Reštaurácie vo štvrti Jean-Georges vo Philadelphii dosiahnu nové výšky, pretože tím otvára dve prevádzky: 12. augusta: Jean-Georges Philadelphia bude sídliť na 59. poschodí hotela Four Seasons Philadelphia v Comcast Center a bude k dispozícii salónik JG Sky High. 60. poschodie, obe s úžasným výhľadom na mesto. Skupina vedená šéfkuchárom Jean-Georgesom Vongerichtenom je držiteľom šiestich Víno divák Ocenené reštaurácie v New Yorku, Nevade, Kalifornii a Brazílii vrátane víťaza Grand Award Jean-Georges v New Yorku.
Menu v reštaurácii Jean-Georges Philadelphia zvýrazní sezónne suroviny pripravené klasickými francúzskymi technikami a priláka globálne vplyvy. Vínny lístok s 325 výbermi predstavuje základné oblasti s dôrazom na vína z USA a Francúzska - konkrétne Burgundsko a Bordeaux, ale aj regióny ako údolie Loiry a Alsasko. Tím ho však chce pestovať do veľkosti aj do hĺbky pridávaním vín z východnej Európy a južnej pologule.
„Chceme, aby náš program pomohol pozdvihnúť nápojovú scénu vo Philadelphii,“ povedala riaditeľka nápojov Jill Davis Víno divák . „Našim cieľom je predovšetkým vytvoriť program, ktorý poskytne hosťovi zážitok, ktorý nenájde inde, pretože je prístupný, inkluzívny a dynamický. “— N.C.
Partneri spoločnosti Eleven Madison Park Split
Will Guidara a šéfkuchár Daniel Humm vychovali laureáta ceny New York Grand Award Jedenásť Madison Park do najvyššej úrovne vynikajúcich jedál, ale teraz ukončujú svoje partnerstvo.
Dvojica kúpila Eleven Madison Park od Union Square Hospitality Group od Dannyho Meyera v roku 2011 a založila Make It Nice, pohostinskú skupinu, ktorá zahŕňa aj tri miesta ocenené Best of Award of Excellence: NoMad .
Podľa e-mailu s celým podnikom zdieľaného s Eaterom vyvolali rozdelenie „dlhodobé odlišné vízie spoločnosti“ a Humm kúpi akcie spoločnosti Guidara v spoločnosti Make It Nice. V e-maile sa tiež uvádzalo, že rozdelenie nebude mať vplyv na žiadnu z ďalších reštaurácií skupiny .— J H.
Gotham Bar & Grill menuje nového šéfkuchára
S láskavým dovolením Gotham Bar & Grill životopis Victorie Blamey obsahuje Chumley's, Corton a Il Buco AlimentariVictoria Blamey je novou výkonnou šéfkuchárkou v spoločnosti Gotham Bar & Grill , ktorý nahradil Alfreda Portaleho, ktorý pôsobil ako šéfkuchár v newyorskej reštaurácii viac ako tri desaťročia. Víťaz ocenenia Best of Award of Excellence ponúka americkú kuchyňu a vínny lístok s výberom 1350 vín, ktorý spravuje riaditeľ vína Josh Lit a ktorý vyniká v Burgundsku, Kalifornii, Taliansku, Bordeaux a Rhône.
„Joshua bude úzko spolupracovať s Blamey, aby sa zabezpečilo, že vína budú odrážať a naznačovať jej kuchyňu,“ uvádza sa vo vyhlásení reštaurácie a zdieľajú sa s Víno divák . „Tešia sa, až pôjdu ikonickú reštauráciu novým, ale známym smerom.“ - J H.
rímsky boh vína a veselia
Henry v hoteli Life v centre Manhattanu sa zatvoril
Držiteľ ceny Henryho v newyorskom hoteli Life sa uzavrel. Vinársky program, pod dohľadom režiséra pre víno Ryana Robinsona, obsahoval 125 výberov so silnými stránkami v Kalifornii a vo Francúzsku. Menu šéfkuchára J.J. Johnson začlenil africké a karibské vplyvy do americkej kuchyne. Henry bol súčasťou skupiny Craveable Hospitality Group, ktorá zahŕňa víťazov ocenení Best of Award of Excellence David Burke Prime Steakhouse a Caputo Trattoria v Connecticute.
„Chceli by sme sa poďakovať všetkým, ktorí navštívili, za ich podporu a záštitu za posledný rok,“ uviedla skupina vo vyhlásení zdieľanom s Víno divák .— J H.
Zatvára sa newyorský Tony R's Closes, zlúči sa so sesterskou reštauráciou
Po 11 rokoch podnikania zavrel svoje brány víťaz spoločnosti Tony R's Steak & Seafood v Corningu v New Yorku 27. júla. Majitelia sa dohodli na ukončení nájmu skoro po predaji budovy developerovi.
Podľa spolumajiteľa Maurina Ruggiera bude reštaurácia so surfovaním a trávnikom pravdepodobne zlúčená do sesterskej reštaurácie Tanino Ristorante Italiano v susednom meste Horseheads. „Stále si nie sme úplne istí, ako to zakomponujeme, ale na začiatku si myslím, že to, čo urobíme, je, že okrem menu Tanino budeme mať aj obmedzené menu Tonyho R, “Povedal Ruggiero.
Spolu s manželom Tonym požiadali o povolenie na prevoz všetkého vína a alkoholu z Tony R do Tanina. To prinesie viac ako 100 ďalších vín do reštaurácie Horseheads, ktorá už ponúka okolo 50 výberov. Zoznam Tonyho R bol silný v Kalifornii, hoci populárne boli aj miestne biele Finger Lakes .— T.W.
Držte krok s najnovšími správami o reštauráciách od našich ocenených: Prihláste sa na odber našich bezplatných služieb Súkromný sprievodca stolovaním bulletin a sledujte nás na Twitteri na WSRestoAwards a na Instagrame o wsrestaurantawards .