Milý Dr. Vinny,
Bolo Burgundsko jedinou vinárskou oblasťou ovplyvnenou napoleonským kódexom?
—Jessica, Sydney, Austrália
čo je to pikové eso
Drahá Jessica,
Začnem krátkou lekciou z histórie pre tých, ktorí nepoznajú napoleonský kódex a jeho formovanie vinárskych oblastí Európy. Väčšina francúzskych pozemkov vrátane viníc bola pred francúzskou revolúciou v rukách katolíckej cirkvi alebo šľachty, čo malo za následok konfiškáciu väčšiny pôdy patriacej týmto inštitúciám. Väčšina viníc bola rozdelená a rozpredaná. Napoleonský kódex zo začiatku 18. storočia, ktorý sa za Napoleonovej francúzskej ríše rozšíril ďaleko za dnešné hranice Francúzska, vyžadoval, aby vlastníci pôdy rozdelili svoje majetky rovnakým dielom medzi svojich dedičov. Takže generácia za generáciou sa pôda ďalej delila.
Prečo je to pre víno dôležité? Je to jedno vysvetlenie pre aké komplikované sa stalo Burgundsko . Napríklad grand cru vinica Clos de Vougeot , ktorý do konca 18. storočia vlastnili cisterciánski mnísi. Teraz je rozdelená na viac ako 80 jednotlivo vlastnených balíkov, z ktorých niektoré obsahujú iba niekoľko radov viniča.
prečo je víno také drahé
Táto prax sa stala všade, ale nie každý región išiel cestou Burgundska . Niektoré zámky v Bordeaux vlastnili bohaté rodiny, ktoré sa rozhodli otázku dedičov vylúčiť začlenením ich majetkov. Vyvinuli systém akcionárov pre svoje majetky a na akcionárov sa nevzťahovali rovnaké dedičské zákony. Výsledkom je, že veľa zámkov v Bordeaux zostáva veľkých a časom dokonca narástli.
párovanie vína s indickým jedlom
Napoleonský kódex si vybral svoju daň v ďalších vinárskych oblastiach okolo Francúzska (a Nemecka). Niektoré nehnuteľnosti však boli spojené spolu s trustmi a inými systémami typu akcionárov. Na historické vinice Burgundska sa kladie veľký dôraz, a preto sa v súvislosti s Burgundskom najčastejšie uvádza napoleonský kódex, ale ak sa pozriete pozorne, dôkazy o jeho vplyve nájdete inde.
-DR. Vinny