Keď uvažujeme o konkrétnej vinárskej oblasti, často mi napadnú určité odrody viniča. Údolie Napa? Cabernet sauvignon. Oregon? Pinot Noir, samozrejme. Tieto stereotypy vinárskych oblastí nie sú zlé. V skutočnosti pomáhajú vinárskym oblastiam rásť. Ale pre malý segment vinárov na týchto miestach norma nestačí. Odhalenie menej známych vín široko pestovaných v určitých oblastiach rozpráva veľmi odlišný príbeh o tom, čo sa deje v tomto regióne.
Prirodzene, keďže popularita týchto odrôd viniča je menšia, je zisťovanie o vínach, ktoré vyrábajú, o niečo náročnejšie. Sú zriedka hodnotené a veľa z nich neprezrádza lokalitu, kde sa vyrábajú. Wine Geek alebo nie, aby ste pochopili veľkosť týchto odrôd vína, musíte to vedieť alebo sa porozprávať s niekým, kto je.
Presne to sme urobili, keď sme požiadali Carrie Wynkoopovú, aby nám povedala o tom, čo sa deje v Oregone, to nie je nič iné ako Pinot. Jej skúsenosti pochádzajú z prevádzkovania vinárskeho klubu iba v Oregone ( Pivnica 503 ) od roku 2014. Tu povedala:
ako sa volá najväčšia fľaša vína
'Počuli ste už o Arneisovi alebo Melon de Bourgogne alebo Baco Noir?'
Jedná sa o zaujímavé vína, ktoré v malých dávkach vyrábajú v Oregone úžasne posadnutí vinári, ktorí sa snažia priniesť na stôl neobvyklé odrodové vína. Tu je šesť odrôd, ktoré vykazujú veľmi odlišnú stránku oregonského vína.
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj terazArneis
Arneis je biela odroda, ktorá je známa výrobou ľahkých bielych vín s čistými, sviežimi tónmi hrušky, mandlí a citrusov. Toto víno je sotva známe mimo regiónu Piemont v severnom Taliansku. Šťastie pre teba, Bill a Cathy Redman z Redmanské vinice sa neboja rasovej povahy Arneisa.
Ľudia v Redmane sami vyrábajú malú Arneis, ale svoje ovocie predávajú dvom našim obľúbeným producentom. Anne Hubatchovej o Vína Helioterra z nej robí Arneis ako živé víno s vôňou jazmínových a pomarančových kvetov a šťavnaté podnebie, ktoré ponúka koláč s citrónovým krémom, kivi a papáju.
Patrick Taylor o Cana’s Feast vyrába jeho v mimoriadne neobvyklom štýle sudovým kvasením. Získate arómy a chute pražených mandlí, medu, zrelých hrušiek a muškátového orieška. Nájdete tiež úžasnú krémovú a jemnú textúru, ktorá je výsledkom starnutia suda a starnutia na kaloch.
Burgundský melón
Melón de Bourgogne sa pestuje predovšetkým v Oblasť údolia Loiry Francúzska a je primárnym hroznom vo francúzskom regionálnom víne Muscadet . Je to veľmi zriedkavé na tejto strane Atlantiku - kde ju tí, čo ju poznajú, volajú len „melón“ - a rastie v Oregone na ostrove Bainbridge Island vo Washingtone a v Ontariu v BC. V Oregone má trochu pochmúrnu históriu. V 80. rokoch sa tu vysadilo dosť melónu, ale všetky boli nesprávne označené ako Rulandské biele. Akonáhle sa to zistilo, veľká časť melónových viníc bola vytrhnutá a opätovne vysadená skutočným Pinot Blanc. To málo, čo tu zostáva, má v Oregone dosť kultu, možno preto, že je to jedno z najlepších vín, ktoré sa dá spojiť s morskými plodmi.
Chris Berg o Spoločnosť Roots Wine je vynikajúcim melónom, ktorý dodáva jemné citrusy, broskyne a nektárinky - a jeho krémovitosť a minerálnosť mu dáva silu postaviť sa grilovaným krevetám, čerstvým ustriciam alebo carpaccio.
A nie príliš ďaleko, John Grochau z Pivnice Groces vyrába svoj Melón s prvotnou arómou citrusov a drveného kameňa, po ktorom nasleduje svieža a žiarivá chuť zeleného jablka a bylín. Ako bývalý someliér v slávnom Portlande Reštaurácia Higgins „John Grochau vždy chce, aby jeho vína pekne obstáli v jedle - čo znamená, že jasná kyselina vytvorí štruktúru a otvorí vám chuť.
najlepšie talianske sladké červené víno
Grenache Blanc
Grenache Blanc je biele hrozno, ktoré sa nachádza v Francúzsky región Rhône a v severnom Španielsku. Zriedka sa nachádza osamelý, tradične sa mieša s produktmi Roussanne, Marsanne a Viognier. Grenache Blanc je plné biele víno, ktoré môže mať intenzívne chute, vyšší obsah alkoholu a plyšový štýl.
Ale Herb Quady z Severné štvorkolky v južnom Oregone je vždy jedným z tradícií. Jeho Grenache Blanc je takmer čistá ako voda. Toto svieže, ľahké víno má arómu broskyne a jablka, až potom získa arómu hrušky a liči. Spárujte ho s mäkkými bielymi syrmi, údeným lososom a ľahkým cestovným - to by mohlo byť ideálne riešenie pre neskoré raňajky v lenivé nedeľné ráno.
Joe Swick z Swick Wines má tiež rozprávkovú Grenache Blanc, ktorá je trochu viac v tradičnej stránke. Existujú arómy broskyne, jablka, mokrého kameňa a tiež základná korenistosť. Má lahodnú kyslosť a krásnu textúru, ktorá z neho robí vynikajúce jedlo.
Baco čierna
Na konci 19. storočia došlo k zamoreniu chyba fyloxéry zničila európske vinice. Manažéri vinohradov, s ktorými sa ťažko obnovuje výroba vína, krížia vinič s pôvodné americké druhy viniča. Jednému botanikovi, Françoisovi Bacovi, sa podarilo vyrobiť hit - Baco Noir - kríženec Folle Blanche (biele hrozno používané v Cognacu) a neznámy americký vinič.
Baco Noir, ktorý bol pestovaný v chladnom podnebí na celom stredozápade, v New Yorku a Kanade, bol do Oregonu prvýkrát privezený Francúzom, ktorý sa stal oregonským Phillipe Girardetom.
The Girardet Baco čierna je husté, viacvrstvové červené víno s hlbokou granátovou farbou a príchuťami cassis, čučoriedok a slivky, ktoré sa miešajú s hodvábnymi prvkami korenia a moka. Dlhý, pretrvávajúci záver s hladkými trieslovinami a jasnou kyslosťou udržuje chuť chuti na podnebí.
Tannat
Tannat je vzácne hrozno, ktoré pochádza z juhozápadného Francúzska na úpätí Pyrenejí. Nachádza sa tiež vo víne z Uruguaja, ktoré transplantovali baskickí farmári v 70. rokoch 19. storočia. Aj v súčasnosti je v Spojených štátoch veľmi zriedkavý - predstavuje menej ako 0,1% všetkého vyrobeného vína. Tannat je známy pre svoje mimoriadne vysoké antioxidanty a následne vysoké triesloviny - Seattle Times ho nedávno nazvali „trieslovinové monštrum“ (ako kompliment!). Z tohto dôvodu sa Tannat často mieša s Cabernetom Sauvignon, aby boli taníny prístupnejšie.
Sedem sŕdc vinárstvo vyrába slávnu, plnú a vláčnu Tannat s množstvom intenzívneho, zrelého, tmavého ovocia a tónmi čokolády z vinice Rattlesnake Road na strane Oregonu v údolí Columbia.
Naši priatelia v južnom Oregone, Troonská vinica , tiež veľmi populárny Tannat. Zatiaľ čo sú trieslovinové, žulové pôdy prirodzene pomáhajú zaokrúhľovať slávne robustné triesloviny Tannat, ktoré produkujú víno so zaoblenejšou trieslovinovou štruktúrou ako Tannat vyrábané vo Francúzsku. Jedná sa o víno, ktoré vyvíja jemnosť a hlboké teplo aromatických látok a chutí.
Cabernet Franc
Rovnako ako viola v sláčikovom kvartete po boku huslí, violončela a basy, červená Cabernet Franc je zriedka počuť sám. Tradične sa pestuje v Región Bordeaux vo Francúzsku a používa sa ako zmes hrozna na zjemnenie Cabernetu Sauvignon a na zabezpečenie komplexnosti pre Merlot. Ochutnajte nefalšovaný Cabernet Franc a je ešte vzácnejšie ho nájsť tu v Oregone.
Corey Schuster z Vínne pivnice Jackalope sa preslávil svojím Cabernet Franc. Hrozno pochádza z renomovaného vinohradu Quady North v južnom Oregone. Teplé a suché počasie v tejto oblasti vytvára veľmi zrelé ovocie, ktoré vínu dodáva bohatý ovocný charakter. Tento Jackalope zobrazuje rastlinné, zelené papriky a bylinné príchute bežné v Cab Franc a zároveň žiari červeným ovocím, korením a trochou korenia.
koľko vína z tony hrozna
Pivnice Leah Jorgensenovej sa tiež stala známa vďaka svojmu Cabernet Franc - tradičnému červenému vínu i rozprávkovo neobvyklému bielemu vínu. Pokiaľ niekto vie, Leah je prvou osobou, ktorá kedy vyrobila biele víno od Cabernet Franc! Má jemné vône marhúľ, zlatých malín a citrónu Meyer. V chuti sa objavujú bylinné tóny estragónu, ktoré sú spojené s lieskovými orieškami a sviatočným korením na pečenie. Toto nádherné a komplexné biele víno završuje z červeného hrozna.
Pite mimo krabicu
Nie je nič ako dobre vypracovaný Pinot Noir, ktorý odráža špeciálny terroir, ktorý máme tu v Oregone. Zemité, korenené, ľahké a plné charakteru, to sú dôvody, prečo toto hrozno chytilo za srdcia a mysle oregonských vinárov i milovníkov vína. To znamená, že popri týchto známych vínach Pinot Noir sa v celom Oregone vyrába množstvo neobvyklých a mimoriadnych vín, ktoré stojí za to ochutnať a preskúmať. Dúfajme, že moja vášeň pre oregonské vína vás inšpirovala k pitiu mimo škatule.