov a chlieb z karasau (tenký chlieb tenký ako oblátka).
Pokračujte na západ k Alghero , zastarané morské mesto na severozápade bohaté na španielske dedičstvo. Je tiež domovom spoločnosti Sella & Mosca, jedného z najväčších a najuznávanejších sardínskych vinárstiev v Taliansku (príjemca v 2013 Gambero Rosso’s najlepšie talianske vinárstvo) s viac ako 1 000 akrov viníc zasadených medzi more a kopce. Pôda je vápenec bohatý na uhličitan vápenatý (a pôdny typ spoločné pre niektoré z najlepších vinárskych oblastí na svete) a spolu so slnečným a veterným podnebím vytvárajú ideálne vinohradnícke podmienky.
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.
Nakupuj terazSardínska vzácnosť: Torbato
Jedným zo skrytých drahokamov v Alghere je Torbato , hrozno pôvodom zo Španielska, ktoré má na svete len asi 200 akrov. Spoločnosť Torbato vyrába osviežujúce svetloslamové víno poznačené bielymi kvetmi a náznakmi morských minerálov. Šumivá verzia je nevyhnutnosťou ako aperitív, ale stále existujú aj verzie –Od jemného, stredne hlbokého tela po bohatšie krémovejšie verzie. Všetky určite stojí za vyskúšanie s predjedlami z ľahkých rýb, ustricami a mušľovými špagetami.
Cagnulari (tiež známy ako Graciano)
Na červenej strane spektra je Cagnulari, tiež známa ako Graciano zo Španielska (kde sa používa ako nepatrná, ale základná zložka v Rioja Gran Reserva). Vyznačuje sa brilantnou hrdzavočervenou farbou s intenzívnymi arómami tmavých bobúľ a rozhodnými mäsovými príchuťami.
Malvasia
Južne od Alghera leží Bosa , tiež prominentne uvedený v kultový film Mondovino vďaka svojej svetovej reputácii Malvasia z Bosy . Hrozno je dobre rozšírené po celom Stredomorí a má veľa odrodových i vinifikačných metód.
V Bose nájdete bežnú sladkú verziu Malvasie, bohatú s vôňami medovky a harmančeka a s intenzívnou mandľovou chuťou s dobrou vyrovnávacou kyslosťou. Existuje tiež skutočne vynikajúca suchá až suchá verzia, ktorá sa vyrába tak, že sa sudy nechajú naplnené na 85%, takže vrstva kvasiniek „flor“ (španielsky pre kvetina –A tiež sa používa vo výrobe Sherry ) sa vytvára na povrchu vína. Kvety chránia Malvasiu pred nadmernou oxidáciou, pričom jej dodávajú široké spektrum príchutí od sušeného ovocia po mandle a vanilku. Toto je zásadné romantické víno pri západe slnka.
Vernaccia
Západné pobrežie Sardínie má väčšiu rozmanitosť vín, najmä v okolí pobrežného mesta Oristano . Vernaccia, ako hovorí legenda, bola predstavená takmer Pred 3000 rokmi Féničania. Na talianskej pevnine je toto víno často ľahké a kvetinové, ale na Sardínii je to vynikajúce, oxidatívne biele víno, ktoré zreje 3–4 roky v sudoch v podobnom výrobný štýl Sherry . Hľadať Vernaccia di Oristano a Rezervácia Vernaccia di Oristano.
Semidano
Semidano je elegantné biele víno s nádychom bielych kvetov a sena, ktoré je ideálne kombinovať s miestnym stredným vekom pecorino (syr z ovčieho mlieka).
Carignano (tiež známy ako Carignan)
Pokračujeme na juh do rohu a vstupujeme do piesočnatej a teplej oblasti Sulcis, kde na juhu kraľuje Carignano (tiež španielska Cariñena / Mazuelo a francúzska Carignan) s viac ako 4 000 vysadenými akrmi. Je to aristokratické červené víno s intenzívnou granátovou farbou a sladkými korenenými arómami škorice a klinčeka. Telo je plné, ale nie ohromujúce, s tónmi sladkého drievka, slivky a čerešne marasca (luxardo). Triesloviny sardínskeho Carignana sú jemné a perfektne sa hodia k divine a starým syrom.
Ostatné biele vína
Viac na východ leží mestský prístav Cagliari, hlavné mesto regiónu a domov pre množstvo charakteristických bielych vín. Vezmi Nasco napríklad: pestuje sa od rímskych čias a za svoj názov vďačí jedinečnej aróme machu, ktorá sa objavuje vo vínach stredného veku. Je hustá, ale elegantná, s intenzívnym medom a prezretými ovocnými príchuťami a je nevyhnutnosťou pre miestne mandľové pečivo. Alebo Moscato (tiež pestované na severe v bublinkovej verzii): jantárové odlesky v očiach očakávajú bohatú zmes marhúľ a ružového dreva v nose, po ktorej bude nasledovať sústo hrozienok a fíg. Na suchej strane spektra stojí za zmienku Nuragus , jedna z najviac vysadených bielych vín na ostrove a obľúbená pre tých, ktorí majú radi vína s ľahkým citrusovým ovocím, zeleným jablkom a osviežujúcou chuťou.
A nakoniec, víno č. 1 Sardínia: Cannonau
Žiadny prehľad o Sardínii by samozrejme nebol úplný bez zmienky Cannonau (tiež francúzska Grenache, španielska Garnacha) najosadenejšia odroda (30% z celkového počtu) a sústredená v strede ostrova. Vydáva maximum na teplých, kamenistých / kamienkových pôdach, ktoré obmedzujú jeho prirodzenú produktivitu. Vína sú všeobecne s vysokým obsahom alkoholu a nižším obsahom kyselín, čo zaisťuje príjemnú guľatú príchuť. Intenzívne vône tmavo červených bobúľ, sliviek a tabaku sa odrážajú v chuti, kde sa objavujú tóny čokolády a kávy z dubových sudov. Je to víno, ktoré stojí za to starnúť, a mimoriadne dobre sa darí v zmesiach, ako je Mandrolisai (spolu s červenými odrodami Monica a Bovale sardo).