DB Bistro Moderne Daniela Bouluda v Miami sa stáva Boulud Sud
Boulud Sud, koncept Daniela Bouluda s a Víno divák To najlepšie z ocenenia Best of Award of Excellence umiestnenie v New Yorku , minulý mesiac otvorila svoju druhú základňu v Miami. Stredomorská reštaurácia nahradila reštauráciu Boulud DB Bistro Moderne Miami, ktorá bola zatvorená v septembri.
Vínny lístok hotela Boulud Sud Miami ponúka viac ako 350 výberov, pričom ponúka niektorý z francúzskych inventárov z predchádzajúcej reštaurácie s ďalším dôrazom na pobrežné stredomorské oblasti, aby sa v ponuke odzrkadľovali. Someliérka Haunah Kleinová uviedla, že tento posun od francúzskej kuchyne spoločnosti DB Bistro Moderne k tomuto ďalšiemu regionálnemu zameraniu vytvára príležitosti na rozšírenie vínneho programu.
„Sme skutočne nadšení, že si môžeme vinársky lístok vziať na mušku a preskúmať oblasti, v ktorých sme [predtým] neboli,“ povedala Víno divák . Zdôrazňuje obľúbený personál, ktorý bol sklom veľmi úspešný: rok 2015 Čierna duša Quíbia Falanis z Mallorky v Španielsku, biela, ktorá má slanosť, telo a ovocné chuťové príchute, ktoré sa zvlášť dobre hodia k kuchyni.
Klein tiež rozšíril časť ružovej, aby sa zoznam zameral na trh Miami, ale s regiónmi ako Nemecko, Grécko a Libanon.— J H.
Výkop Josého Andrésa Zaytinya v ústredí Dallas Cowboys
Šéfkuchár José Andrés otvára druhé miesto svojej reštaurácie Mezze, Zaytinya, v Dallase 5. februára. 250-miestna reštaurácia sa bude nachádzať na Star in Frisco, čo je 91-akrový areál s domovom franšízy NFL Dallas Cowboys.
Pôvodné Zaytinya vo Washingtone, D.C., je držiteľom Ceny za výnimočnosť za vínny lístok s 125 výbermi, ktorý sa takmer výhradne zameriava na stredomorské vína, s osobitnou silou v Grécku.
Dallasský vínny lístok bude obsahovať veľa rovnakých gréckych, libanonských a tureckých vín. Riaditeľ vína ThinkFoodGroup Andy Myers strávil mesiace prácou s gréckymi dovozcami a distribútormi Texasu, aby priniesol tieto vína na trh v Dallase. „Som nadšený, že môžem priniesť tieto vína do Texasu a predstaviť ich ľuďom. Myslím si, že patria medzi vynikajúce vína sveta, ktorým sa nedostáva uznania, ktoré si určite zaslúžia, “uviedol.
Plánuje otvorenie s 125 až 150 výbermi z fľaše a asi 20 s pohármi, s niektorými ďalšími ponukami z Burgundska, Champagne a Kalifornie a s niekoľkými ďalšími francúzskymi a španielskymi vínami .— J H.
Hostinec vo Virgínii v Little Washington oslavuje 40. výročie
Gordon Beall The Inn at Little Washington je v meste s hlbokými väzbami na prvého prezidenta USA.Víťaz Veľkej ceny hostinec v Malom Washingtone vo Washingtone, Va., si pripomína svoje 40. výročie sériou kulinárskych osláv.
V roku 2018 sa budú konať tri verejné podujatia: záhradná párty na Mount George Vernon 16. júna, kulinársky festival s tematikou Woodstock na panstve 2. septembra a večierok v zámku 17. storočia mimo Paríža.
„Táto oslava je vyvrcholením 40 rokov vášne, odhodlania a vízie šéfkuchára [Patrick] O'Connella,“ povedal riaditeľ vína Bill Harris. Víno divák prostredníctvom e-mailu. „Je to pozoruhodný míľnik a ukazuje, čo môže dosiahnuť niekto, kto zasvätí svoj život zvolenému metiéru.“
V roku 1972 O'Connell kúpil farmu na úpätí hôr Blue Ridge. To, čo sa začalo ako cateringové podnikanie, sa v roku 1978 zmenilo na hostinec a reštauráciu, bolo priekopníkom miestneho pohostinského priemyslu a revitalizovalo komunitu. Akonáhle O'Connell pomohol ukončiť suchý stav mesta, vinársky program reštaurácie sa rozbehol a nakoniec v roku 1995 získal Veľkú cenu.
The Inn at Little Washington teraz ponúka vínny lístok s výberom 2 000, na ktorý dohliada Harris, ale do ktorého je stále veľmi zapojený O'Connell so silnými stránkami v Bordeaux, Burgundsku, Kalifornii, Rhône, Španielsku, Taliansku, Champagne a Nemecku. Tím ale nespí na vavrínoch. 'Neexistuje nič také ako státie na mieste,' povedal O'Connell Víno divák v emaile. „V nasledujúcich rokoch máme plány na vybudovanie nádhernej novej pivnice, ktorú môžu hostia navštíviť, a kde môžeme usporiadať ochutnávky a podujatia spojené s vínom.“ - J H.
V Las Vegas sa otvára kuchyňa Gordona Ramsayho Hell
Erik Kabil / Caesars Palace Fanúšikovia ohnivej televíznej šou Gordona Ramsayho nebudú sklamaní.Pekelná kuchyňa , televízna reality show Fox, v ktorej účinkuje šéfkuchár Gordon Ramsay, je teraz otvorená pre verejnosť ako reštaurácia v skutočnom živote, kde si hostia môžu zažiť horúčavu zblízka. Gordon Ramsay Hell's Kitchen sa nachádza v paláci Caesars v Las Vegas a označuje piatu reštauráciu šéfkuchára celebrít v Sin City, vrátane víťaza ocenenia Best of Award of Excellence. Steak Gordona Ramsayho .
koľko sacharidov vo víne?
300-miestna reštaurácia sa môže pochváliť zrkadlami v „červenej“ a „modrej“ kuchyni Pekelná kuchyňa dva súperiace tímy, ktoré vydávajú originálne jedlá inšpirované touto šou. Vínna karta obsahuje výber z Kalifornie, Francúzska, Talianska, Nového Zélandu a Argentíny. Medzi vína ponúkané pohárom patrí: Orin Swift Abstract California 2015 , zmes Grenache-Syrah-Petite Sirah a Pobrežie Patz & Hall Chardonnay Sonoma 2015 .— V.S.
Willie G's sa otvára v hoteli Houston v Oak Oak
V decembri majiteľ spoločnosti Houston Rockets a generálny riaditeľ spoločnosti Landry Tilman Fertitta otvoril doménu Mastro's Steakhouse v hoteli Post Oak v centre Houstonu. Odvtedy zatvoril vysunuté pracovisko svojej ďalšej reštaurácie Willie G's Seafood & Steak a otvoril novú v rovnakom hoteli pod hlavičkou Willie G's Seafood.
„Nové umiestnenie pozdvihne kulinársky zážitok s novým moderno-priemyselným dizajnom a ponúkne inovatívne a svieže využitie klasického menu Willieho G,“ uviedla Fertitta v tlačovej správe. Jeho spoločnosť vlastní desiatky držiteľov ocenení Restaurant Award, vrátane 13 pozícií rôznych konceptov Mastra , ako aj 70 Morton's, Steakhouse reštaurácie, okrem iných reťazcov.
Nová základňa nového Willieho G bude zdieľať pivnicu v Post Oak s Mastro's Steakhouse, hotelovou pivnicou, ktorá pojme 20 000 fliaš z 25 krajín .— V.S.
Zmeny šéfkuchára na Fiole v D.C.
Vlajková loď Fabia Trabocchiho, Washington, D.C., reštaurácia, Injekčná liekovka , má nového výkonného kuchára. John Melfi, kamenec držiteľa ceny Trabocchi's Restaurant Award Fiola Mare , vstúpil do novej úlohy v talianskej reštaurácii v januári. Riaditeľ vína Casper Rice naďalej dohliada na vínny program spoločnosti Fiola s výberom 1 400 vín, ktorý má silné stránky v Piemonte, Toskánsku, Burgundsku, Bordeaux, Kalifornii a Champagne .— L.W.
Kalifornský Chateau du Sureau a Erna's Elderberry House zmenili majiteľa
Ak hľadáte vynikajúce jedlo v pohorí Sierras, Erna's Elderberry House v hoteli Chateau du Sureau v kalifornskom Oakhurste, len pár minút od Yosemitského národného parku, musíte navštíviť. Založená pred 30 rokmi rakúskou hotelierkou a reštaurátorkou Ernou Kubin-Claninovou, bola reštaurácia od roku 1991 držiteľom ocenenia Restaurant Award a teraz je držiteľom ocenenia Best of Award of Excellence za 800 vínny lístok so silným výberom v Burgundsku a Kalifornii.
Kubin-Clanin ale nedávno predal 10-izbový auberge a reštauráciu investorovi z Los Angeles Bernardovi Rosensonovi, ktorý v súčasnosti vlastní Sky Room na Long Beach a Mirabelle Inn and Restaurant v Solvangu v Kalifornii, ako aj Mak vinárstvo v Santa Barbare. Dcéra Kubin-Clanina, Renée-Nicole Kubin, predtým someliérka u Charlieho Trottera, zostane v pozícii generálneho riaditeľa .— L.A.