Zatiaľ čo sa milióny ľudí budú tento víkend naladiť na to, kto získa Oscara za najlepší film, tento film ocenený v kinách uvidí čoraz menej ľudí. Údaje z odvetvia ukazujú, že návštevnosť kín sa za posledných päť rokov znížila, a to aj napriek tomu, že ekonomika sa odrazila. Príliš veľa zákazníkov skôr než doma vyráža do kina, sleduje streamovacie služby doma. Skupina divadiel - nezávislých aj reťazcových - to však berie na vedomie a zvyšuje ich pomocou jednoduchého stimulu: alkoholických nápojov vrátane vína.
Divadlá majú experimentoval s vínom pre takmer 20 rokov , ale vždy to bola viac novinka ako štandardná súčasť zážitku. Ale ako sa majitelia snažia prilákať divákov späť väčšími obrazovkami, lepšou kvalitou obrazu a zvuku a veľkými kreslami, niektorí vidia, že víno, pivo a koktaily sú jedným zo spôsobov, ako urobiť noc vo filmoch lákavejšou.
„Filmové štúdiá z toho spočiatku nemali veľkú radosť, pretože chceli, aby sa filmu venovala pozornosť, a obávali sa, že by to mohlo rozptýliť pozornosť,“ uviedol Patrick Corcoran, viceprezident a hlavný komunikačný pracovník Národnej asociácie. majiteľov divadiel. 'Vidíš, že ten odpor zmizol.' Odhaduje, že v súčasnosti je v celej krajine zhruba 700 kín, v ktorých sa podáva alkohol.
Ponuka vína a iných alkoholických nápojov je hlavným lákadlom pre potenciálne davy divákov, ako aj ďalšími príjmami divadiel. Zvážte to najväčšie klišé dnešnej noci: večera a film. „To, čo sa dialo, bolo, že polovica týchto výnosov smerovala niekde inde, cez obchodný dom alebo na ulicu,“ povedal Corcoran.
Pretože sa niektoré kiná stávajú jednotným kontaktom pre noci ľudí, podporili určitú lojalitu. „Počul som, že veľa našich tvrdých zákazníkov niekedy hovorí, že [bude] na Manhattane a na iných miestach pred nami uvedený film, a počkajú, kým ho dostaneme,“ uviedol Matthew Viragh, zakladateľ spoločnosti Nitehawk. Kino v Brooklyne, NY Nitehawk bol jedným z priekopníkov v oblasti divadelných služieb s potravinami a nápojmi v New Yorku a naďalej je lídrom v tejto koncepcii. Uvádzajú, že 30 percent ich ročných výnosov pochádza z predaja nápojov.
„Hostia sú čoraz náročnejší, a preto sme sa chceli uistiť, že ponúkame hosťovské služby na najvyššej možnej úrovni zábavy,“ ponúka April Mendoza, viceprezident pre predaj a marketing v Cinépolis. Súčasťou toho je víno - výbery v jednej z ich kalifornských pobočiek zahŕňajú Meiomi Pinot Noir, Clos du Bois Merlot a Cabernet Sauvignon od režiséra Francisa Forda Coppolu.
Získanie kvalifikovaného personálu je ďalšou výhodou, keď máte k dispozícii plne zásobený bar v kine. „Máte ľudí viac zameraných na zákaznícku skúsenosť, viac zameraných na pohostinstvo,“ uviedol Mark Stowe, riaditeľ pre potraviny a nápoje vo spoločnosti Violet Crown, ktorá má v súčasnosti tri pobočky v Austine v Texase, Santa Fe, NM a Charlottesville, VA. “ Stoweovi, hostia vo Violet Crown pravidelne komentujú túto mimoriadnu úroveň pozornosti a vedomostí vo svojich kinách. „Pre zamestnancov je prirodzenejšie správať sa ako personál v príjemnej reštaurácii alebo peknom bare.“
Lobovanie politikov o pomoc
Predaj Pinotu je samozrejme náročnejší ako predaj popcornu jedným spôsobom - zrušenie prohibície zanechal zmes zložitých zákonov o alkohole ktoré sa líšia nielen štát od štátu, ale často aj kraj. Keď sa majitelia divadiel pozerajú na víno, pivo a koktaily, priemysel loboval v zákonodarných orgánoch, aby uvoľnili predpisy, hlavným argumentom je, že stimuluje podnikanie. Washington a Tennessee prijali v posledných rokoch zákony a v súčasnosti sa touto myšlienkou zaoberajú New York, Virginia a Vermont.
Navigácia v existujúcich predpisoch môže byť pre kiná, najmä v tých, ktoré majú viac miest, mimoriadne náročná. Najbežnejším problémom je, či je alebo nie je povolené vstupovať do sál samotných, aj keď existuje veľa ďalších predpisov, ktoré môžu potlačiť schopnosť kín uplatniť svoj obchodný model.
Napríklad Mendoza uvádza, že v niektorých kalifornských lokalitách Cinépolis v Kalifornii existuje limit na pitie, ktorý stanovujú krajské zákony. Miesto spoločnosti Violet Crown v Charlottesville vo Va., Ktoré sa pôvodne otváralo s licenciou na miešané nápoje, ale štátna kontrola alkoholu a nápojov (ABC) nakoniec zakázala vstup tvrdých alkoholov do sál. Stowe zistil, že predaj remeselných koktailov niekomu, kto sa chcel dostať na svoje miesto pred skončením ukážok, nebol reálny. „Ľudia uviaznu pri pití, z ktorého nakoniec zostane 12 dolárov! To nie je spôsob, akým navrhujem svoje nápoje. “ Na mieste sa teraz podáva iba víno a pivo.
Jednotlivé divadlá však môžu za zmeny lobovať. Podľa Corcorana je najlepším spôsobom predložiť jasný plán monitorovania podávania alkoholu. „Existuje veľa starostlivosti, ktorá sa venuje vypracovaniu plánu, ktorý presvedčí zákonodarcov alebo predstavenstvo ABC,“ uviedol. S rastúcim dopytom po prémiových skúsenostiach sa legislatívy pomaly chytili.
hľadajú sladké víno
Krátko po otvorení filmu Nitehawk v Brooklyne v roku 2010 a vďaka úsiliu majiteľov dostali newyorské divadlá povolenie na podávanie alkoholu vo svojich sálach, ak mali aj večeru s pripojenou plnou kuchyňou.
Teraz sa štát snaží posunúť o krok ďalej. Guvernér Andrew Cuomo minulý mesiac vo svojom návrhu rozpočtu na rok 2017 vyzval Štátny úrad pre likéry, aby umožnil všetkým divadlám podávať víno a pivo bez ohľadu na to, či sa v nich podáva jedlo alebo nie. Viragh však nad touto myšlienkou váha: „Je to šmykľavý svah, keď začnete zhadzovať bary do tmavého miesta s iba pukancami ako obživou,“ uviedol.
Objednáva si niekto víno?
Víno nebolo vždy prvou voľbou v kinách ponúkajúcich alkohol. Niektorí majitelia divadiel však hlásia zvýšený záujem, najmä o kiná vyššej kategórie a o určité demografické údaje.
Mendoza v Cinépolise zaznamenala regionálne rozdiely. Hovorí, že v Kalifornii má každý rád veľký Cabernet Sauvignons. Na Floride si ľudia zvyknú objednávať viac bielych vín (a mrazených nápojov). Stowe si tiež všíma demografické trendy na svojich troch pobočkách Violet Crown. Keď sa publikum skreslí, remeselné pivo prekoná akýkoľvek iný nápoj. Predaj vína však stúpa u divákov, ktorí si idú pozrieť romantickú komédiu alebo drámu.
Bill Norris, riaditeľ pre nápoje v spoločnosti Alamo Drafthouse, uvádza, že víno predstavuje iba 5 až 9 percent z jeho predaja potravín a nápojov. Identifikuje veľmi špecifickú výzvu pri vytváraní vínnych lístkov v kinosále: „Aspoň polovica našej interakcie medzi hosťom a serverom mlčí. Ak existuje odroda, ktorá je hosťovi neznáma, nemáme možnosť vysvetliť to tak, ako by ste to urobili v tradičnejšom koncepte, “uviedol Norris.
Niektoré kiná však zaznamenali úspech tým, že venovali pozornosť svojej ponuke vín. Matt Walker, riaditeľ pre nápoje v spoločnosti Nitehawk, zaznamenal dozretie, keď dozrela jeho štvrť v Williamsburgu: „Spočiatku boli naše tržby veľmi vysoké a veľké množstvo liehovín, ale naša kategória vín sa za posledné tri roky dramaticky zvýšila.“
Najväčší rast vína sa stále pozoruje na vyšších priečkach odvetvia, ktoré sa spájajú s celkovými „prémiovými zážitkami“ v luxusných kinách. „V divadle predávame pozoruhodné množstvo vína,“ hovorí Adam Seger, riaditeľ pre potraviny a nápoje spoločnosti iPic. „Zistili sme, že naši zákazníci si radi doprajú, aby boli rozmaznávaní a nechali sa rozmaznávať.“ Hovorí, že hostia si objednajú čokoľvek od bieleho burgundského, trofejného kalifornského vína a pestovateľa šampanského.
A keďže sa kiná snažia súťažiť o noci zákazníkov zadarmo, môžu sa rozvíjať práve tie kiná, ktoré ponúkajú prvotriedny zážitok.