Milý Dr. Vinny,
Mohli by ste, prosím, vysvetliť pojem „rezerva“, keď je pridaný na etikete s vínom? Zdá sa, že to zvyšuje cenu vína, ale nie vždy to znamená, že mi víno chutí lepšie.
—Bud F., Westlake Village, Kalifornia.
najlepšie vínne zájazdy údolie willamette
Drahý Bud,
Pojem „rezerva“ nemá v USA väčšinou žiadny skutočný (alebo právny) význam a je to jednoducho marketingový nástroj. Niektoré vinárstva odložia niektoré zo svojich najlepších vecí, môžu to prípadne ošetriť drahším dubom, pridať na štítok pozlátko a nazvať ho rezervou (a účtovať viac). Ostatné vinárstva dávajú slovo každej jednej veci, ktorú vyrobia. Spotrebitelia vína sú podľa nich prísavníci.
Existujú výnimky, najmä v Európe. Pojem „Reserva“ na fľaši zo Španielska alebo Portugalska alebo „Riserva“ z Talianska označuje víno vyrobené za osobitného súboru regulačných parametrov, ktoré sa väčšinou týkajú času, ktorý bol strávený v sudoch pred prepustením.
A Washingtonská aliancia pre kvalitu vína (dobrovoľná, samosprávna skupina niekoľkých desiatok výrobcov) vyhlásila, že „rezerva“ musí niečo znamenať. Aby členské vinárstvo mohlo označiť vinársku „rezervu“, znamená to, že tak môže byť označených iba 3 000 prípadov alebo 10 percent (podľa toho, čo je väčšie) z produkcie vinárstva. Tieto vína musí vinár označiť ako vína vyššej kvality (a vyššie ceny).
-DR. Vinny