Staying Home: Essential Wine Books to Read Now

Nápoje

V dnešnej dobe, rovnako ako my, uviaznutí doma, pravdepodobne hľadáte dobré knihy na čítanie, keď nestíhate sledovanie vašich filmov a televízie . Prečo ten čas nevyužiť a rozšíriť svoje vedomosti o víne? Či už ste s vínom celkom nováčikom a chcete lepšie porozumieť tomu, ako chutí, alebo čo s ním spárovať, alebo ste hard-core vinársky mág, ktorý sa rád ponorí do geografie, geológie a terroir , naši redaktori majú niečo pre vás. Pre milovníkov histórie a tých, ktorí chcú iba zábavné čítanie, máme dramatickú rodinnú ságu, telenovelu o vinárskej oblasti, príbeh o tom, ako vynaliezavosť zastavila globálny mor viniča, cesta človeka od hudobníka zo 70. rokov po ovplyvňovateľa moderného vína a oveľa viac.

(Mnohé zo starších kníh sú teraz k dispozícii ako brožované výtlačky, dotlače alebo použité knihy, pričom ceny nie sú uvedené, pretože sa líšia podľa zdroja od katalógovej ceny v pevnej väzbe.)




Spomienka

Dobrodružstvá na vínnej ceste
Autor: Kermit Lynch

Po tom, čo som si v láske k vínu prečítal informatívne základné informácie a referenčné knihy, som toto kniha skutočne dostal do ľudskej tváre. Maloobchodník a dovozca Kermit Lynch rozpráva svoj príbeh prechodu z hippies na začínajúceho podnikateľa, a to všetko v období okolo 70. a 80. rokov okolo Francúzska. S vrelými spomienkami na návštevy vinárov v chladných jaskyniach a dlhými obedmi na slnečnými terasami v Provensálsku objasňuje, čo robí víno skvelým, a tiež ho robí osobným prostredníctvom svojich portrétov ľudí, bez ktorých by niektorí naši obľúbení neexistovali. Keď kniha vyšla v roku 1988, bolo o nej strašne veľa producentov známych, ale dnes sa považuje za vedúcich. The Domaine Tempier časť je zvlášť evokujúca. - Ou Dugan


Vysvetlivky: Ochutnávka a Terroir

Beyond Flavour: Nepostrádateľná príručka pre ochutnávku slepých vín
Nick Jackson (nezávisle publikované, 180 strán, 20 dolárov)

Toto nové vydanie je potichu najlepšou knihou o víne, ktorá vyšla v nedávnej pamäti. Nick Jackson, majster vína, ponúka iný pohľad na slepú degustáciu a na to, ako porozumieť vínam, ktorý je veľmi podobný môjmu prístupu k degustácii. Ukazuje, ako sa používa terroir a značkovače štruktúry (hľadám napríklad vápencovú kyslosť alebo bridlicové triesloviny), a nie sa sústrediť iba na okamžitý vplyv ovocia. Je to podivné ochutnávanie, ale robí sa to tiež jasným, stručným a objasňujúcim spôsobom. Môžete si ho prečítať popoludní a nechať sa inšpirovať pre svoju ďalšiu ochutnávku naslepo. —James Molesworth

The Winemaker’s Dance: Exploring Terroir in the Napa Valley
Autori: Jonathan Swinchatt a David Howell

Krátko po tom, čo som v roku 2018 prevzal víťazstvo nad kalifornským kabernetom, som od vinárov dostával stále jednu radu: Prečítajte si Vinársky tanec . Táto kniha sa zaoberá hmlistou témou terroir a dokáže to laicky priblížiť a postaviť túto tému na pozadí geologických síl, ktoré vytvorili krajinu a pôdu v údolí Napa, a vplyv, ktorý majú dnes na vinohradníctvo a vinárstvo. Aj keď niektoré informácie o vinárovi a vinárstve od zverejnenia v roku 2004 trochu zastarali, zostáva to skutočne relevantná informácia. —J.M.


História

Obálka knihy Botanik a vinár

Botanik a vinár: Ako sa šetrilo víno pre svet
Christy Campbell

Od druhej polovice 19. storočia devastovala vinice po celom svete takmer mikroskopická voš zvaná phylloxera. Aj keď sa globálny vinársky priemysel nakoniec z tohto poľnohospodárskeho moru spamätal, prostriedky, pomocou ktorých sa tak stalo, sa ozývajú dodnes. Botanik a vinár , kniha britskej novinárky Christy Campbell z roku 2005, podrobne rozpráva o nápore a fyloxére. Táto všeobecne dobre napísaná a namáhavo prebádaná kniha tiež ukazuje, aké odolné môže byť ľudské bláznovstvo, ako ďaleko pokročila veda a koľko ešte treba urobiť. Slúži ako fascinujúca rozšírená prípadová štúdia ekologickej katastrofy, ktorá pomohla pripraviť cestu pre vinársky svet, ktorý dnes poznáme. „Kim Marcus.“

Obálka knihy Dom Mondavi

Dom Mondavi: Vzostup a pád americkej vinárskej dynastie
Julia Flynn Siler

Pre kohokoľvek, kto má v odbore víno (a kto má v odbore víno a túži po šťavnatej prechádzke po pamäťovej uličke), môže novinárka Julia Flynn Silerová otočiť stránku v ceste po ceste rodiny Mondavi od ťažko schrabateľných talianskych prisťahovalcov po kalifornských vinárskych titánov - a prípadný kolaps a predaj impéria vinárstva Roberta Mondaviho - je dokonalým rozptýlením pre tých, ktorí netrpezlivo očakávajú 3. sezónu Dedenie . A áno, kniha sa týka neslávne známeho sporu o norkový kožuch, ktorý čiastočne viedol Roberta Mondaviho k tomu, že opustil svoju rodinnú firmu v spoločnosti Charles Krug a založil si v roku 1965 svoje vlastné vinárstvo.

Kniha, ktorá vyšla v roku 2007, vrcholí vyradením rodiny Mondavi z vinárskej korporácie, ktorú postavila za posledné štyri desaťročia, ale ich príbeh sa nekončí vydaním knihy, ktorá bude pre čitateľov zaujímavá. úspešné znovuobjavenie za posledné desaťročie (sledujte naše videá s Tim Mondavi a Michael Mondavi a ich deti), ako aj prebiehajúce spory o renomovanú vinicu To Kalon a ochrannú známku v súčasnosti ju vlastní spoločnosť, ktorá v roku 2004 prevzala vinárstvo Robert Mondavi. —Robert Taylor

Napa: Príbeh amerického raja
James Conaway

Táto kniha, ktorá skončila ako prvá v trilógia o Napovi od Conawaya , bola vydaná v roku 1990. Prvýkrát som si ju prečítal asi o desať rokov neskôr, potom, ako som začal pracovať v Víno divák a redaktor to spomenul. Vtedy to bol užitočný úvod do histórie priekopníkov údolia Napa. O dvadsať rokov neskôr je fascinujúce opäť sa toho chopiť. Teraz, keď som sa v knihe stretol s mnohými ľuďmi, sa mi zdajú niektoré časti mimoriadne klebetné a telenovely, ale stále je to zábavný spôsob, ako získať kontext pre hráčov a sily, keď bol Napa v počiatočných fázach. Bolo by tiež zaujímavé skontrolovať túto knihu vzhľadom na moje vlastné spomienky a pochopenie toho, ako tento región začal. —MaryAnn Worobiec

Obálka knihy Leto v pohári

Leto v pohári: Príchod veku vinárstva v prstových jazerách
Evan Dawson

Išiel som na univerzitu v Ithace v New Yorku, takže vinárska oblasť Finger Lakes v štáte New York má v mojom srdci zvláštne miesto. Mnoho vinárstiev, ktoré nazývajú toto bukolické miesto domovom, sa vášnivo zameriava na uvádzanie jazier Finger Lakes na svetovú mapu vín. Ich práca dokonca prilákala pozornosť európskych vinárov, ktorí začali s projektmi v tejto oblasti mimo cesty. Evanjelista Dawson, novinár v New Yorku a osobnosť rádia, zachytil nadšenie a odhodlanie mnohých talentovaných jednotlivcov v regióne z vinárstiev ako Dr. Konstantin Frank, Hermann J. Wiemer, Heart & Hands a Fox Run. Čítanie tejto knihy z roku 2011 vás pravdepodobne inšpiruje, aby ste si vzali pohár pohárika rizlingu alebo dokonca, keď môžeme všetci opäť cestovať, navštíviť tento región a vyskúšať ho na vlastnej koži. —Gillian Sciaretta


Referenčné príručky

Obálka knihy Barolo MGA

Atlas veľkých burgundských viníc
Autori: Sylvain Pitiot a Pierre Poupon (Pôvodné vydanie z roku 1985 a vydanie z roku 1999 Nouvel nájdete online a v špecializovaných kníhkupectvách, kde nájdete alternatívu, ktorá sa dá ľahšie nájsť, vyskúšajte vydanie z roku 2016 Podnebie a Lieux-Dits z burgundských Veľkých viníc autormi: Marie-Hélène Landrieu-Lussigny a Sylvain Pitiot. )

Barolo MGA zv. 1: Encyklopédia viníc Barolo Great Vineyards (druhé vydanie)
Barolo MGA zv. 2: Úrody, nedávna história, vzácnosti a oveľa viac
Alessandro Masnaghetti (Enogea)

Aj keď sú niektoré knihy o víne úplne zábavné, knihy (a ich sprievodné aplikácie), po ktorých vždy siaham, sú referenčné diela. Ochutnávam víno skoro každý deň, či už kriticky hodnotím let Víno divák alebo si potom doma vychutnať pohár. To pre mňa často znamená vína z Burgundska, Barola a Barbaresca, troch regiónov, ktoré sa zameriavajú na rozdiely a charakteristické vlastnosti jednotlivých viníc.

To znamená, že keď som doma alebo v kancelárii, zvyčajne sa radím s Pitiotom a Pouponom Atlas veľkých burgundských viníc alebo podrobné knihy zo série Enogea od Alessandra Masnaghetti o talianskych regiónoch. (Hlasitosť Barbaresco MGA je tiež vynikajúca, ak ju nájdete.) V degustačnej miestnosti alebo v reštaurácii kontrolujem sprievodné aplikácie - ClimaVinea od Sylvaina Pitiota (26 dolárov) alebo Barolo 2,5 (9 dolárov) a Barbaresco 2,5 (8 dolárov) od spoločnosti Enogea. —Dostupné pre Android alebo iPhone.

Mapy sú najpodrobnejšie dostupné pre každý región. Samotné tieto stoja za cenu prijatia a za to, čo konzultujem najčastejšie. S mapami Pitiot’s ClimaVinea môžete prepínať medzi podnebie a lokalitách , alebo umiestniť názvy do viníc. Napríklad Echézeaux je jeden počasie , zložený z deviatich rôznych lokalitách , ako sú En Orveaux a Echézeaux du Dessus. Jednotlivé mapy kníh Enogea časopisu Menzioni Geografiche Aggiuntive (pridané značky, ktoré vymedzujú menšie oblasti v rámci označenia) poskytujú vodítko k vlastníctvu rôznych fariem Barolo.

Knihy však poskytujú aj množstvo základných informácií o rôznych regiónoch, apelatívach, histórii a významných dátumoch, ako napríklad vytvorenie Barolo D.O.C. a keď to bolo povýšené na D.O.C.G. V prvom diele Barolo MGA (2015 je druhé vydanie aktualizované na rok 2018) Masnaghetti vymedzil MGA v Barolo, ktoré sú teraz zakotvené v D.O.C.G. predpisov. Vo zv. 2 preskúmal všeobecne akceptované anekdoty a svedectvá o regióne, aby zistil, či obstáli v vedeckej analýze, či sa podrobnejšie zaoberal nedávnou históriou zóny Barolo a zaznamenal ročníky 2000 - 2017, a to všetko v ľahko stráviteľnom formáte.

Toto sú skutočne podivné veci, ale ak chcete získať dôkladné znalosti o týchto zložitých oblastiach, knihy a aplikácie sú nepostrádateľnými nástrojmi. —Bruce Sanderson

Oxfordský spoločník vína, 4. vydanie
Upravili Jancis Robinson a Julia Harding

Táto príručka o monštrách pokrýva víno na medzinárodnej scéne, ale s dobrými, často umiestnenými mapami, grafmi a ilustráciami a elegantným až lakomým písmom klesá váha jeho autority. Má všetky informácie, ktoré by milovník vína mohol chcieť. Pôvod mena Châteauneuf-du-Pape? Skontrolujte. História vinárstva Gallo? Áno. Počet akrov vysadených na Rkatsiteli? Stavíte (a je to šokujúco vysoké). Mojou jedinou kritikou je, že idem niečo vyhľadať a o 20 minút neskôr si uvedomím, že to viedlo k tomu, že som vyhľadala niečo iné a tak ďalej a teraz moja noha spí. —O.D.

koľko oz je 750 ml

Čo piť s tým, čo jete
Autori: Andrew Dornenburg a Karen Page

Aký lepší čas experimentovať s párovaním jedál a nápojov ako na základe objednávok typu prístrešok na mieste? S touto statnou 368-stránkovou pevnou väzbou nebudete tráviť hodiny pohodou na gauči, ale na pasenie je ako stvorený. Srdcom knihy je komplexná sada zoznamov - ktoré vína (alebo iné nápoje) sa majú spájať s jedlami a prísadami, a naopak, ktoré jedlá sa majú podávať s konkrétnymi vínami - ktoré slúžia ako podvádzacie listy pre nováčikov a dobre ostrieľaní kuchári aj enofili. Pretože málokedy existuje iba jedna ideálna zhoda, dobré dvojice sa jednoducho vytlačia ako možnosť, lepšie dvojice sa zvýraznia tučným písmom a najlepšie dvojice sa zobrazia veľkými a veľkými písmenami. Návrhy zahŕňajú všetko od grilovaných pruhovaných basov a steakov po poivre až po bravčové kože a McDonald's Big Mac.

Úvodné kapitoly ponúkajú podrobný pohľad na vedu o párovaní jedál a nápojov - pokrývajúcu textúru, teplotu, kyslosť a ďalšie - spolu s jednoduchými nástrojmi a pravidlami na zapamätanie („ak rastie spolu, ide k sebe“) a radami, ktoré sú v nich obsiahnuté od špičkoví someliéri a kuchári. Zahrnuté je tiež veľa receptov s dokonalými pármi z najlepších amerických reštaurácií.

Svoje úzkosti často usmerňujem tým, že som zaneprázdnený v kuchyni. V čase pred deťmi, keď som sa pokúšal vytvoriť dokonalé jedlo pre konkrétnu fľašu, bola táto kniha pre mňa prvotným sprievodcom, keď som prechádzal novými vínami alebo prísadami. V poslednej dobe to bol spoľahlivý zdroj, pretože moja chladnička a komora sú zásobené viac základnými potrebami ako jemnejšími ingredienciami. Či už premýšľate, čo si vyrobiť so špeciálnou fľašou, alebo hľadíte dolu, čo s ďalšou plechovkou fazule, je to zábavná kniha na preskúmanie. - Aaron Romano