Ak si pamätáte, prvý Somm film (2012) ponorí plnú silu do životov štyroch someliérov, keď bojujú o titul somelier. No, Somm: Do fľaše je úplne iné zviera. Dokument sa zaoberá všetkým, čo v prvom filme veľmi chýbalo: čo je víno?
Nemysli, choď sa na to pozerať
VÝSTRAHA SPOILERA! Tento článok je plný spojlerov, boli ste varovaní!
Somm: Do fľaše
Všetko, čo potrebujete vedieť o filme, vínach a ďalších veciach
Detaily
Dátum vydania: 29. januára 2016
Dĺžka: 1 hod 30 min
Pozerajte na Netflixe alebo nakupujte na itunes za 9,99 dolárov
www.somm-film.com
vyrobiť lampu na fľašu vína
Somm: Into The Bottle sa vydáva na cestu klziskom po svete a odpovedá na otázku „Čo je to víno a prečo na tom záleží.“ Film je usporiadaný do 10 minipríbehov, z ktorých každý skúma inú základnú stránku vína od pivnice po stôl. Je to cez tieto príbehy –Povedajú charizmatickí komunikátori vína– že začnete maľovať obraz toho, čo víno v skutočnosti je.
10 príbehov o víne
Film je usporiadaný do 10 kapitol, z ktorých každá má zameraný príbeh, ktorý ukazuje inú stránku (a štýl) vína. Urobili sme maximum, aby sme si všimli väčšinu vín a ľudí v tomto filme. Tento film vás prevedie dobrodružstvom po celom svete, takže sa pripravte a určite si dajte po ruke pohár ...
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj teraz1. Vinár
Následky zemetrasenia na vínach Matthiasson .
Je rok 2014 a údolie Napa práve otriaslo zemetrasením. Steve Matthiasson nahliada do hromady trosiek, ktoré boli predtým celým vinobraním jeho vína. Keď zbiera kúsky, počujeme od niekoľkých vinárov, čo je pre nich vinárstvo. Greg La Follette (Mendocino), Carole Meredith (Napa) a André Ostertag (Alsasko) pripúšťajú, že ich práca sa skôr podobá na prácu správcu.
2. Vinobranie
V šampanskom Ruinart pivnica s jaskyňou chef de Frédéric Panaïotis.
Každý ročník je iný a s pribúdajúcim vekom vína sa to mení. Ponárame sa do starých európskych pivníc a začíname chápať, prečo je pivničná pleseň znakom dobrej pivnice. Frédéric Panaïotis, šéfkuchár jaskyne (hlavný pivovar / vinár) v Ruinart Champagne, otvára jednu z 18 fliaš najlepšieho Ruinartovho ročníka, Dom Ruinart z roku 1969. Je takmer bez slov.
3. Dejiny
Rowald Hepp sa opatrne dotkne pamfletu z roku 1492 v knižnici na zámku Vollrads v Rheingau
Schloss Vollrads (v Rheingau, Nemecko) vyrába víno od roku 1200 a vyrába 800 ročníkov. Ich vinárom môže byť doktor Rowald Hepp, ale zdá sa, že si uvedomuje, že je jednoducho súčasťou histórie zámku Schloss. Obuje si biele rukavice a jemne otvorí zväzok vo vinohradníckej knižnici z roku 1492…
Paul Grieco hovorí o histórii vína
Potom sa stretneme s harvardským profesorom Stevenom Shapinom, historikom, ktorý zachádza do podrobností o tom, aké bolo víno v rímskych dobách, vrátane takzvaného „zlatého vína“. Paul Grieco zvonkohra o tom, ako sa víno v staroveku navrhovalo na pitie a vychutnávanie.
Jean-Louis Chave na Hermitage otvorením fľaše vyrobenej jeho starým otcom v roku 1969
Stretávame Jean-Louis Chave, vinárstvo, ktoré poznáme na kopci Hermitage v severnej Rhône (krajina francúzskeho Syrah). Zdieľa s nami veľmi vzácnu fľašu z roku 1969 Ermitage, ktorú vyrobil jeho starý otec. Pri prvom dúšku je zaskočený, zdá sa, že o svojom dedkovi vie viac.
4. Vojny
Prečo Somelieri tak veľmi milujú rizling? Možno je to kvôli boju.
'Nikdy sme nevynechali vojnu'
Jean Trimbach má akési sardonické nadšenie, keď hovorí o drancovaní, ku ktorému došlo v Alsasku počas prvej a druhej svetovej vojny. Trimbach vysvetľuje, že preto pred štyridsiatymi rokmi nenájdete žiadne ročníky Rizlingu rýnskeho. Alsasko bolo tvrdo zasiahnuté a z časti Nemecka došlo k pohlteniu do Francúzska.
Jean Trimbach zdieľa najväčšie víno svojej rodiny, fľašu vína Clos Sainte Hune z roku 1962 so svojim synom
má sa biele víno podávať chladené
Jean, ktorého rodina vyrába vína z Trimbachu už 13 generácií, otvára veľmi vzácnu fľašu z roku 1962 Clos Sainte Hune a zdieľa ju so svojím synom. Zostanete zmätení a nádejní pre chlapca, ktorého budúcnosť sa zdá nevyhnutná.
5. Nový svet
Robert Mondavi pomohol vytvoriť obraz Napa.
Príbeh pokračuje a rozprávači nám hovoria, ako víno putovalo do Nového sveta. Možnosti, ktoré urobilo len pár jednotlivcov, navždy formovali víno, ako ho poznáme dnes. Napríklad, nebyť prohibície (1920 - 1933), v Amerike by sme mohli mať v skutočnosti oveľa viac talianskeho vína ako francúzskeho!
Kelli White kontroluje pohár prvého ročníku Mondavi: 1966.
červené víno a kyslý reflux
Jedným z najpozoruhodnejších jedincov amerických vín je Robert Mondavi a sledujeme jeho víziu do reality pomocou starých záberov. Mladá someliérka menom Kelli White (odborníčka na historické kalifornské vína) otvára fľašu Mondavi z roku 1966.
6. Náklady
Rajat Parr ručné triedenie hrozna.
Aký je rozdiel medzi drahým vínom a lacným vínom? Rozprávači vysvetľujú, koľko stojí výroba remeselného vína. Potom cestujeme späť do Francúzska do Burgundska do Domaine Romanée-Conti , ktoré je najdrahším vínom na svete, Pinot Noir.
Spolumajiteľ spoločnosti Domaine Romanée-Conti, Aubert Villaine, v pivnici s najvyhľadávanejšími vínami na svete.
Sledujeme Auberta de Villaine, súčasného vinára / spolumajiteľa KDR, po kamennom schodisku do tmavej miestnosti. Zatiaľ čo on vedie ďalej, Brian McClintic (od Som 1 ) vysvetľuje, ako ani špičkoví odborníci na Burgundsko (Bourgogne) nikdy v živote nevstúpia do pivnice v KDR. Aubert de Villaine otvára fľašu (ročník 2004, ktorý sa považuje za zlý ročník) a vysvetľuje, že je presvedčený, že toto víno preukazuje viac čestnosti. Je to najsmutnejší okamih filmu, keď sa snažíte vysvetliť, že víno si treba vychutnať, nie kúpiť a predať ako komodita. Jeho realita je veľmi odlišná, jeho víno už nie je ľahké.
7. Sudy
Silvia Altare hovorí o tom, ako jej otec zmenil ich budúcnosť s dubom.
Silvia Altare nám hovorí o svojom otcovi Eliovi a o tom, ako šiel proti želaniu svojho otca a na ročníku svojich vín Barolo v roku 1985 použil nové sudy z francúzskeho duba. Otec (jej starý otec) bol pobúrený a hnev medzi nimi sa nikdy nevyriešil. Po zavedení dubového programu vína Elio Altare ohromili kritikov vína a dnes sú považované za jedny z najlepších v Barole.
Ian Cauble čuchá na svoj pohár Elio Altare 1985.
Ian Cauble (z 1. filmu Somm) otvára svoju fľašu z roku 1985 Elio Altare Barolo a rozpráva nám príbeh.
8. Bodové hodnotenie
Madeline Puckette hovorí o Robertovi Parkerovi.
Madeline Puckette nám hovorí, že systém hodnotenia vín bol pôvodne vytvorený s cieľom pomôcť spotrebiteľom nájsť vynikajúce vína. 100-bodový systém, ktorý používal slávny klasický kritik vína, Robert Parker z firmy Wine Advocate , je dnes ešte populárnejšia. Otvára sa otázka, čo si máme myslieť o hodnotení?
Dlynn Proctor vypije 100-bodové víno a popíše to.
Someliér DLynn Proctor otvára 1 z 12 zostávajúcich fliaš v zásobníku Penfolds Bin 60A z roku 1962 . Toto je pravdepodobne najdôležitejší austrálsky producent vína. Získal 100 bodov a DLynn Proctor ho otvára.
9. Someliér
Úlohou someliera v najčistejšej podobe je pomôcť hosťom zladiť jedlo s vínom. Dostaneme správu od najlepších svetových someliérov o ich obľúbených spojeniach medzi vínom a jedlom.
Geoff Kruth na pláži pije Muscadet z 80. rokov s ustricami.
Geoff Kruth miluje jednoduché párovanie ako Muscadet a ustrice ...
Yoon ha popisuje niekoľko párovaní jedál a vín.
Yoon Ha si myslí, že základný párok v rožku je s Beaujolais úžasný, a Madeline Puckette tvrdí, že Chili je so španielskou Cavou šokujúco v poriadku.
Brian McClintic vychvaľuje svoju lásku k vínam Beaujolais.
Nakoniec Brian McClintic zdieľa jedno zo svojich obľúbených vín, prírodné víno z Fleurie v Beaujolais Jean-Louis Dutraive . Toto je someliérske víno. Začíname si uvedomovať, že preferencie someliérov sú veľmi odlišné od bežných konzumentov vína.
10. Pamäť
kurzy párovania vína a jedla
Nakoniec je víno niečo ako časová kapsula, zvlášť keď ho starnete dlho. Nič sa nezdá dlhšie a pôsobivejšie ako fľaša Lafite z roku 1870 , ktorý je jedným zo 4 pôvodných majetkov, ktoré v roku 1855 (len pred 15 krátkymi rokmi) dostali 1. rastovú klasifikáciu v Bordeaux.
Fred Dame rozpráva šialený príbeh
Majster someliér Fred Dame nám hovorí, ako dokáže počas historického okamihu histórie USA podať jednu fľašu vína 50 štátnikom. Odchádzali sme zvedaví, ako to chutilo.