Milý Dr. Vinny,
Môj manžel a ja milujeme džbánkové víno Paula z Carla Rossiho. S obľubou oblbujeme priateľov, aby si mysleli, že je to drahšie víno, tým, že ho nalievame do drahých fliaš v údolí Napa (bohužiaľ, väčšina nepozná rozdiel). Z akého hrozna sa vyrába Paisano? Zdá sa, že vinárstvo je o tom dosť tajné. Radi by sme to vedeli!
—Anjee, Utica, N.Y.
Drahý Anjee,
Skontroloval som sa u vinára Carla Rossiho, Darrena Procsala, ktorý mi vysvetlil: „Hrozno, ktoré si vyberiem, je namiešané tak, aby bolo víno v priateľskej harmónii, vrátane odrôd ako Barbera, Carignane, Carnelian, Ruby Cabernet, Sangiovese a ďalších. Zo všetkého hrozna, s ktorým pracujem, je pre mňa Barbera veľmi zvláštna. Je to odroda, ktorá poskytuje čerstvé červené ovocné chute a štruktúrovaný pocit v ústach, ktorý hľadám v zmesi Paisano. “
Ale bolo to niečo medzi vašim listom a Procsalom, ktorí poukazovali na to, že „Paisano“ znamená „priateľ“ alebo „kamarát“, čo ma núti sústrediť sa na celú časť klamu - vašich priateľov. Aj keď chápem, aké je to zdieľať jedlo s priateľmi a rodinou s rôznymi chuťami a toleranciami vína, je mi nepríjemné myslieť si, že by ste ich takýmto spôsobom zavádzali. Medzitým si myslím, že máš skutočnú príležitosť ukázať im, že na to, aby si človek mohol vychutnať víno, nemusí minúť veľa peňazí.
Čo tak predstaviť víno v rámci slepej ochutnávky? Stačí víno naservírovať v papierovom vrecku alebo ho naliať do karafy a nechať hádať, čo to je alebo koľko to stojí. Môžete ich podať proti drahšiemu vínu (možno nájdete inú zmes na báze Barbery?), Aby ste získali trochu kontextu. Týmto spôsobom, ak ich to skutočne baví a zistia, že je široko dostupný a veľmi cenovo dostupný, je pravdepodobnejšie, že sa sami stanú fanúšikmi.
-DR. Vinny