Milý Dr. Vinny,
V niektorých špičkových kabernetoch sa mi na jazyku objaví pocit pálenia. Bol by to vysoký alkohol? Ak áno, znížilo by to dekantáciu vína?
—Cedric C., Honolulu
aké je najlepšie víno na pitie pre vaše zdravie
Vážený Cedric,
Áno, môže to byť alkohol - keď „vyteká“ z vína (ktoré sa niekedy označuje ako „teplo“ alebo „horúce víno“), dojem, ktorý vytvára, môže byť podobný pocitu pálenia, ktorý ste opísali. . Aby alkohol vydržal, nemusí to byť nevyhnutne víno s vysokým obsahom alkoholu, iba nevyvážené.
rozdiel medzi suchým a brutálnym šampanským
Môže pomôcť dekantácia vína - v skutočnosti sa tým nezmení hladina alkoholu, ale víno sa môže javiť integrovanejšie s prevzdušňovaním a niektoré prchavé zložky sa môžu odpariť. Tiež odporúčam ochladiť víno dole - áno, aj kabernet - pretože pri príliš teplom podávanom víne hrozí, že sa bude javiť ako nevyvážený. K jedlu by mohlo pomôcť aj vychutnávanie vína. Môže sa však stať, že vy osobne máte zvýšenú hladinu citlivosti na alkohol.
-DR. Vinny